慷慨的磅重袋易于使用的即时干酵母的她;赚我们的烘焙专家的赞誉。
烘焙面包减少一点的工作,因为这是即时和准备使用酵母。我们喜欢它没有防腐剂的业内最知名的品牌之一。
一些包带着硬,不新鲜的酵母。一些面包,未能上升的报告。
另一个畅销即时多才多艺的酵母,持久,使用简单;我们的专家的首选酵母。
即时酵母,很容易混合,而不需要任何额外的准备。面包师热情地谈论它的多功能性使披萨,蛋糕,和不同类型的面包。可以持续长达一年当存储在冰箱里。
罕见的面包而非上升的问题,尤其是在一个面包机。
我们的专家喜欢这个即时黄金酵母将帮助你的甜食任何场合。
完美的黄金酵母制造含糖面包,如甜甜圈,卷,百吉饼等等。即时快速上涨品种以最小的努力。适用于面包的机器。
包装是脆弱的,已经到达受损的对一些人来说,和不是很好的存储未使用的部分。
伟大的家庭厨师来说更喜欢使用传统的酵母。
干酵母,素有上升,和众多的烘焙是通用的目的。自然和非转基因。可用于面包制作面包机。
昂贵的考虑你只得到3小数据包价格。几包过期日期交付。
面包情侣喜欢做面包的面包机将了解这个专业的酵母的质量和性能。
她迎合面包机用户的即时酵母上升完全在这些小电器。在使用前不需要补水。
尽管jar方便存储,它已经认识到坏了。
我们建议这些产品基于一个密集的研究过程,旨在切断噪音和发现这个空间的热门产品。专家的指导下,我们花时间考虑的因素,为你带来这些选择。
在烤什么治疗?如果是发酵,滚,肉桂面包,或面包面包是用面包酵母。开发执行可靠的烘焙食品,面包酵母是绝对在任何宽敞的厨房必备。
可用各种各样的面包酵母今天是惊人的,当你考虑到两个世纪前,面包的面包师绝大多数都是自己在搞清楚如何酵面包和蛋糕。现在,我们可以抓住正是我们需要从商店货架或网上订购它。
不过,选择完美的面包酵母需要一点考虑。有几种类型的面包酵母,每个发光的烘焙的不同区域。让我们看看差异和面包酵母概述一些常见的用途。
酵母膏:很少出现在家庭烘焙、奶油酵母是一种液体泥浆。它的使用主要由大型商业面包店。
新鲜酵母:也称为湿,蛋糕,压缩,或崩溃酵母,它通常在压缩块出售。鲜酵母的寿命要短得多比其他零售酵母。
活性干酵母:这种细粒度的酵母可以储存在室温下;患者必须之前增加菜谱。
即时酵母菌:与主动干,即时酵母可以添加到配方无需患者,储蓄面包师10分钟或更多。它有更小的颗粒比活性干酵母和较短的货架寿命。
酵母快速增长:这只变种的即时酵母提供了非常快速增加。这是建议面包机菜谱。
并不是所有的面包酵母是相同的。
当使用酵母的一个关键因素是:决定何时开始上升,面团多长时间应该升值。持续上升的时间越长,味道越发展面团。与其说这是可取的rustic-type面包但面包像甜面包卷,要添加风味。在这种情况下,面包师选择更快的上升。
这里有一些常见的情况下,可能会决定你选择哪个面包酵母:
你烤一年只有几次。许多面包师都只能够腾出时间烘焙复活节和圣诞节等节日。选择一个长货架期面包酵母;活性干酵母留在最佳状态在室温下一年多了。
你有有限的时间定期但爱烤。即时酵母会击倒10分钟(或更多)你的准备时间,因为你不用再水化。
你喜欢实验。压缩(蛋糕)酵母是有趣的和更可靠的比酸酵。保持活跃的干燥或即时附近酵母作为备份。
你想要同样的结果每次烤。即时酵母提供最稳定的上升,因为你每次都使用相同的数量,在不牺牲一些补液和打样。
你只是想把配料机和走开。迅速崛起的完美面包酵母面包酵母的机器。
活性干酵母和即时酵母可以交替使用菜谱中,因为他们以相似的速度增长。一些面包师说他们在完成面包味道差别取决于哪种类型他们使用,但并不是每个人都同意。
面包师可以缓慢的速度冷却面团酵母生产的几个小时。他们可以通过保持加速上升面团在一个温暖的地方。
热:总测量温度的水添加到面包食谱。热水可以杀死酵母,所以摸起来只是保暖保护酵母。在这方面严格遵循的方向,如果你的菜谱提供了他们。
转子:让面包面团上升太久,它会污染状况。(气泡会扩大太远,面团压时将不再反弹。)如果污染状况发生时,你必须压缩和re-knead面团,然后让它增加一个更多的时间来恢复。
老化:面包酵母有一个有限的货架寿命。活性干酵母在室温下持续一年。即时和快速增长去年几个月不到,酵母。然而,您可以扩展酵母的生命通过保持它在冰箱里。
有超过1500种酵母,但只有一个,酿酒酵母,用于烘烤。酿酒酵母是一种单细胞真菌,可能相关的野生酵母,存在于5000年前。
像今天的野生酵母,古老的真菌被气流和落在一切,包括面团被地中海盆地的人们准备的。酵母面包肿胀,光,很好吃。所以开始一段美好友谊。
面包酵母是在欧洲开发之前,烤面包是一个棘手的任务。面包师初学者使用,依靠野生酵母(有时被混合在酿酒葡萄)或从大桶啤酒泡沫脱脂。
荷兰科学家安东尼·范·列文虎克发现了酵母生物在1680年,为了更好的啤酒酿造铺平了道路。但可靠的酵母发酵并不是用于另一个200年。在1800年代中期,奥地利化学家发明了一种方法来大规模生产干酵母。这是在干销售的蛋糕。像很多加工食品,纯度是一个问题;酵母蛋糕经常被掺入填充物像粉笔或粘土。
不同菌株酿酒酵母的开发提高所需的特征:
今天,面包酵母由吨。但这一切从一个小数量的纯培养酵母放在试管的制造商。酿酒酵母的真菌是成倍增加发酵在巨大的罐体。大多数的液体被离心机,由此产生的“奶油酵母”加工成湿(新鲜)和干酵母零售销售。
只是打开了一袋活性干酵母?将它存储在一个密封罐,远离阳光直射;广场边是shelf-friendly。
厨房秤是理想的,当你需要体重依赖型剂量测量酵母、面粉和水创造完美的面包面包每一次。
不锈钢或防碎的玻璃混合碗非常适合混合面包和糕点面团。他们宽敞和容易清洁之后,他们可以翻倍上升的碗。
快速检查水的温度之前添加酵母与一个即时可见的温度计。这个方便的工具可以用来检查如果做烤面包或糕点,。
活性干酵母和即时酵母在three-packet包销售3 - 6美元。这些酵母包很容易存储和包含适量的家庭食谱。
每周一次的烘烤,要支付7美元和10美元之间的1磅的即时或活性干酵母。
压缩新鲜酵母非常昂贵,运行11和16美元之间2盎司的蛋糕。新鲜酵母通常会持续两到三周的冰箱,所以只买你将使用的时间。
一个。面包酵母通常是无谷蛋白,但为了安全起见,选择一个面包酵母贴上无谷蛋白。
一个。它是!打包时,面包酵母的活性,有效地睡着了但仍然活着。当您添加活性酵母面粉和室温水,酵母醒来,开始做它最好的两个东西:饮食和放屁。酵母继续这样做,产生二氧化碳使焙烤食品上升,直到加热一定温度。热杀死酵母。所以保持你的面包酵母靠近热源,直到它使用它的时候了。
一个。科学的时间!面包酵母是一种单细胞生物,被认为是真核生物,因为它的细胞结构。它几乎相同的作为一个成熟的真核细胞的细胞器,它有一个原子核的行为不同于细菌(原核)。
事实上,美国酵母酵母用于研究作为一个“模式生物”帮助科学家理解生物过程的其他种类的细胞。
一个。面包酵母确实是素食主义者,因为它自然生长在土壤和植物和动物需要遭受不利影响或被利用来获取它。对于那些寻找一个有很多纯素食的营养补充,避免吃面包酵母直接(或任何酵母的活性形式)。使用无效的营养酵母。
一个。是的,它可以使啤酒和面包酵母,也可以做面包和啤酒酵母!因为每个类型是优化不同的任务,你会经历一些奇怪的味道时使用它们。啤酒酵母可能给面包苦唐(找到一些可取的),而面包酵母给予强有力的成品啤酒酵母气味。
一个。这是有可能的,但是这样做需要几天,很多的耐心,和结果可以非常不一致。(面包师热爱实验可能是摩拳擦掌跃跃欲试只是思考的挑战。)最稳定的好自制的媒介是上升的像酵母,lactobacillus-rich产品商标酸香气,或poolish。
一个。酵母过敏可引起皮疹从肠胃问题。严重的过敏反应也有可能。所以,那些被诊断有酵母过敏必须避免面包、蛋糕、酒精饮料、营养酵母,利差喜欢砂锅或蔬菜酱。
值得庆幸的是,有替代yeast-risen面包。“快速”面包用小苏打或发酵粉(或两者)很容易做。面包,无酵饼,饼干。但是在所有情况下,您应该检查包装上的成分清单可以肯定对你的饮食安全。
安德里亚Boudewijn了解,我们的烹饪和烘焙专家。
