购买指南最好的煎锅

把锅碗瓢盆,你几乎肯定是一个锅。这个厨房的基本是一个最多才多艺的加热炊具。你可以用它来煎汉堡,烤牛排,炒蛋,或者快炒蔬菜。事实上,你会发现你找锅更经常比其他任何烹饪器皿。

当谈到选择正确的锅,有相当多的决策。如果你选择铸铁、不粘锅的或不锈钢的吗?你应该购买什么尺寸的锅?什么类型的处理工作最适合你吗?

了解更多关于煎锅,包括如何选择和使用它们。

每个厨房锅碗瓢盆的需要

有很多不同类型的炊具,如果你刚刚开始你的厨房,您可能想知道这几个部分是最重要的。作为一般规则,除非你是一个狂热的厨师,你可以用锅,很好酱锅和一个汤锅。

锅是什么?

也称为一个煎锅或煎锅,加热锅的锅是最基本的类型。虽然是很方便的两个或三个大小不一的煎锅,如果你满足于只有一个,一个12英寸的锅将适用于大多数烹饪需求。

酱锅是什么?

直边,长柄,合身的盖子,和一系列夸脱大小来衡量,一个酱锅是理想的热身汤、酱、豆类、蔬菜和其他软菜。虽然有方便的小型和大型酱锅,如果你只能选择一个,你可能会找到一个four-quart酱锅是最多才多艺的选择。

汤锅是什么?

一个汤锅类似于一个酱锅,但它是更大的和没有相同类型的处理。锅炖着吃,辣椒,和汤,一个汤锅是你的首选厨具。您还可以使用它做大型项目,如玉米棒子。

汤锅能力以夸脱。对于大多数厨师,一个eight-quart汤锅就足够了。

选择最好的锅的材料

煎锅和其他厨具进来各种各样的金属。没有理由坚持只有一个;每个材料都有自己的优点和缺点。事实上,它可以有利于自己的不同材料的一些不同的煎锅。

不锈钢

最受欢迎的锅材料,不锈钢是非常耐用,不与酸性食物反应,易于维护。这不是一个伟大的指挥家的热量,然而,许多不锈钢锅铜或铝连着底部提高电导率。

优点:

• 吸引人的外表

• 优秀的布朗宁食品

• 适用于感应炉灶面

• 通常安全的洗碗机和微波炉,这取决于处理材料
  

缺点:

• 食物可能会粘

• 擦洗经常需要

铸铁

尽管一些厨师发现铸铁恐吓,这种老式的材料是一个伟大的除了任何厨房。耐用,保留热量很长一段时间,甚至添加一些铁厨师你的食物。搪瓷铸铁是容易照顾,但也更加昂贵。

优点:

• 从炉灶烤箱

• 优秀的灼热的肉

• 保持食物温暖了很长一段时间

• 开发自然不粘涂层

• 便宜的
  

缺点:

• 很重

• 需要更长的时间来加热

• 如果裸,需要周期性的调味料

• 如果裸,可能生锈

• 不能用洗碗机清洗

铝

廉价和容易找到,铝厨具厨房新手是一个不错的选择。因为金属可以变色的食物,容易染色,通常作为预防性的阳极氧化膜。铝的导热性是一个很好的。

优点:

• 轻量级

• 厨师迅速、均匀

• 坚固耐用,如果阳极化处理,有些不粘锅的完成
  

缺点:

• 一些食品安全问题
  

虽然有一些争论铝厨具的安全,研究没有表明溶入食品在烹饪或过度使用是危险的。

不粘锅的

通常分层在铝、不粘涂层喜欢聚四氟乙烯释放食物容易,做清理。既然你不需要添加石油,你可以减少卡路里的消耗。不粘平底锅加热快速、均匀。

优点:

• 通常便宜

• 食品厨师均匀、迅速

• 通常炉安全

• 通常洗碗机安全(洗手仍然推荐)
  

缺点:

• 涂层容易划伤和磨损

• 食物不布朗

铜

很难匹配铜炊具的美丽,但是你会付出巨额的代价为这个可爱的金属。铜升温迅速、均匀。也冷却快,提供优秀的控制当你做饭。铜锅可以处理几乎所有的烹饪方法。

优点:

• 美丽的外表

• 优良的导热性
  

缺点:

• 能与酸反应的食物吗

• 不能用洗碗机清洗

• 凹痕很容易

其他的考虑当选择一个锅

一旦你决定,你想要的金属,还有其他一些事情的好锅。

结构坚固

一个便宜的锅不会容纳有规律地使用。良好的锅是坚固,坚决处理。

保持冷静处理

除非是由铸铁,您应该能够把你锅的手柄没有燃烧自己。硅胶处理或其他材料保持冷静保持舒适的触摸整个烹饪过程。

舒适的感觉

正确的煎锅是容易处理一个舒适的重量。这不是太轻,不太重的。(铸铁是例外)。

几个注意事项

如果你做饭smooth-top电动范围,你的锅需要一个完美的平底。感应加热——创建一个磁场来做饭——只有兼容磁性材料。这意味着铸铁和大多数不锈钢煎锅适合使用感应炉灶。

盖子

大多数煎锅不包括盖子。如果你可以单独买一个的话,我们建议你这么做。许多菜肴要求覆盖而酝酿,正确安装盖子将继续你的晚餐厨师从干燥。

煎锅多少钱?

有一个很宽的煎锅的价格区间。作为一般规则,你可以预期支付以下优质12英寸的锅。

• 铸铁:20到40美元

• 不锈钢:40美元至80美元,尽管高端品牌可以成本超过100美元

• 铝:20到40美元

• 不粘锅的:20到50美元

• 铜:50美元+(固体铜数百美元)