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没有什么比一块新鲜的面包更美味的了面包直接从烤箱里拿出来——或者从农贸市场买的酸面包更适合你。不管是什么面包，没有切过的面包都需要一把优质的面包刀才能切出均匀的面包片而不撕破面包屑。
然而，在普通观察者看来，面包刀可能都是一样的，所以从人群中挑出一把质量上乘的面包刀是一项挑战。有几个关键的细节，你需要考虑，以选择一个高质量的面包刀将为你服务多年。
当然，线索就在它的名字里——面包刀的设计目的是平滑而均匀地切开面包。如果你不经常自己烤面包或买未切片的面包，你可能会怀疑是否会经常使用面包刀，但你也可以用它来做其他厨房工作。多亏了它们锯齿状的边缘，面包刀非常适合切割任何外表坚硬内里柔软的东西。以下是面包刀的一些用途。
番茄很难用直刀切而不压扁，因为表皮的表面张力与柔软的内部相对。然而，面包刀可以很容易地切西红柿。
如果你烘焙蛋糕你想要水平切成两到三块，以覆盖糖霜，面包刀的锯齿边缘不太可能撕裂面包屑。面包刀也很适合把蛋糕切成均匀的薄片。
削菠萝皮是一件非常烦人的事情，所以很多人会买更贵的预先切好的东西，但你可以用面包刀快速轻松地削掉菠萝皮。
切割批量烘焙食品，如布朗尼或饼干棒是拿着面包刀的微风。锯齿状的刀刃不仅能更好地切割，而且长刀刃还能让你一次就切好。
面包刀的小齿可以快速切开巧克力块，你需要切成更小的块来融化，或者放进面团里做巧克力块饼干。
像所有的刀一样，面包刀可能是伪造的，也可能是戳过的。锻造面包刀是由一整块钢，经过加热和锤击成型。(这以前是手工完成的，但现在更多的是用机器完成。)冲压面包刀是从一大块钢板上切割出来的。锻造过程中对钢分子的操纵使锻造的面包刀更硬更结实，锋利的刀刃保持的时间更长。冲压刀往往更轻，也更便宜，但它们没有那么坚固或耐用。虽然有些人喜欢冲压刀具的灵活性和较轻的重量，但锻造刀具通常被认为是更好的选择。
虽然你可以找到一些稍长或稍短的选择，但大多数面包刀的刀片都在8到12英寸之间。长刀片不会在面包中消失，而且切起来很顺滑。你选择的面包刀的刀刃应该比你通常切的面包的宽度长——任何短一点，你就不会得到光滑、均匀的面包片。如果你只在标准的5英寸烤盘里切面包，那么一把8英寸的面包刀可能很适合你。然而，如果你经常切大块的圆面包或棒子面包，你可能会喜欢更长的刀片。
面包刀可以有多种刀柄材料。最常见的选择是塑料、木材和钢铁。塑料把手可以很好也可以很差，这取决于使用的塑料类型。便宜的面包刀通常有质感的塑料把手，看起来和感觉都很便宜，但你可以找到光滑的塑料聚合物把手的刀，既耐用又吸引人。
木制手柄有经典的外观，给你足够的抓地力，手感温暖。然而，最大的缺点是，如果你把它们弄湿了，它们会随着时间的推移而腐烂，所以你需要仔细手洗，而洗碗机绝对是过时的。
一些一体式刀的特点是钢柄从刀刃上伸出来。它们特别容易清洁，因为刀片和手柄之间没有角落和缝隙，而且它们也往往很平衡。然而，它们确实摸起来很冷，而且没有什么抓地力，除非涂上橡胶。
面包刀的平衡是很重要的，它可以决定一把刀是用起来很愉快，还是很少按你想要的方式使用。
如果你选择的是刀刃特别长或特别重的面包刀，请检查刀柄是否有重量，以保持平衡。刀柄上可能会有一个支撑以保持平衡，如果是一把空心钢刀柄的刀，它可能会填满沙子或类似的物质。
任何大刀的刀刃都应该比刀柄稍微重一点，以帮助切片。你可以在工作台上测试一下，把刀放在刀柄顶部，刀刃下方的一根手指上
你可以花最少的钱买一把面包刀10美元至25美元．这些可能不是最好的选择(特别是在这个价格范围的底部)，但它们对于偶尔使用是不错的。
如果你经常烤面包或者买需要切片的面包，我们建议你多花点钱买一把中档面包刀——在当地的某个地方30美元到80美元．
高端面包刀的价格相当于100美元到300美元但除了最敬业的业余厨师外，对所有人来说，这些都太过了。
想想刀片的材质。绝大多数面包刀的刀片都是钢制的，但更高质量的刀具通常使用高碳钢。增加的碳含量使刀片更坚硬，更耐用。
知道你的唐。面包刀的“tang”是刀片延伸到刀柄的部分。全齿刀的齿向刀柄向下延伸。这些刀比半刀或半刀更结实。
考虑处理的大小。对于你的手来说，刀柄太大或太小的面包刀是不舒服的。
一个。除非你的大部分食物来自罐头，或者直接从冰箱里用微波炉加热，否则我们强烈建议你把面包刀作为你厨房军火库的一部分。即使你只是偶尔切未切好的面包，你也会发现它对其他厨房工作很有用。
一个。一些面包刀在技术上是洗碗机安全(查看制造商的说明书)，但是如果你用手洗的话，它们会保持更久的锋利。
一个。你可能想知道面包刀是否有可能磨锋利，因为它的边缘是锯齿状的。这是可能的，但你需要一个特殊的工具-如陶瓷磨刀棒或角度磨刀棒-这样做。或者，你也可以请专业人士磨刀。许多五金店和炊具店都提供这项服务。
