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烹饪火炬:没有其他的烹饪工具能像它一样，很好地满足在《顶级大厨》上竞争的幻想，同时还能将复杂的厨房化学反应与为家人和朋友制作美味甜点的乐趣结合起来。
这是一种大多数厨师都不熟悉的工具，然而，选择烹饪火炬有点像解决一个谜。
你怎么知道哪种类型最适合你的需求呢?
有不同品牌的厨具可供选择，你应该寻找哪些功能?
如果你以前从未使用过——甚至可能从未听说过——烹饪火炬，它能为你做什么呢?
什么是烹饪火炬，为什么你想要使用它?
如果你还在琢磨如何在厨房里使用手电筒，振作起来;烹饪火炬——也被称为烹饪火炬或厨房火炬——并不是这个词让人想到的火焰喷射器。相反，烹饪火炬是一种手持设备，它使用丁烷(一种高度易燃的气体)产生一个小的、集中的、非常热的火焰。
烹饪火炬最著名的用途是准备crème brulee，但除了上面酥脆、下面奶油的甜点外，它在很多任务中都很有用。事实上，你的烹饪火炬可以在很多情况下派上用场，比如你想要融化、烧焦、焦糖化或烘烤食材，而不需要烹饪或加热整道菜。你可以用烹饪手电筒做以下任何一件事。
在你的牛排上烤出美味的脆皮，而不要把剩下的肉烤过头
融化奶酪做玉米片，三明治，或任何你想要热浇头的地方
在饼干和蛋糕上添加焦糖
烤面包屑或把面包块做成油炸面包丁
烤西红柿、辣椒或南瓜的外皮
用于派、馅饼或烤阿拉斯加的棕色蛋白酥皮
融化棉花糖做夹心饼干或其他甜点
虽然它们的功能是一样的，但你会发现有两种基本类型的烹饪火把:一种是内置燃料箱的，另一种是固定在一次性燃料箱顶部的。这两种设备都有各自的优缺点，不过一般来说，螺旋式火炬头设备更强大，运行时间更长。
火炬头烹饪火炬直接拧在丁烷罐上，而不是有一个手柄，包含一个小的，可填充的燃料箱。
优点:
无需补充丙烷罐;替换空时
更大的油箱意味着更长的使用时间而不耗尽燃料
它是清洁。用丙烷填充时不太麻烦，因为丙烷容易喷射和滴漏
缺点:
没有真正的手柄-你抓着油箱，它可能是笨重的
较大的尺寸可能令人生畏/难以处理
需要更换罐
初学者可能会觉得用火把有点吓人，所以慢慢点，调整火把的火焰。从距离目标几英寸的地方开始平稳地扫射，以确定火焰的大小和使用的最佳距离。
内置燃料箱的烹饪手电筒是一种一体化设计。头部连接到右边的基础，其中包括内部油箱。
优点:
不需要单独的丁烷罐或担心罐是否适合或不
通常比火炬头模型更小，更不吓人
缺点:
需要准备丁烷来补充火炬
注水时可能溢出或溢出
在加油过程中，燃料可能会蒸发(少量)
频繁需要加油
你不需要花很多钱就能买到一个好的烹饪手电筒。
为15到20美元在美国，你可以用一个相当小的油箱得到一个足够的手电筒。如果你只是计划偶尔用火炬crème布丁或类似的甜点，这应该足够了。
的20到30美元对大多数买家来说，范围是最佳选择。用这个价格，你可以买到一个配有大容量油箱和大多数你想要的功能的烹饪手电筒。
为30美元,在美国，你可以买到一个配有大油箱的专业品质的烹饪手电筒。如果你经常使用烹饪用的手电筒，或者你只是喜欢最好的，可以考虑这个价格范围内的型号。
有几个特点使最好的烹饪火炬高于其他包。以下是一些值得注意的:
几乎所有的烹饪火炬都有一个防火炬颈，这意味着你可以从任何角度使用火炬，而火焰不会回到你的手指上。没有这一功能的手电筒就不要考虑了。
你的烹饪手电筒的最低温度应该达到2000华氏度——尽管大多数温度会更高——它应该立即加热。
气体流量调节杠杆是必须的。这个功能可以让你调整火焰的大小以适应你的需要。
你不想在厨房里耗尽汽油，所以找一个带燃料表的烹饪手电筒。
如果一个好奇的孩子抓住了你的烹饪手电筒，一个安全锁可以防止它被点燃。
在长时间的燃烧过程中，你的手可能会感到疲劳，所以你选择的烹饪火把应该轻一些，握起来舒服一些。它还应该有一个支架，这样你可以很容易地把它放下。此外，火炬应该有一个锁定按钮，它可以让你在工作时将火焰锁定在“on position”。
一些做饭用的火把在需要加油之前可以使用一个小时。如果你要长时间使用你的手电筒做饭，找一个燃烧时间长的。
最好的炊具是容易使用的。不应该有陡峭的学习曲线，你不应该掌握任何棘手的操作来使用它。
一个。这取决于火炬。是的，对于一些不太昂贵的型号，你需要按住扳机来保持火焰。另一些则有一个锁，即使你把火炬放下，火焰也不会熄灭。如果你打算长时间使用或者经常使用，多花点钱买一个有“开启”按钮的手电筒是值得的。
一个。大多数的烹饪火炬使用丁烷作为燃料，尽管一些使用丙烷。一般来说，你不需要任何特殊的丁烷来补充你的火炬，但一些品牌需要他们自己的特定的补充罐。在选择一个火炬头式的烹饪火炬之前，确定它使用的替代燃料罐。
一个。虽然任何燃烧的设备都可能是危险的，但如果你遵循基本的安全预防措施并保持警惕，使用烹饪火炬是相当安全的。当然，你不应该在易燃物品附近使用火炬，也不应该在打开时让它无人看管。不要让孩子拿着做饭用的火把，即使它是关闭的。
一个。几乎所有的烹饪用火炬都有压电点火装置，这是在自动打火机中发现的同一类型气体烤架或加热。一般来说，你只要按下点火按钮就可以点燃你的烹饪手电筒。
