我们问我们的烘焙专家如何使完美的夹心蛋糕

当正确,层蛋糕都是美丽和美味。然而,烤一层蛋糕在家里可能是一个挑战。除了必要的厨房用品和成分,实现伟大的结果需要一些技巧。这就是为什么我们要求我们的烘焙专家指导制造完美的夹心蛋糕。

安德里亚Boudewijn是一个警戒线Bleu-trained糕点厨师有12年的经验在蛋糕和甜点的设计。她还经营超细面包店的洛杉矶和教授课程制作蛋糕和糖花。她的专业知识将帮助你做一个蛋糕你会自豪地呈现和渴望享受。Boudewijn和我们分享了她最喜欢的巧克力夹心蛋糕食谱,也可能成为你最喜欢的。

项目制作一层蛋糕

基本层蛋糕配料

根据类型的夹心蛋糕你决定,你使用的成分可能会有所不同。然而,Boudewijn表示几个关键成分是普遍对于大多数蛋糕,包括面粉、糖、泡打粉和无盐黄油。家里面包师谁不想从头开始做蛋糕也有一个选择。“当一切都失败了,买一个蛋糕,”她补充道。

原料准备

收集后让你最喜欢的关键要素层蛋糕,下一步是混合。“你需要一个好的站式混合机混合你的蛋糕糊,糖衣和任何专业你添加馅料,”Boudewijn说。如果你选择使用搅拌机她建议,金属混合碗上的手。

搅拌机的质量Vitamix5200系列还好准备特殊的成分。“使用它令人难以置信的多尼水果和果酱来填补之间的蛋糕层或混合成你的奶油乳酪新鲜水果冰,”她说。

夹心蛋糕平底锅

典型的层蛋糕是一个典型的圆形。这就是为什么你需要的圆蛋糕平底锅完美的夹心蛋糕。投资于两个圆蛋糕平底锅将有可能两层烤蛋糕。

有用的器具和配件

Boudewijn表示,一些餐具将派上用场糕点制作的过程中,从服务于蛋糕的配料工作。你需要测量的杯子和勺子确定适当数量的原料。当涉及到刮刀她建议,灵活的模型是最好的。“好橡胶刮刀刮下的关键的碗中混合以及传播你的糖衣漂亮而平坦,”她说。

其他有用的器具包括锯齿状的刀切削层和服务完成的蛋糕和一块蛋糕服务集。这增加了时尚的触觉当蛋糕给客人服务。

演讲时,一个蛋糕站和蛋糕板是理想的。”蛋糕上就是一切切片和糖衣蛋糕时,呈现它或者有稳定的底部下面堆放蛋糕的每一层防止崩溃,”Boudewijn说。

我们的专家最喜欢的巧克力夹心蛋糕食谱

成分

3盎司牛奶巧克力

3盎司黑色缟玛瑙可可

12盎司沸水

4大鸡蛋,室温

两个蛋黄

3盎司酸奶油

1又1/2茶匙香草精

12盎司蛋糕面粉

1磅1盎司糖

1又1/2茶匙小苏打

3/4茶匙盐

8盎司无盐黄油,室温

8盎司植物油

方法

1。烤箱预热到350度。然后,搅拌沸水、可可和巧克力一起在一个碗里直到融化和混合。让混合物冷却。

2。在另一个碗里,搅拌鸡蛋,蛋黄,酸奶油和香草一起。把碗放在一边。

3所示。混合器,桨面粉,糖,小苏打和盐在低速混合。

4所示。加入油,然后黄油搅拌器。混合低混合,然后中速一分钟。整个碗刮下来。

5。加入鸡蛋混合物混合机,比中90秒,直到面糊更轻的颜色和合并。刮下来。

6。搅拌机低速,逐渐加入巧克力混合物。刮下来,然后击败中30秒。用手刮,混合最后边。

7所示。填满锅,烤大约一个小时。

你的蛋糕粉

使用预制的糖衣或自己做一个简单的配方。

自制的配方粉

2棒(1杯)的无盐黄油(室温下)

2杯糖粉

混合和添加调味料。如果你喜欢香草糖霜,加2茶匙香草精。对巧克力的,试着增加约1汤匙的可可和调整它的味道。草莓,尝试添加草莓酱或新鲜草莓果泥。

如何冰蛋糕吗

1。修剪顶部“穹顶”你烤蛋糕,和切成两层水平有两个平圆的一半。

2。放置一个抹刀或两个上一层糖衣,传播很平,然后添加下一层。重复,直到蛋糕完全堆叠,然后添加两侧和顶部周围结冰。

Boudewijn技巧实现完美的结果

• 等待你的烤箱预热前插入你的蛋糕。
• 一定要保鲜膜和冷却你的蛋糕烤好后和冷却。让他们休息一夜之间坚实的蛋糕和容易切片,糖衣和叠加。
• 用“坚持”有点糖衣蛋糕表示董事会或蛋糕站。这有助于防止滑动在交付。
• 得到当时蛋糕当削减它在两个水平。这将帮助你保持你的刀水平,确保干净的顶部和底部的分离。
• 对于密集的糖衣,使用搅拌器桨在低到中等速度。对于蓬松的糖衣,使用的搅拌桨在高处或额外的绒毛。

夹心蛋糕烘焙常见问题解答

问:为什么之前我需要预热烤箱烤蛋糕吗?

一个。Boudewijn说,入预热烤箱烘焙蛋糕导致理想的结果。”它创建一个更甚至烤,不燃烧,”她解释道。

问:我可以用盐黄油时一层蛋糕吗?

一个。理想情况下,应该用无盐黄油蛋糕。Boudewijn建议盐黄油会做蛋糕味道咸,特别是如果盐的配方要求额外的措施。“你总是想要一个蛋糕甜,咸,”她说。

问:我该如何测试我的蛋糕烤的时候来确定它是做了什么?

一个。一个可靠的方法来测试一个蛋糕是否做的就是把一个小用具中间的蛋糕。如果它出来干净,烘焙过程完成。Boudewijn建议使用针进行煮熟度测试。

你需要买什么完美的夹心蛋糕

厨房助手不粘锅的9英寸的圆形蛋糕烤盘

厨房助手圆蛋糕盘子适合新手和专业面包师,他们是耐用和不粘锅的。扩展的边缘是一个句柄。

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Wusthof经典9英寸的面包刀

这个强大的锯齿刀长9英寸,这使得它适合切片通过层蛋糕。

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去厨房助手工匠系列的搅拌器

Boudewijn说助手站混合器是她最喜欢的准备面糊,糖衣和更多。这种模式的特点是去碗里,一个强大的汽车和有用的附件。

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AmazonCommercial硅胶刮刀集

我们的专家喜欢这些刮刀特性整体设计,使他们容易清洁。一组包括四个刮刀各种实际的大小。

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Berglander蛋糕服务集

这个服务提供了一种优雅的方式来创作片和分发你的蛋糕。Boudewijn爱有魅力的黄金完成。

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StarMar蛋糕董事会

Boudewijn推荐蛋糕董事会建设,糖衣,切片和呈现层蛋糕。这组包括30板在不同的大小。

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亚瑟王面粉通用原色的面粉

蛋糕的面粉是必须的,这个质量,原色Boudewijn可信品牌最喜欢的选择。

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c和h贝克的糖超细纯蔗糖

这糖拥有一个微粒,使它容易混合和融化。蛋糕是一个受欢迎的选择,或是和其他甜点。

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凝结女孩泡打粉

由一个顶级品牌,这泡打粉适用在蛋糕的食谱和是一个通用的选择。杰出的蛋糕是至关重要的。

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邓肯·海恩斯完全湿润蛋糕粉

Boudewijn建议这个流行的选择对于那些喜欢做蛋糕的混合。生产一个潮湿的获得赞美,美味的蛋糕,几个简单的步骤。在几种数据是可用的,包括经典的黄色和魔鬼的食物。

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