不仅使自己比出去吃寿司更负担得起的,但它也可以有很多乐趣。你可以定制你的馅料,练习轧制技术,和享受你最喜欢的食物在你自己的厨房。加,使完美的寿司米饭一样容易打开你的电饭煲。而你可以做寿司米饭在炉子上一锅,电饭煲使这个过程更简单、更快速和提供更好的,更统一的结果。
由于寿司庆祝新鲜的配料和口味,你需要高质量的寿司大米寿司,特别是短粒大米。籼米没有相同的短粒大米淀粉成分,所以它不会发展必不可少的粘性。寻找粳米或任何大米包装成“寿司米饭”或“日本式的短粒。“中等颗粒Calrose大米还将工作在紧要关头。
寿司饭你需要的数量取决于有多少人你喂养和你计划多少卷。你需要1/3至1/2杯大米每寿司卷,和每一个人都吃两到三卷。
请记住,包括电饭煲杯通常小于标准杯测量。根据你使用的食谱,你可能需要查阅电饭煲的指示和做一些数学,以确保您使用正确的数量的大米和水。一般来说,一个电饭煲杯两次煮好的米饭。
一旦你找到了你需要多少米,彻底冲洗它细孔滤器在自来水下直到水运行清晰。借此机会检查稻壳等碎片在你执行这个步骤。
寿司饭的粘性的秘诀吗?浸泡。这将有助于米粒释放更多的淀粉,将奶油和粘性。即使在电饭煲寿司设置,在过滤水浸泡你的大米30分钟可以改善其质地。让水稻流失之前加载你的电饭煲。
制作寿司的电饭煲很简单,但是一些电饭煲使它更容易。某些电饭煲模型有一个“寿司”选项,烹饪米饭稍微更少的时间和使用更少的水做饭谷物却不让他们太软。如果你的电饭煲没有这个设置,你有两种解决方法:
添加你的大米和淡水电饭煲根据制造商的指示。
如果你愿意,你可以添加一张海带(干海带)电饭煲煮米饭的同时增加鲜味。
烹饪寿司米饭需要20到30分钟根据电饭锅模型。大米是烹饪的同时,你也可以蒸汽其他寿司的成分电饭煲的蒸笼插入。米饭煮好的时候烹饪,你应该能够看到光滑,谷物定义。大米应该感到公司,并不伤感。
寿司饭区别与普通短粒大米是调味料。一旦完成了大米做饭,让它休息十分钟,然后转移到一个大碗或传统的木制hangiri和绒毛用叉子。季节,它仍然是热的折叠1/4杯米醋每1.5杯的大米,用大米桨,木匙或硅胶抹刀。使用切片运动来避免打破了微妙的米粒。完成寿司饭应该闪亮的涂层的醋,但谷物应该仍然粘在一起。
你也可以加入糖和盐在这个阶段根据您的偏好或你的寿司配方。一定要溶解在醋之前将它添加到水稻帮助味道均匀分布。另外,寻找一瓶“寿司醋”或经验丰富的米醋,其中包含添加盐和糖。
寿司晚上在家可以简单和有趣正宗包。这些工具包括传统工具像大米桨和滚动垫,但有些可能包括模具或托盘帮你切的片。
以及你最喜欢sushi-grade金枪鱼、鳗鱼或鲑鱼,尝试构建完美的寿司卷使用这些流行的成分:
除非你练习在制作寿司,坚持只有一个或两个成分简单组装你的卷。这也有助于突出你选择的口味。
帮助保持竹滚动垫干净,铺上垫一张保鲜膜,把它创建一个干净的三至四倍,不粘锅的滚动表面。
地方一张紫菜粗侧垫。记得滋润双手前处理粘性寿司米饭。用手指或桨,把大米放到一张紫菜,留出了空间顶部和底部,确保你的卷可以完全关闭。拿出你的馅料线中间。
当你准备开始滚动,把紫菜和馅料与指针的手指,然后仔细升力垫辊底部的海藻将馅料。轻轻挤压垫甚至创建一个圆柱,然后给它一个额外的部分卷重叠暴露海藻和完成。
使用锋利的刀切寿司卷在一个温和的锯切运动。冲洗刀在每个片清洁。
熟寿司米饭可以放在冰箱内保存三天。用它来做粥或炒饭,搅拌成汤,或使用它作为戳碗的基础。
答:寿司米饭时应在室温下你做寿司。冷却的大米对停止蒸煮过程很重要,实现完美的质地。然而,避免把大米放在冰箱里也会变干。
相反,蔓延在烤盘或经验丰富的水稻砂锅菜,用一块湿毛巾。把它放到一边冷却时准备其他寿司的成分。你也可以设置的大米在前面电风扇或与手持风扇冷却。
如果你有一个很难找到日本短粒大米,arborio,意大利短粒大米,可以是一个可接受的替代品。然而,烹调过程中的淀粉有不同的反应,形成致密核心的意大利调味饭但分散的一个特色寿司。如果艾保利奥大米需要使用,不要冲洗——你需要这些额外的淀粉帮助颗粒粘在一起。
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