铸铁有名声最好的方法烹调的食物以多种方式。材料是极其多才多艺的,也就是说铸铁煎锅同样功能是否放在烤箱内加热或。
铸铁炊具经常称赞的耐用,加热均匀,自然不粘表面。缺点经常提到,然而,是铸铁很难照顾。
不幸的是,只有一些上述物品是真实的。其他人则神话没有事实依据。在本文中,我们将仔细看看铸铁,解释它是什么以及它的属性。此外,我们将讨论的最佳方式的季节,清洁,和照顾你的铸铁炊具,它将为许多世世代代生存。
铸铁是一种合金。合金是金属,制造使用特定的食谱,包括两个或两个以上的成分,这是为了增强原始金属的特定属性。这些属性的范围可以从给原来的金属更大的力量使它更耐腐蚀。铸铁的成分包括碳、硅、锰、硫和磷。
铸铁被认为是在中国生产早在公元前6世纪,但是直到1600年代初第一钢铁厂在詹姆斯敦,出现在美国维吉尼亚州。铸铁是融化的原油生产的铁-也称为生铁和废金属和其他合金混合在一起之前注入模具,冷却和凝固。因为它是注入模具,铸铁可以更容易地比铁艺制造成复杂的形状,必须反复加热,为了塑造它。
与任何话题,有很多关于铸铁的误解。其中大部分源于一种误解的实际材料的属性和特征。
与流行的看法相反,铸铁并不实际传热很好,这意味着它需要一个缓慢的,冗长的预热均匀为了暖锅。如果你把一个大型铸铁煎锅小燃烧器,燃烧器区域直接将最终变得非常热,但当你移动盘的外缘,可以有相当大的温差。如果你想使用铸铁炊具加热,一定要使用足够大的燃烧器加热锅。
因为铸铁不传热,缓慢升温,这是有益的,因为它可以防止热峰值或烹饪时下降。铸铁还保留热量更长的时间比其他材料,它可以创建问题厨师不习惯这些属性——食品以及保护手指可以轻松燃烧由于挥之不去的热量。
如果你使用一个新的连续铸铁煎锅的,这么说吧,你会发现可能相当令人困惑的东西:食物容易坚持烹饪锅的表面。没错——铸铁充斥着小,听不清孔和表面不规则,给食物充足的机会。新铸铁也容易生锈。
“调味料”铸铁炊具的过程实际上是使其不粘材料品质,防止生锈;因此,至关重要的是,您将学习如何正确的季节(reseason)铸铁。虽然您可以去除铁锈首先,调味料可以防止它形成。
正如在前一节中提到的,铸铁炊具表面是不完美的。为了消除这些缺陷,铸铁煎锅必须得到适当的经验丰富的——这并不像看起来那样艰难的一个过程。许多块铸铁炊具来加佐料前,但是你仍然想赛季你的厨具在使用前充分利用它。
不太专业,当你脂肪加热到高温时接触金属,发生聚合。万博mantex体育手机这一切意味着脂肪分子键结合在一起来创建一个弹性,充满的不透水表面缺陷,使表面平滑。你越是这样做,就越好报道,你的铸铁炊具将越黑暗,越多,其不粘特性将会增加。这个过程需要时间,但幸运的是,没有太多的重活。
的过程调味料铸铁很简单。倒油富含不饱和脂肪铸铁煎锅,确定涂层表面完全使用纸巾。预热烤箱至450华氏度,把锅放在烤箱,把它拿30分钟。让锅完全冷却。
调味料的最佳类型的脂肪是不饱和脂肪或高烟点油如亚麻子油,鳄梨油或植物油。这些类型的脂肪比饱和脂肪更被动,如猪油和熏肉脂肪,这使得它们更调味时有效。
调味料你铸铁炊具的好消息是,尽管它可以花费大量的时间,而是毫不费力。事实上,每次你做饭,根据不同的食物,你可能调料锅。然而,最初,你会想要更有针对性的方法。
可能你可能想要重复这个过程几次在第一次使用前确保你已经覆盖整个烹饪表面。三个加热会话应该足以让最初的调味料。
这绝对是有可能的,因为你可能需要reseason铸铁炊具。这可能是必要的,当你得到或购买成衣铸铁,从来没有适当的调味。累积开始发生时它也可能是必要的、粗糙的表面或粘性的斑点出现在烹饪锅。
另外,如果你开始看到那些已经失去了光芒,这是一个好的迹象,是时候把一些努力让你的铸铁炊具回到最佳状态。
好消息是:如果你已经正确经验丰富的铸铁炊具,那么你知道如何做一半的过程。新部分,首先要做的,只是涉及到一点准备工作。
虽然有很多方法可以准备一个锅,最好的方法是使用半杯盐和纸巾(或布)。简单地把盐倒进锅使用纸巾和冲刷。是彻底烹饪表面的每个领域。一旦你感到满足,你已经做了你能做的最好的,洗水池下面的盐和干锅。把厨具放在烤箱,自洁模式设置烤箱,把锅放进烤箱大约三个小时。允许足够的时间为你的炊具彻底冷却,然后遵循相同的过程你最初用于季节铸铁煎锅。
这是最具争议的话题在铸铁的主人。即使是经验丰富的用户有不同的意见如何最好的清洁和照顾铸铁。许多警告你会发现关于清洁或照顾铸铁是基于个体没有完全理解发生在调味料。然而,其他实践是必不可少的,如果你想让你的铸铁。
清洁正确:尽管你可能听说过,经验丰富的铸铁可以以多种方式清洗。光清洗,可以使用热水和一个硬,软刷。在用盐和纸巾(或布)也更顽固的铸铁领域的选择。甚至可以偶尔用钢丝绒如果你有一个特别麻烦的地区,但这可能意味着你必须reseason铸铁
使用soap:使用肥皂清洁你的铸铁炊具是完好的。这种误解可能根植于soap用于含碱液,这将破坏了经验丰富的表面。幸运的是,soap不再包含这个刻薄的成分,所以用肥皂清洗你的铸铁煎锅是完全安全的。如果你担心使用吸尘器设计分解油脂和油,记住:如果你经验丰富的铸铁煎锅,它不再是石油,所以它不会造成不利影响。
干燥:洗后铸铁炊具,记住最好的和最重要的任务是彻底干燥。这并不意味着空气干燥;相反,它是至关重要的柔软,吸水毛巾吸收每一点的水,因为水留在你的锅邀请生锈。有些人会到加热炊具加热或烤箱,以确保所有的水分都被移除。
干燥后:当你完成干燥铸铁时,这是一个好主意来应用一层薄薄的油表面,以帮助防止空气中的水分从影响你的炊具。
使用金属器具:最高的原因之一个人避免使用金属器具铸铁炊具是怕刮开不粘涂层。这个神话可能已经开始,因为你不应该在聚四氟乙烯使用锋利金属器具,因为它可能会划伤涂层并导致剥落。幸运的是,从发生的聚合适当调味铸铁煎锅是更严格的比你想象,使其安全使用金属器具铸铁。
烹饪酸性食物:在这段已经提到过几次,一个正确经验丰富的锅非常有弹性,甚至够承受烹饪酸性食物。然而,不应该这样做,直到锅已经正确经验丰富的和使用的次数没有机会上有地区你的厨具,不适当的调味。如果酸性食物是导致一个问题,这将是明显的金属味,这可能是不愉快的,但它不会是有害的。
铸铁是一种耐用的合金,不能很好地传热,但它将保留热量比其他材料更长一段时间。
为了得到最出你的铸铁炊具,它需要适当的调味。
聚合物,结果从适当的调味料是给你的铸铁炊具表面不粘特性。
用肥皂和水清洗你的铸铁炊具,使用金属器具,在某种程度上,烹饪酸性食物在你的锅不损害一个适当的涂料经验丰富的锅。
最重要的护理可以提供铸铁炊具是彻底干燥后清洗。
艾伦·福斯特是一个作家BestReviews。BestReviews产品审查公司与一个单一的使命:帮助简化购买决策和节省您的时间和金钱。BestReviews从来不接受免费产品从制造商和购买评论的每一种产品有自己的基金。
