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像面粉和糖一样，烤盘也是每个家庭面包师厨房的主食。优质的烤盘对于耐嚼的饼干和片状饼干至关重要。但是烤盘不仅仅是糖果。注重健康的厨师使用烤盘烘烤从芦笋到西葫芦的所有食物，并做一张餐点，以便于工作日晚餐。
烤盘高度用途，那些经常做饭的人应该至少有一套。但是，您应该选择哪个烤盘套件取决于您打算烹饪的东西。您需要考虑材料，轮辋以及是否想要不粘的表面以及其他考虑因素和功能。
烤盘由各种不同的金属制成，每种金属都有优势和缺点。在选择烤盘套装的材料时，您需要考虑最常烘烤的东西，以及您是否喜欢手洗烤盘或通过洗碗机。
不锈钢经常用于炊具，但这不是烤盘的最佳选择。但是，这是一个很好的选择。与其他金属相比，不锈钢的热量较差。但这是洗碗机安全的，并且对腐蚀具有很高的抵抗力。
一些廉价的烤盘由铝制成。铝制烤盘的热量非常好，不会生锈。它们的浅色，闪亮的表面具有反射性，因此某些食品可能不会呈棕色。铝是反应性的，可以改变酸性食物的味道。另外，食物中的酸度会使薄板变色。如果您选择铝制烤盘，请寻找一套重规程以抵抗翘曲，并认为它们不是洗碗机安全的，因为强壮的洗涤剂会变成深色的表面粉笔。
阳极氧化铝烤盘利用了铝的优势，并改善了其弱点。阳极氧化是通过电化学方法增加金属表面层厚度的过程。它使铝更坚固，更容易刮擦。像天然铝一样，阳极氧化铝烤盘都会加热和凉爽，并且往往不会对洗碗机友好。如果您不监视这些黑暗的糖果，在这些黑暗床单上烘烤的糖果往往会变得过于棕色，因此它们不是最适合烘焙食品的。
碳钢烤盘也很黑，但不像阳极氧化铝那么黑，因此它们让烘焙食品和蔬菜变得足够棕色。碳钢板通常具有油或蜡的保护性涂层，并且可以开发类似于铸铁的调味料。这些烤盘可以接触到更高的热量，进行良好的热量并迅速响应温度变化。但是它们在清洁时也需要一些婴儿。他们不应该放在水中或放入洗碗机中。
由铝制钢制成的烤盘结合了碳钢和铝的最佳品质。大多数都有一个碳钢基，上面涂有铝和硅合金涂层。这些高质量的平底锅以烘烤和热量分布而闻名。它们可以很好地抵抗腐蚀，尽管如果您将它们用于烘烤酸性食物，它们可能会氧化。铝制钢制烤盘应被洗手以延长其寿命。
一旦确定哪种类型的金属烤盘最适合您的烹饪，就该考虑使您的食物味道奇妙的功能了。
如果您要烘烤粘糊糊的物品或用油刷的蔬菜，则需要带有轮辋的烤盘才能包含径流。但是细的轮辋通常会导致翘曲。取而代之的是，寻找带有滚动轮辋的厚床单，这将有助于保持锅的边缘对齐。轮辋中的电线加固可以防止锅在高火下扭曲和弯曲，这通常会导致永久性翘曲。带有抬高，加强手柄的烤盘可以使年轻面包师或手动强度降低的面包板更容易抓住烤箱手套。
但是，如果您主要是烘烤饼干，请考虑一张无框烤盘。这些扁平床单使将软饼干滑到一个冷却架没有压碎它们。它们还促进了更好的空气流通，这意味着您的饼干会更快地变褐并烘烤。大多数人都有一个抬高的一面。
当用滚动的轮辋洗涤锅时，请确保并将其翻转过来，因此收集的水会倒空 - 还考虑将它们放入静止的烤箱中以蒸发多余的水。
许多烤盘都有旨在改善烹饪或防止粘附和腐蚀的表面处理。
许多床单是瓦楞纸或其他纹理的。这种效果具有许多优势。它可以改善热量分布和气流，从而更快，烘烤和更少的翘曲。它还可以通过减少与食物的表面接触来减少粘性。万博mantex体育手机
碳钢烤盘通常有一层薄薄的油或蜡以防止粘住。随着时间的流逝，该层变厚，类似于在铸铁锅。
有些床单涂有不粘处理，以使它们免于残留物。这些饰面可以是陶瓷，有机硅或化学涂料。它们光滑的表面倾向于产生不介绍的底部的扁平饼干。他们的深色饰面通常会导致食物更快地烹饪。
不粘锅通常不能用于烤制，因为高热量可能会损坏饰面。如果选择不粘烤盘套件，请检查制造商的说明，以清楚洗涤和温度限制。
绝缘烤盘具有内部空气口袋，有助于进行热量分配，但它们可能会增加您的烹饪时间。
最便宜的烤盘套装通常在$ 15到20美元之间。该价格范围内的套件通常由不锈钢或铝制成，不太可能具有纹理。
中档烤盘套装的价格在25至30美元之间。它们可能由几种不同的金属构建，但是它们应该具有某种类型的嘴唇加固，以帮助抵抗翘曲。
最高质量的烤盘套装的价格为$ 30或更多。这些组通常由厚铝制钢，阳极氧化铝或碳钢制成，应纹理以增强其不粘性能。
一个。烤盘暴露于肉鸡中的高温 - 通常500°F至550°F。热量导致金属扩展，但是由于温度变化的温度变化，纸的边缘并不总是以相同的速度扩展烤箱。因为它更薄，坐在热金属杆上，所以床单的底部比凸起的边缘和嘴唇更快。这种不平衡可能会导致较薄的床单扭曲，扣或经翘曲。反复扭曲或扣子的床单可能会随着时间的流逝而破裂。为了防止这种情况，请选择较厚的床单或带有滚动的电线的轮辋的床单。由于温度差异，它们可能仍可能略微弯曲，但是一旦温度稳定，它们将恢复正常。
一个。大多数专家都认为，大约18英寸x 13英寸的半部表格是最广泛的。半片可以用来烘烤饼干，烤蔬菜，加热冷冻的炸薯条，并在厨房中处理几乎所有其他东西。烤盘套件包括两个半片，可让您同时烤蔬菜和烤面包面包，而无需等待备用床单。您也可以在第一个烘烤时加入第二张饼干面团。如果您选择带有三张纸的套件，请寻找最大的总表面积。
一个。有机硅在厨房里有好处。烘焙食品很容易从硅树脂中释放出来，并在洗碗机中清理得很好。但是硅胶也有缺点。由于其绝缘性能，有机硅烤盘可能会从下面放慢烘烤，而饼干和蛋糕在顶部变成过于棕色。用硅树脂煮熟的烘焙食品也可能更慢。使用烘焙食品，华丽的细节是关键的，例如Bundt Cakes，请考虑使用硅树脂。但是对于烤盘，我们建议金属。
