购买指南最好的肉类嫩化剂

许多肉类爱好者厚肋眼牛排梦想但薄牛腩排预算。选项在杂货店肉通道似乎仅限于高端餐馆牛排或廉价的顶轮沙朗牛排或裙子。这些廉价的肉可能是经济的,但它们也可以挑战的准备。幸运的是,有一个厨房工具能迅速把经理的特殊变成一个温柔和可口的开胃菜:机械松肉粉。

机械嫩化机使用特殊的叶片或针或脊锤头分解纤维肌肉组织,可以更便宜的肉很难享受。可能不会奇迹般地底部牛腿肉转换成菲力牛排,但它确实软化肉类和允许的腌泡菜或调味料来创造更多的味道。一个好的松肉粉也可以减少整个烹饪时间通过创建热通道。厚的烤肉和整个家禽也将受益于使用松肉粉,由于叶片推动调味料和揉入肉。它还可以减少整个烹饪时间通过创建热通道。

买一个新的机械嫩化机不需要困难,和BestReviews来帮助。我们已经创建了一个深入的购物指南,这样你就可以做出一个更明智的决定。如果你渴望一个多汁的嫩肋眼牛排,但你的钱包停在查克•烤考虑好松肉粉可以带来的好处!

类型的肉类嫩化剂

有几种不同的方法活的更严厉的或更便宜的肉,每种方法都有优点和缺点。这里有三个最常见的方法:

粉

这种方法通常是使用家庭厨师帮助使嫩的便宜沙朗牛排或底部。活粉含有特殊的酶或酸分解化学软化的肉。在某种意义上,这些经验丰富的嫩肉粉部分“消化”肉之前煮熟的。一个酶松肉粉的主要优势是负担能力。这些产品都是现成的货架上个好价钱。一个缺点是,肉的质地可以从这个过程变得太软。

锤

一个流行的技术,活的小牛肉或鸡肉片包括一个称为肉锤或磅重厨房工具。肉放在一个坚固的表面,用保鲜膜覆盖,光滑或脊”锤敲打着薄。“这种方法可以成功地打破了肉的强硬肌肉组织,使产品得足够薄煎、但它可以非常混乱。肉的完整性也可能受到影响,如果活的过程经过只能进不能退的地步。这种方法不使用厚削减牛肉或一个整体土耳其。

针或叶片

这个工具使用一组针头或叶片穿透肉,通过艰难的股肌肉组织切片。叶片还创建通道,让调味料,按摩,穿透更深的肉和腌泡菜,这可以提高成品的味道。这些渠道的一个额外的好处总烹饪时间减少高达40%。

一些家庭厨师使用这种形式的机械嫩化机而没有意识到这一点。刺一个便宜的牛肉或猪肉餐叉是相同的原则。商业肉类嫩化剂可用于各种肉类产品,从鸡鱼牛肉。

松肉粉特性来考虑

乍一看,肉嫩化剂似乎是为数不多的专业厨房设备与移动部件和一个主要的功能。一个模型应该符合要求尽可能多的其他模型。不出来的蔬菜削皮器或的抽屉葡萄酒开瓶器,但松肉粉将定期使用相当的家庭厨师想省钱购买更便宜的肉。有几个元素时需要考虑购买一个理想的机械松肉粉。

设计

大多数肉类嫩化剂有一些共同的元素,因为它们都有相同的目标。一些有一系列尖锐的金属叶片穿透肉。其他人使用重锤头粉碎肉和分解肌肉组织。我们没有发现一个特定的设计元素显然是可取的,但我们建议消费者采取不同的模型为一个测试旋转找到效果最好。

活的表面:一些肉嫩化剂安排叶片紧圈,这是一个不错的功能的存储和卫生。其他人使用更线性风格,叶片穿透肉的一行。在使用这种风格更容易控制,但在更大的工作可能更耗时。

Mallet-style嫩化剂通常包括一个光滑的一面敲打鸡肉或牛肉等肉类和削减鼓起的一面软化强硬或厚的牛肉。

处理:另一个设计考虑是手柄的形状。许多模型推广为人体工程学设计的,但这并不总是一个用户友好性。手好松肉粉应该感到安全,因为意外滑脱在使用过程中可能导致一个相当严重的伤害。许多处理包含一个弹簧叶片收缩的机制,所以用户应该决定如果张力水平是可以接受的。手疲劳总是考虑与任何厨房工具或小工具。

用肉锤或磅时,手中的工具应该感到安全。防滑涂层手柄是可取的,因为处理可以在活的过程中滑。锤头的重量是不一样的考虑人体工学设计。

安全

通过设计,一根针或叶片式松肉粉是一个更令人生畏的准备工具在库克的阿森纳。许多锋利的刀片穿透肉类和切开艰难的肌肉纤维,这不是一项容易的任务。更好的嫩化剂设计肯定有一只眼睛向用户安全。

Mallet-style机械嫩化剂也存在一些安全挑战。这些本质上是锤子,专为厨房使用,这意味着它们是沉重的天性。他们可以导致严重伤害你的手如果不小心使用。

可伸缩的叶片:寻找一个安全特性在blade-style嫩化剂是可伸缩的叶片或针。一些古董的榔头一系列永久的叶片,仍暴露。消费者应该不惜一切代价避免这些。现代嫩化剂通常有一个弹簧机制在处理允许刀片收回不使用的时候。今年春天行动不一定会防止刀片使用之间的接触,但它会让他们免受伤害的期间存储。

锁:另一个常见的安全特性是处理上的锁定机制。这允许用户选择开放或关闭选项在使用或储存。一旦锁扭曲到所需的位置,叶片将无法从那个位置。这是一个战术优势在活的过程中,由于叶片将被锁定到位,还有一个重要的安全特性,当榔头是藏在抽屉里。

警卫:最后的今天大多数needle-style肉类嫩化剂安全特性是在叶片安全警卫。一种特殊的塑料帽适合舒适地在桨叶截面在嫩肉粉存储,从而防止任何意外与叶片接触。万博mantex体育手机这帽子也将保护叶片不受任何污染或损害在存储。肉锤不一定到达这样一个安全功能,但表面的冲击并不那么危险的用户的叶片needle-style嫩化剂。

易用性

原来的机械嫩化机可能由一个餐叉,重活,巨大的耐心。幸运的是,现代版本已经很多劳动的过程。质量嫩化剂通过最少的努力应该渗透到肉,这就是为什么叶片或针应该异常锋利。不锈钢是一个伟大的源材料时方便使用。的处理应该感到舒适的手,叶片数组应该涵盖很多表面积每通过一次。这就是为什么我们推荐模型与慷慨的刀片的数量。

清洁

另一个重要的考虑因素是卫生。这些厨房工具必须接触生肉,这意味着有潜在的交叉污染和其他生物万博mantex体育手机危害。更好的嫩肉粉很容易清洁刷和使用之间的热肥皂水,和也应该叠洗碗机安全最大的卫生设施。Mallet-style肉类嫩化剂还应妥善使用之间的清洗和消毒,和大多数也洗碗机安全。

松肉粉的价格

大多数肉类嫩化剂是相对便宜,下10美元到25美元,但可能是一个挑战找到传统的百货商店。真的是没有坏肉嫩肉粉,就好,更好。即使是最便宜的一般模型实现的前提将更严厉的削减肉转化为柔软的肉。这里有一些建议价格范围,以及一些笔记会发生什么在每一个价格点。

便宜的

肉类嫩化剂成本10美元或更少通常与轻量级肉木槌和酶/酸性嫩肉粉粉。叶片数可能较低,但叶片本身应该是夏普和在一个高效的一轮数组。这是一个好的厨师范围与偶尔的肉活的需求但空间不大的厨房小工具。

中档

的“甜蜜点”肉类嫩化剂是10美元到25美元的价格范围。市场上最流行的模型属于这个类别,价格和产品评级一般好。一些专业级的肉球棍或庞德也在这个范围之内,但许多专业厨师强烈建议尽可能使用机械肉类嫩化剂。肉球棍倾向于破坏肉的结构。一些模型在这个范围特性50或更多高质量的不锈钢刀片。

昂贵的

25美元,专业级的全金属之间的选择是松肉粉和商业食品处理器称为制粒机。虽然一个完全不锈钢松肉粉好印象放到架子上,在性能上的差异是可以忽略不计。一些家庭或小餐馆厨师可能想投资于一个特殊的体积测量机,艰难的削减像牛腩排或底轮转换成拍打过的“立方牛排”油炸、炖或煎。

提示

• 试着用削减更大或更厚的松肉粉肉。大烤牛肉或整个土耳其可以受益于活的就像一块厚切牛排或猪排。

• 试着用一个松肉粉在一个昂贵的肉类。许多人限制使用机械活的更便宜的削减,但几乎所有的肉可以受益于这个过程。

• 用松肉粉开干摩擦或调味料混合入肉。这将提高整个煮熟的肉的味道。

• 使用单独的肉类嫩化剂对不同类型的生肉。这将避免交叉污染。许多制造商提供各种各样的颜色,这样你就可以指定一个特定的颜色为每个类型的肉。

• 用“少即是多”的方法。单一但彻底通过与活的工具可能是最好的结果所需的大多数肉类。避免过度的肉在准备。

常见问题解答

问:我总是担心准备生肉类时交叉污染。对我来说安全使用松肉粉同时生牛肉和鸡肉吗?

一个。大多数肉类嫩化剂洗碗机安全上面架,所以我们建议运行该工具在使用前通过一个洗碗的周期在第二个生肉。烹饪肉类彻底都应该大大减少交叉污染的风险,但它确实支付使用原料肉时要格外小心。一些家庭厨师使用不同的肉活的工具为不同类型的肉,以避免任何混淆和交叉污染。

问:机械肉类嫩化剂吓到我用所有这些锋利的针头。这是一个安全的设备保持child-accessible厨房抽屉吗?

一个。厨房所有工具和设备与锋利的刀片做礼物安全风险,但大多数肉类嫩化剂至少有两个有效的安全特性。针数组一般收缩到处理不使用时,将它固定在弹簧机制。也有一种锁定机制,防止叶片被意外地部署。叶片覆盖完成安全方程。然而,成年人与好奇的孩子可能需要存储一个松肉粉的范围就可以肯定的。

问:有一些肉我不应该试图使嫩机械松肉粉?

一个。并不是所有类型的肉类产品将受益于机械肉活。更昂贵的牛排,例如,含有大量的脂肪(大理石花纹),是一种自然的榔头。削减一些薄的鸡肉或猪肉后可能失去结构完全积极的活。鱼切牛排,如剑鱼或金枪鱼,可能受益于活的,但更精致,片状品种(鲑鱼,鳟鱼,低音)不会。有时使用不同的烹饪方法可以达到相同的结果作为机械或化学肉类嫩化剂。