经过密集的研究过程，我们缩小了这个领域的顶级产品的短名单，我们测试了Zwilling JA Henckels 4级拉通磨刀器，以确保它值得我们的推荐。在专家的指导下，我们花了几个小时来研究重要的因素，并测试验证制造商的声明。
刀越锋利，切起来越容易，使用起来也越安全。钝刀不是轻松地切和切丁，而是需要更大的力，这可能会导致切出错误。手头有一个高质量的磨刀器是确保你的刀都处于最佳工作状态的最好方法。
大多数家庭都有各种各样的刀，所以一个万能的磨刀器是最好的——例如，锯齿刀需要不同类型的磨刀。新手应该选择有防护装置和引导装置的设备来保护手指。电动卷笔刀是最容易操作的，但你应该总是找一个用最坚硬的材料，如钨或金刚石。
市场上有各种类型的磨刀器。手持磨刀器是最容易储存的，而且通常用途广泛。电动磨刀器使磨刀的工作迅速而有效。珩磨工具是刀片护理过程中的另一个重要部分锐化单元是专门为特定的叶片类型。
锯齿磨刀器是一种特殊类型的磨刀器，允许用户磨锯齿刀。由于锯齿刀的边缘形状奇怪，很难用其他工具削尖，如果磨得不恰当，可能会造成损坏。
手持磨刀器与大多数刀具兼容。它可能看起来是一个简单的工具，但手持磨刀器实际上很难掌握，可能需要一些练习。对于旅行的厨师、存储空间有限的人以及经验丰富的磨刀匠来说，这是一个不错的选择。
一些手持磨刀器需要你在刀穿过设备时快速拉动。通常，这些类型的磨刀器会有方便的指南来帮助你正确地磨刀。
其他的则更基本，没有任何指导。这些是最适合有经验的持刀人。
通电后，电动磨刀器中的磨刀石旋转，让用户完成工作。
电动磨刀器比其他类型的磨刀器更容易使用，但它们通常更贵，而且会产生相当大的噪音。
对于没有经验的持刀人来说，电动卷笔刀是个不错的选择。
屠夫的钢，也被称为磨刀钢，实际上是用来磨刀的。它可以在一定程度上削尖，但在削尖方面不如其他工具有效。
屠夫的钢刀通常作为一套刀的一部分出售，用来搭配特定的刀。它们很容易获得，使用简单，容易储存，因为它们通常只滑入你的刀座。
它们不贵，但如果你的刀很钝，它们就帮不了你了。
当浏览一个磨刀器来增加你的厨房工具的武器库时，找一个适合你独特需求的。你是一个有经验的厨师，有大量的刀具收藏吗?或者你是一个只会几把基本的菜刀的初学者?无论哪种方式，你都需要考虑你正在研究的模型的材料、易用性和安全特性。
对于没有经验的持刀者来说，有一个可以省去磨刀过程中猜测的磨刀器可能是有用的。一些磨刀器配有刀片指南，甚至可以帮助最新的刀具爱好者正确地磨刀。这些指南将帮助您正确的角度您的刀片，当您磨刀。如果你计划磨不同类型的刀，带可调节导轨的单位是最好的。
材料越硬，磨刀器的表现就越好。用金刚石或钨等更硬的材料制成的磨刀器通常更贵，但在磨刀时也更有效。
如果你是磨刀新手，又担心在磨刀过程中受伤，那就选择一个能为你的手指提供某种屏障的磨刀器。这降低了受伤的风险。缺少障碍和指南的手动磨刀器更适合经验丰富的用户。
磨刀器有一个稳定的底座，确保没有东西会滑出的地方，因为摆动。我们敦促潜在的买家避免使用劣质底座的磨刀器。
说到成本，用更硬的材料制成的高端磨刀器的价格可能会超过150美元。不过，你不必花这么多钱买一个好的磨刀器。这完全取决于你选择的类型。
一般来说，电动磨刀器比手动磨刀器更贵。电动磨刀器比手动磨刀器工作更快，更容易使用。然而，它们体积更大，需要电源，储存起来可能更麻烦。
手动磨刀器的成本很大程度上取决于使用的材料。
含有钻石或有钻石涂层的石头磨刀器无疑会比由更柔软的材料制成的磨刀器更贵。
一般来说，手动磨刀器在磨刀时效率较低，尽管它们仍然可以完成这项工作。这些设备是一个很好的选择，偶尔厨师与小型刀具集合。
当使用拉杆或钢杆磨刀时，确保你周围有足够的空间让你的手肘和手自由活动。不要在离其他人或动物很近的地方磨刀，并且始终保持双脚不动。拿着移动的刀片走来走去会造成伤害。
虽然磨刀是保持刀具最佳形状的一个重要部分，但你也应该做以下几点来保持刀具工作，看起来像新的一样。
妥善保管刀具。刀块或磁性支架是保护刀片的最佳选择，因为刀片不会不必要的碰撞和损坏。
使用合适的切菜板，以避免刀的边缘变钝。避免在坚硬的表面上切割，因为那样会使刀片变钝。有一个切菜板也可以让你的柜台上没有划痕。
清洁刀具后彻底晾干，以防止腐蚀。
不要把刀放在洗碗机里。用手洗。
磨刀的间隙要经常磨刀。
当你的刀钝的时候，用优质的磨刀器来磨刀。
请记住，磨刀器实际上是刮掉你刀上的金属，创造一个新的锋利的边缘。压得太用力可能会去掉比所需要的更多的材料。
一个。是的!锋利的刀在切东西的时候更容易使用，也不太可能滑倒和伤到你。它可以有效地切开你的肉或农产品，让厨房准备的东西变成一块蛋糕。
一个。切的时候你会遇到阻力。如果你注意到你的刀片不能像以前那样切开农产品和肉类，很可能是时候磨锋利了。
一个。不。屠夫的钢铁是用来磨刀的，不是用来磨刀的。这实现了什么?珩磨有助于平衡刀刃的边缘，所以你可以得到最直的刀刃。当打磨时，你的刀上没有任何东西被刮掉。
一个。这真的取决于你用刀的频率，切的东西，以及你对它们的照顾程度。便宜的刀需要更频繁地磨刀。
一个。你用刀的次数越多，就越需要磨刀。当然，限制你的刀具使用是不可能的。使用木质砧板来防止刀片迅速变钝。保存刀具时要注意刀刃的保护。洗完后马上晾干，不要放在洗碗机里。
