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如果你没有最好的刀法，或者没有足够的耐心，切碎大蒜可能是一件苦差事。首先，你得去皮。接下来，你要碾碎它;大多数厨师用刀锋压碎丁香。然后，你要用那把刀把小而不均匀的大蒜切成小条。对于一个小蒜瓣来说，这是很多步骤。就像他们在电视广告里说的，“肯定有更好的办法!”
进入大蒜压榨机。这个小装置可以让你把一个丁香皮塞进去，然后挤压把手。这迫使活塞将大蒜(因此得名)压过小孔网格，留下蒜皮。结果是一种黏糊糊的蒜蓉，你可以很容易地把它放进煎锅或炖锅里，不需要用刀。
大蒜压碎机已经存在了相当长的一段时间——它们在餐馆和家庭厨房中普遍使用了几十年——所以有很多选择。
如果你的味觉很好，你也许能分辨出压过的大蒜和用刀切碎的大蒜在味道上的不同。一些引领潮流的人声称，压榨大蒜会释放出更多的丁香油，从而产生令人愉悦的浓郁味道。另一些人则声称，蒜末的味道“更纯粹”，比压碎的大蒜味道更好。
事实上，大蒜榨汁可以毫不费力地榨出非常合适的味道。蒜压机的批评者指出的一个缺点是，它们是一维的工具，占用了宝贵的厨房空间。但是现代的压蒜机足够小，可以很容易地放进抽屉里，藏在开罐器和微型飞机中间。
这完全取决于个人喜好。如果你喜欢蒜末的味道，就把它抽出来这把刀去做那件事，然后尽一切努力去做。然而，如果你更喜欢压蒜的味道——或者你只是感觉不出有什么不同——那么压蒜就是最好的选择。
几乎所有的压蒜机都有相同的设计。它们由两个通过铰链连接的手柄组成。在一个把手的末端是一个箱子，箱子的一边被凿了几个洞。在另一个手柄的末端是一个块，也称为活塞，当手柄被压在一起，铰链关闭时，它正好装在垃圾桶里。
用压蒜机再简单不过了。首先，你打开铰链，把一个(或多个)蒜瓣放进空箱子里。然后，你只需把两个把手挤在一起。木块压碎垃圾桶里的大蒜，让蒜泥从洞里穿过。因此，大蒜被分解和准备使用比用手剁碎要快得多厨师的刀。
虽然大多数大蒜压力机都有类似的结构，但它们可以由各种材料制成。
不锈钢
压铸锌
铝
塑料
木
不锈钢压蒜机是市场上最令人垂涎的，这在很大程度上是因为它们坚固的结构和无与伦比的耐久性。由压铸锌制成的压力机也很耐用，但它们通常有点贵，很难找到。铝制和塑料制的压蒜机成本较低，但它们更容易坏。大多数木制压蒜机都有一个金属活塞或金属块来迫使大蒜通过容器的穿孔。如果你正在寻找一个质朴的设计，这些木制印刷机可以具有美学吸引力。
大多数大蒜榨汁机的价格从5美元到45美元不等，但它们可能更贵。以下是你花钱能买到的东西。
在这个价格范围内，你可以买到一台简单的压蒜机。许多是塑料或铝制的，但你也会发现一些是不锈钢制成的。
在这个价格范围内，你可以买到更多的附加功能。例如，在这里可以找到带有硅胶清洁刷、符合人体工程学的手柄和时尚设计的大蒜压力机。大多数是由不锈钢制成的，但你会发现一些是由厚重的塑料制成的。
大多数价格较高的压蒜机都是由不锈钢制成的，设计上要求较少的用户力量。你还会发现许多带有斜角孔和不锈钢筛子，便于清理。
花45美元以上，你就能得到更多的便利和更多的风格。这些顶级的大蒜压片通常可以用洗碗机清洗，使用起来几乎不费力，而且有各种形状、设计和颜色。
有些压蒜机可以用洗碗机清洗，以达到最大的方便，但如果你的不是，也不用担心;这些有用的工具仍然相对容易清理。
如果你的压蒜机有硅胶刷，那就用它来刷掉卡在垃圾桶里和洞里的碎片。如果你没有硅胶刷，a牙刷或糕点刷也可以完成工作。
对于顽固的残渣，试着用牙签刮掉。为了更容易清理，提前想好，在使用之前在压力机内部轻轻涂上一层无味的烹饪喷雾。
不锈钢制的压蒜机更可取，因为它们有助于中和大蒜的气味。
一些非传统的压蒜机是立方体的，并带有一个收集压蒜的箱子。其中大多数是塑料制成的，用户报告了耐久性问题。
选择一个有大漏斗或大桶的压蒜机，这样就很容易装蒜了。
将大蒜经过压滤机可以确保口感一致，这样无论你烹饪什么，味道都会均匀分布。
大蒜绞饼和压蒜机不一样，所以别被骗了。大蒜绞绞器由两个可拆卸的部件组成，它们旋转并切大蒜，而不是按压大蒜。你还不如用刀呢。
一个。据估计，近四分之一的食谱中都会用到大蒜。所以，如果你是一个狂热的家庭厨师，从长远来看，压蒜机真的会节省你的时间。如果你更喜欢蒜末的味道，或者你只是想提高你的刀工，压蒜机可能不适合你。
一个。找一种手柄让你觉得舒服的压力机。另外，要确保铰链能轻易打开和关闭。如果你不喜欢任何一种可以放在洗碗机里清洗的型号，那就找一种可以拆卸的压蒜机。
一个。不。使用压蒜机最方便的方面之一是，它可以去除蒜皮并将其留在料斗中，而大蒜本身则通过穿孔被挤出。
