购买指南最佳罐装设备

无论你是一个狂热的园丁，还是只是喜欢在应季时囤积农产品，你都需要一些方法来保存你的财富，以避免浪费。罐装是一种低成本的方式来保存各种食物，同时保持维生素和矿物质。这也相当简单，没有什么比在寒冷的冬天打开你的食品储藏室，找到一罐又一罐你自己做的果酱、西红柿和泡菜更好的了。

水浴罐套装是开始你自己的罐头冒险的最简单的方法之一。这些通常包括所有的工具——通常还有炊具——制作你自己的蜜饯所必需的。虽然罐装工具比单独选择工具便宜，但每套工具所包含的工具及其材料会有所不同。

关键的考虑

不管有没有大麻

你会遇到两种基本的罐装设备配置:一种是带有用于水浴的罐子，这对加工过程至关重要，另一种则没有。如果一套不包括锅，你将需要提供自己的。幸运的是,任何汤锅用某种形式的电线架就足够了。

如果一套和罐子一起发货，要知道它有多大。它们通常在18到21夸脱的大小，这足以一次处理大约7夸脱的食物。锅越大，你处理食物的速度就越快。这里的代价是一个超大的锅可能很难使用和储存。

大多数花盆都是用搪瓷在钢上建造的。虽然这通常会导致底部和侧面相当薄，但它确实提供了良好的热量分布，让锅迅速加热。要注意的锅的元素是坚固的把手和有助于留住热量的圆顶盖。

小心任何似乎有珐琅质脱落问题的锅。

瓶架

罐架-或提升屏-是罐头套装的重要组成部分，应该包括在所有套装中，还包括一个罐子。如果你提供自己的罐子，你还应该找到某种形式的架子来使用。

当罐子在水浴中被处理时，一个罐子架可以固定罐子。罐架对于保持罐子周围的温度一致至关重要，并且可以使罐子远离锅底，因为锅底可能会过热，损害你想要保存的食物或破坏罐子本身。在加工结束时，还可以用一个结实的铁丝架将罐子从水浴中提出来。

布景的清洁有多容易?

而这些工具通常可以通过你的洗碗机(使用最上面的架子)，锅可能是另一回事。自机用洗洁精可能损坏珐琅质，一些制造商建议用手洗罐头罐。

存储

当你不使用它的时候，把罐头放好有多容易?最好的一套工具的设计是，所有的零件都能轻松地装进罐子里。这不仅占用更少的空间，而且你也不太可能丢失各种工具。

特性

工具

装罐工具有一个重要的功能:防止你在装罐过程中烫伤自己。为此，工具通常被涂上额外的涂层以防止高温。工具集将根据所包含工具的类型和数量而有所不同。一些常见的罐装工具可能会在任何您考虑的集合中包括:

• 提罐者:罐子升降机可用于将热罐子从水浴中提出来。这也是一个方便的工具，在处理之前安全地移动消毒罐。
• 掀盖者:盖子升降机通常是磁化的，用来方便地从热水中取出盖子后，他们已经消毒。
• 一个漏斗:与一个漏斗在美国，你可以很容易地把食物倒进一个消毒的罐子里，而不会弄得一团糟。最好的漏斗既适合普通罐也适合宽口罐。
• 罐子扳手:夹瓶扳手或开罐刀无论盖子大小如何，都可以方便地拧开或拧开热盖子。
• 泡沫去除器:一个像样的气泡清除器有两个功能:从罐装食品的侧面和底部清除气泡，并提供尺子标记，这样你就可以在罐子里留下适当的顶部空间。
  

一些工具集还包括额外的工具，如处理热食物的钳子和正确处理食物的数字计时器。

包括配件

虽然不是标准的，但一些罐装套装通过包括额外的功能，如:

• 滤器:这便于在将食物装入罐子之前清洗。
• 焯水锅:在冷冻或罐装食物之前，你可以使用焯水锅来部分烹饪或焯水。这对于去除诸如西红柿等食物的皮也很方便。
• 说明书:虽然互联网上有很多关于水浴罐的信息，但有一个方便的指南来开始你的旅程仍然很好。

罐头定价

水浴罐套装起价不到15美元，最高可达50至60美元。

在低端，你通常只能得到一个工具集。你需要提供自己的锅和架子。工具集起价约为10美元，高质量的工具集可以达到15至20美元或更高。

更昂贵的套装包括一个锅和一个架子。除了更多的工具和配件，你还会发现周围都有更高的质量。套装售价约60美元，可能包括漏勺或焯水锅等额外设备。

提示

• 当你准备密封罐子进行水浴处理时，不要忽视气泡去除工具。果酱罐或西红柿罐中的气泡会导致压力增加，从而破坏罐子或影响其密封性。
• 一旦盖子是无菌的，在处理罐子之前，你不应该用手触摸它们。这就是磁性提盖器方便的地方。
• 由佐治亚大学主办国家家庭食品保存中心如果你对罐头很认真的话，应该在你的书签里。这个网站提供了丰富的技巧和常见问题，涵盖了从罐装和冷冻到干燥和吸烟的所有食品保存方法。
• 锅里的沸水高度应该比瓶盖高一到两英寸，这样可以有效地处理罐子。
• 如果你的罐头罐有一个很薄的架子，你可能会发现，用一个罐子升降机从水浴中取出单独的罐子要比一次性使用架子抬起所有的罐子安全得多。
• 罐装罐的顶空是指食物和瓶盖底部之间的空空间。水浴罐的推荐尺寸-你可以用标记的气泡去除器测量-果酱和果冻是1/4英寸，西红柿或水果是1/2英寸。
• 建议对所有用于水浴罐的空罐子进行消毒，在排水和装满罐子之前将它们煮沸10分钟。注意:如果您的处理时间为十分钟或更长，您可以跳过灭菌步骤。

常见问题解答

问:这些罐装设备在感应范围内工作吗?
一个。大多数可用的水浴罐是由金属中心的瓷器建造的。因此，它们应该在感应范围内工作。但是，如果您对感应兼容性有任何疑问，我们建议您咨询制造商。

问:水浴罐和压力罐有什么区别?
一个。用罐头保存食品的两种主要方法是水浴罐头和压力罐头。水浴罐装是一个较低的温度过程，是保存高酸性食品的理想选择。这是首选的罐装方法，如萨尔萨，水果，果酱和果冻，西红柿，泡菜和调味品。顾名思义，压力罐头使用压力——通常使用专门的高压锅——来达到更高的温度。这是保存肉类、蔬菜、海鲜和辣椒等低酸食物的唯一安全的罐装方法。

问:在装罐之前，我可以用罐装锅把果酱或番茄酱煮熟吗?
一个。虽然这些罐子在装罐过程中非常有效地制造水浴，但它们的设计——薄底高边——很可能会导致酱汁烧焦，除非你想每隔几秒钟就搅拌一下罐子。