像任何成分,利用香醋的数量取决于厨师的生动的想象力和灵感。香醋酱可以让任何沙拉,但他们中的一些人,比如意大利番茄沙拉,细雨一些香醋是强制性的。它也可以被添加到汤、炖菜和其他菜肴加层的味道。添加一些踢你的浸渍游戏通过混合香醋和橄榄油和使用它作为新鲜烤面包的下降。
最好的香醋以适应这些需求和更多那个香的摩德纳香醋。这个25岁的意大利香醋denominazione d’origine protetta(保护原产地名称)认证,这意味着它是保证根据在意大利一个特定地区的传统。
的奶油香醋作物。传统香醋必须在意大利的摩德纳Reggio Emilia或地区利用该地区的葡萄并将其存储在木制的桶至少12年了。正宗的传统香醋会夹住密封和单词“香醋需要”在瓶子里。
这些香醋糖浆的、复杂的和最佳用来修整器的顶部你的菜而不是添加在做饭。
香醋的定性的中间地带。这些香醋不必遵循严格的传统要求收到计划,因此,调料香醋的质量可以相差很大。
调料香醋通常是糖浆的和丰富的与传统香醋,也意味着作为终结者或下降,而不是在烹饪原料。
最低的质量香醋。这在摩德纳香醋应该被处理,但可以从任何地区只要葡萄酿制葡萄典型摩德纳的地区。发酵和至少两个月岁沙拉香醋通常是混合酒醋来抵消劣质产品的缺点。
沙拉香醋是你使用混合成的食谱和创建香醋酱因其低成本和简单的味道。
香醋的味道来源于葡萄制成的。他们应该是甜的,有点酸,但口味更加丰富和复杂,它爬梯子质量就越高。
低质量的香醋也可以有不同的和不寻常的口味添加像桃子,大蒜甚至辣椒额外踢。不要听香醋势利眼的人抱怨干扰的传统香醋;味香醋可以是一个令人兴奋的方式改变了配方或添加一些动力油,香醋酱。
标准的香醋是黑色和紫色,因为它是由葡萄必须炖直到焦糖岁之前。
然而,有另一个:白色的香醋。白醋是避免焦糖化用压力锅烹饪和年龄最大的少数年,给它一个打火机和新鲜的味道。专家倾向于说白色香醋不是真正的香醋,虽然。
时间越长坐在木制的桶,更丰富和复杂的成品,使它最快的方法来衡量香醋的质量。
沙拉香醋注定香醋酱通常几个月岁与调料香醋老化长达10年。另一方面,传统香醋年龄最小的12岁,但只要一个完整的世纪。
廉价的沙拉香醋通常是美元。50 - 2美元每盎司,调料香醋可以从5 - 50美元一盎司long-aged选项。传统香醋可以打破你的银行甚至最便宜30美元左右,而100岁的瓶子可以触及每盎司300美元。
一个。最简单的香醋代替只是香醋,这只是香醋+橄榄油。其他的香醋替代品红酒醋和枫糖浆或葡萄果冻和酱油。尝起来美味!
一个。威士忌只能贴上“波旁威士忌”如果在肯塔基州或“苏格兰威士忌”在苏格兰。这同样适用于醋的区别。如果两种不同的香醋是由以下所有传统的规则需要贴上“传统”,但一个是由意大利的摩德纳或Reggio Emilia地区外,只有香醋使地区可以标记为“传统”。
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