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厨房的汤锅是一个伟大的投资。这是一个多才多艺的烹饪容器,你可以煮,炖,炒,蒸,烤,真空,等等。当形势要求散装食品,汤锅可以是天赐之物。
有成百上千的汤锅消费市场上可用,那么如何告诉哪个是正确的?有这么多种类的选择,它可以很难把小麦从谷壳中。你要考虑你喜欢的材料,你需要多大的锅,和其他功能将最适合你的烹饪风格。
原始汤锅可能已经敲定的铜与铸铁或伪造的,但是在大多数情况下,这些材料与现代厨师失宠。(偶尔你可能会看到一个铜汤锅专卖店,但这些都是昂贵的,常常只是为了显示。)
今天的汤锅的不锈钢,铝,或一个三层的两种的组合。这些主力金属耐用,chef-friendly材料,帮助现代厨师完成工作。
不锈钢是一种受欢迎的烹饪材料,尤其是高端汤锅模型。因为它是一个不反应的金属,你不必担心不愉快的化学变化,影响你的食物的味道。然而,不锈钢不是一个有效的热导体。如果你想要一个不锈钢汤锅,寻找一个与铜或铝元素。例如,一些汤锅特性底部的“封装铝”更好的热传导。别人胜过互层的铝和不锈钢锅。
的“骨架”,形成一个搪瓷钢或铝汤锅从heat-friendly钢或铝等材料。接下来,锅中涂上一种陶瓷涂料和kiln-fired。结果是:一个搪瓷汤锅,可能匹配或增强厨房的配色方案。上釉药过程加强了锅和保护它免受过多的热量。
阳极氧化的电化学过程债券铝不粘锅的材料,导致一个阳极电镀铝导热好,提供优秀的不粘锅的属性。阳极电镀铝汤锅的一个缺点是它们在商店货架上越来越难找。
铝是理想的热导体,但它缺乏不锈钢的结构完整性。解决方案是一种混合汤锅由三层的包层:一个封装铝磁盘里面两层不锈钢(或另一种形式的钢)。三汤锅提供最好的铝和钢。如果你想要这种类型的锅,你可能会付出更高的代价的特权。
就规模而言,汤锅领导包。容量是衡量夸脱,大多数家庭厨师很少需要任何大于12夸脱准备一个家庭聚餐。
制造商出售股票的不同能力。例如,您可以买一些用4 - 8 -,或者12-quart能力。其他有能力的8、12、16、24、32,40,80和100夸脱。
对于大多数消费者来说,我们建议一个汤锅12-quart能力。它足以处理实际的股票,但它足够小,适合普通炉灶燃烧器或烤箱。
汤锅旨在最小化在酝酿过程中液体的流失。这就是为什么一个汤锅通常直,不像荷兰烤箱外凸缘。良好的汤锅的底部应该是沉重和感觉稳定,当放置在一个燃烧器。
一些汤锅平坦,合适盖子;其他运动一个由玻璃盖,便于观察的食物。一个小金属铆钉在圆顶使长烹饪课程。
因为汤锅做的远远超过创建股票,应考虑产品的潜在买家“方便访问”在选择一个新的模型。高汤锅可以构成挑战短厨师,他们试图搅拌内容从底部到顶部。
和食物可以燃烧和坚持如果不是经常搅拌,所以一个长柄木勺或金属搅拌器可以。
当满载,汤锅很重。因此,处理应该有强壮的焊接和钢筋铆钉。而提出一锅辣椒15你的最亲密的朋友,你当然不希望处理意外关掉!
对于安全投入,汤锅的嘴唇应该向外旋度。商业锅用于餐馆和汤厨房可能有一个龙头底部连在一起,更方便的服务,但是这些阀门也可以吸引好奇的孩子。如果你购买一个汤锅龙头,一定要将它存储在使用之间的次要地位。
虽然汤锅的“传统”的目的是准备肉和蔬菜股票,许多人发现选择使用高,宽敞,heat-friendly容器。
这里有一些其他潜在使用你可能感兴趣的:
肥皂和蜡烛制造需要大量的融化的成分。一个大的汤锅提供了一个地方把这些成分和保持液体状态。锅的固体双重处理更容易熔化的产品倒入模具,对于那些单位用不锈钢或不沾涂层,清理容易得多。
一个染布工艺叫蜡染包括应用一层保护蜡布的部分,然后染色材料各种各样的颜色。蜡被煮在一个干净的汤锅,结果是一个美丽的,多色设计。
小批量的生产工艺啤酒、葡萄酒和烈酒更容易的使用规模的汤锅。你可以让所需的发酵饲料威士忌在汤锅标准炉灶燃烧器。你也可以放置一个精酿啤酒基地不反应的汤锅在发酵或衰老过程。当然,法律以家庭为基础的酒精生产因州而异,所以一定要做你的家庭作业之前使用一个汤锅。
一些家庭的项目需要一个创新之举。你可以用一个大的汤锅混合,包含你的专业油漆或污渍。大多数锅很容易运输、不反应的化学物质,足够容纳几加仑。一个额外的好处:壶的盖子将从元素和保护你的油漆/涂料防止干燥。
一个。这个问题的答案可以追溯到原始汤锅的目的:创造美味的肉类和蔬菜的股票作为其他菜基地。这需要几个小时的仔细监控小火炖。汤锅的直边保持液体和成分甚至垂直堆栈,从而减少蒸发,鼓励内部的液体循环加热锅。
一个。虽然许多传统汤锅还高,直边,一些新的设计不同,他们有实际的用途。在烹饪器皿成为加热液体时,他们在锅里上升。如果顶部的容器是广泛(比如荷兰烤箱),一些液体流外和蒸发。一个汤锅上,耀斑的减少这种影响。
一个。有效的担忧存在的可能性,不粘涂层可以片状食物在烹饪。许多公司解决这个问题通过改变生产过程或切换到一个更安全的不粘锅的化学涂层。
一个。所有这些炊具碎片可以容纳大量的水或汤,和大多数oven-safe。然而,一些品种之间存在明显差异。
双方真正的汤锅是直或略向内爆发。这种设计允许锅均匀传热从下到上,同时通过蒸发液体损失最小化。
不像一个汤锅,荷兰烤肉锅主要是用于在烤箱。因此,其轻微爆发方面允许更多的液体蒸汽逃跑。
你可能会看到一个“汤锅”卖的面条炊具。这种大锅可能接近薄壁汤锅或轮船比真正的汤锅,它可能包括一个专门安装滤器或轮船。并没有什么错投资一个汤锅/意大利面锅里混合,但有时组合集执行任何一个任务都不是很好。
