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虽然电磁炉灶具有很多优点，包括速度和能源效率，但缺点是并不是所有的平底锅都适合电磁炉。
如果你最近换了电磁炉，或者你的炊具只是需要更新一下，你可能需要买一套完整的电磁炉。
这比听起来要复杂得多。你不仅需要弄清楚哪种平底锅适合电磁炉，你还应该考虑你想要的平底锅的类型，你需要为你的家庭烹饪的平底锅的尺寸，以及最适合你的平底锅的材料，这是一些重要的因素。
首先，什么是电磁炉?感应灶台是直接利用磁感应加热锅和平底锅的表面。一根盘绕的铜线会产生一种磁电流，直接进入平底锅，快速加热，同时保持燃烧器本身相对凉爽。一些炉子型号的功能感应炉，或你可以购买电磁炉作为一个单一的燃烧器。
如果你有这种类型的灶台，你需要正确的炊具类型。
没有标准的电磁炉套装——每一套都包含各种各样的锅和平底锅。虽然这使得挑选一套更复杂，但它允许你选择只包含你需要的东西，而不是被迫购买一套包含你永远不会使用的东西。
项目可能包括在一个感应锅套装包括煎锅，sauté锅，炖锅，煎锅，蒸锅，炒锅，烧烤锅，锅，和荷兰烤箱。至少，大多数人会想要一套感应平底锅，包括一个或两个炖锅和几个煎锅或sauté不同大小的平底锅。然而，如果你是一个狂热的厨师，你可能想要一套以更多的项目为特色的套装。
锅的材料
只有特定的平底锅材料才能在平底锅上工作感应炉灶面但制造商可以在底部插入不锈钢板，使其易于感应。除非你选择不锈钢或铸铁平底锅，检查平底锅被列为适合在电磁炉上使用。也就是说，你可以找到适合电磁炉和炊具的一系列材料制成的平底锅。
不锈钢:不锈钢平底锅耐用，易于保养。如果你知道如何使用它们，你可以达到专业的效果，但你需要用适量的油来烹饪，以防止粘锅。
铸铁:铸铁平底锅非常耐用，一些人仍然在使用他们曾祖父母的100年历史的平底锅。更重要的是，它们甚至会把铁浸到你的食物中，这有助于提高你的铁水平。另一方面，它们非常重，第一次使用前需要调味。搪瓷铸铁平底锅不需要调味，但结果并不完全相同。
铜:铜盘快速加热和冷却，这让你在烹饪时可以更好地控制温度。然而，它们很容易凹陷，需要比不锈钢更多的护理和维护。
硬质氧化铝:硬氧化锅是由经过特殊硬化处理的铝制成的。它们非常坚韧，耐刮，而且不反应，但铝渗入食物会带来潜在的健康问题。
数量的碎片
根据你的需要，选择合适数量的感应锅。如果你是一个只用一锅的厨师，你可能不需要大量的锅和锅。然而，如果你喜欢用很多成分准备复杂的食物，你可能会发现一套更大的会使工作更简单。值得注意的是，所列的部件数量通常包括作为部件的盖子。所以，一套五件套可能包含三个平底锅，其中两个有盖子。
盘大小
锅的尺寸很重要有两个原因。首先，它们的大小应该适合电磁炉顶部的加热区域(除非你有一个具有灵活感应功能的炉子)，其次，它们的大小应该适合你通常烹饪的食物量。如果你有一个或两个人的家庭，你不需要很多大锅-只需要几个当你为客人做饭。相反，紧凑的锅碗瓢盆对五口之家用处不大。
盖子
你的感应锅应该包含至少两个有盖子的煎锅和炖锅，因为盖子可以使液体沸腾，煨而不减，炖等等。虽然这不是必要的，但你可能更喜欢玻璃盖子，因为它可以让你检查锅里的情况，而不用打开盖子，让热量流失。
一套感应锅的价格取决于锅的大小和整体质量。
小型不锈钢，铜和不粘感应锅套装可以起售价低至30美元而一套高端品牌的大型铸铁套装售价可高达1,000美元。一般来说，基本感应锅套成本介于30美元和60美元中档套装介于两者之间60美元和100美元，以及介于两者之间的高端套装100美元和300美元．
虽然你可以找到更贵的电磁炉套装，但它们不常见，对大多数家庭厨师来说是多余的。
在选择电磁炉时，要考虑你通常做什么。如果你更喜欢炖菜或煮菜意大利面比起用平底锅煎，买一套用煎锅和煎锅较多而用炖锅较少的餐具是没有意义的。
决定你是否需要烤箱安全的平底锅。这是很好的开始菜在炉子上和完成他们在烤箱里。如果你想在烤箱中使用电磁炉，你需要选择有烤箱安全把手的。
在购买无涂层铸铁感应锅前要三思。每一块在使用前都需要调味以形成不粘涂层，这将是耗时的。
问:是什么让电磁炉上的平底锅工作?
一个。电磁炉上的盘子实际上不会加热。相反，它们通过磁性线圈将热量传递到烹饪锅中。因此，只有由含铁金属(如不锈钢和铸铁)制成的平底锅才能在感应表面上工作。通常由铝、铜、陶瓷、玻璃和其他有色材料制成的平底锅不能在电磁炉上工作。然而，有些平底锅底部有不锈钢或铸铁制成的盘子，这样你就可以使用它们进行感应烹饪。
问:有什么东西是我不能用电磁炉做的吗?
一个。虽然电磁炉的工作方式不同，但效果最终是一样的。你可以用电磁炉做任何你平时在炉子上做的东西。
问:有没有一种简单的方法可以判断平底锅能否在感应表面工作?
一个。当你在网上购买新的平底锅时，检查它们是否被列为诱导友好型。对于你已经拥有的平底锅，试着在底部粘上一块磁铁。如果粘住了，平底锅应该在电磁炉上工作。
