经过密集的研究过程，我们缩小了这个领域的顶级产品名单，我们测试了T-fal油炸锅，以确保它值得我们的推荐。在专家的指导下，我们花了几个小时来研究重要的因素，并测试验证制造商的声明。
用电炸锅，你可以按自己的喜好准备洋葱圈、玉米热狗、脆皮薯条和其他油炸食品。它还可以节省你在快餐店的花费——当你在家里自己做马苏里拉奶酪棒时，你就不需要出去了!如果你喜欢吃油炸食品，可以考虑买一个油炸锅。
在你买炸锅之前，你应该考虑一下你需要的大小。大炸锅占用大量的柜台空间，所以小的型号更适合小家庭。此外，还应考虑诸如排油口、可调温控器、易于清洁和防止溢出的机制等功能。
你可能会想，炸锅是不是一种“时尚”的厨房小玩意，你会用几次，然后把它藏起来好几个月。许多满意的老板告诉我们，他们经常使用他们的油炸锅。对于爱冒险的油炸锅主人来说，有很多食谱可供选择，如果你买了一个，你会在网上看到很多相关的食谱。
然而，有些人发现他们的油炸需要最少。如果这听起来像你，你可能也会达到同样的“油炸”效果荷兰烤肉锅还有充足的食用油供应。
简而言之，在投资一个台面设备之前，对你的潜在用途做一个诚实的评估总是明智的。
为油炸食品寻找合适的食用油或脂肪并不总是一个简单的过程。
以下是你的一些选择:
橄榄油是油炸的好选择，但特级初榨品种的烟点低，过热时可能会变苦。
花生油是专业厨房和高档快餐店最常用的食用油之一。它有非常高的吸烟点(450华氏度)和中性的味道。它可能很贵，而且在某些地区也不容易获得。那些对花生过敏或敏感的人可能会对用花生油煮的食物产生反应。
红花油是油炸的另一种“健康”选择。它有很高的吸烟点，多不饱和脂肪和有益的欧米茄6氨基酸。然而，它可以赋予食物一种强烈的(虽然通常令人愉快的)味道。
菜籽油是一种优秀的全能食用油，许多人喜欢它比标准植物油。它有相当高的吸烟点，而且富含Omega-3氨基酸。用菜籽油油炸的主要缺点是它在一次油炸后容易分解。每次使用后必须更换。
植物油通常是商店货架上最实惠的食用油。它的味道相对中性，尽管有人在成品中检测到“黄油”的味道。如果你在油炸锅中使用植物油，一定要密切监控温度。
如果你打算花50到100美元买一个油炸锅，你会想要一个能提供高质量成品的油炸锅。油炸食品的美味程度取决于烹饪用油的温度。如果油太热，食物就会有烧焦的味道。如果油不够热，食物就会太油腻。理想情况下，每次你使用炸锅时，你会得到一大盘金黄酥脆的油炸食物。
以下是我们对入围产品性能的预期:
你应该在油炸锅中寻找什么样的特性?最好的煎锅功能，提高烹饪效率，易于使用，和清理。
在本节中，我们将重点介绍今天的电煎锅所提供的一些功能。有用的功能包括一个可调节的温控器，一个信号灯，一个密封锁定安全盖，和一个滤油装置。
人们在油炸食物时有时会犯错误。一块炸鸡的外面可能烧焦了，但中间仍然是生的。在热油中煎五分钟的冷冻零食，三分钟后就会变得面目全。
下面是一些常见的油炸错误，以及如何避免犯这些错误:
大多数油炸项目的理想温度在300°到400°F之间。太凉的油不会产生气泡，食物会吸收它而不是排斥它。过热的油会分解，造成油和水的不良结合。它还会在食物内部有机会形成蒸汽之前，将食物的外部烧毁。
冷冻食品和冷藏食品可能会暂时拉低油的温度，不同的型号有不同的温度恢复时间。这种“不确定性”可能会影响你的结果——至少在你知道你的油炸锅是如何工作的之前是这样。
最适合油炸的油通常口味适中，烟点高(超过400华氏度)。使用像EVOO这样有味道的油听起来是个好主意，但实际上，它的低烟点可能会给食物带来一种苦味，如果温度过高的话。
过期或未经过滤的油会导致食物在油炸锅中变黑。有些食用油可以经受几轮加热、烹饪和冷却而不受损。其他的在使用几次后就开始坏掉。
有时，你的面糊或涂层不会粘在你的食物上。这是一个遗憾，因为它不仅是美味的涂层，它提供了一个保护屏障，在食物潮湿的内部和热食用油之间。
一个解决办法是在油炸之前将面包屑食品冷藏或冷冻。这一步可以使面糊或涂层更好地粘在食物上。然而，为了达到最好的效果，在把食物放进热油之前，你仍然需要稍微解冻一下。
一些快速油炸技术建议你等到最后一分钟再搅拌食物。每批都要用新鲜的冷面糊。准备日本天妇罗的专业厨师往往遵循这一哲学。
你可能会问:抹上面包屑的马苏里拉奶酪条、炸鱼和南方炸鸡健康吗?
毕竟，油炸通常包含饱和动物脂肪或厚重的植物性食用油。如果医生和营养师建议减少阻塞动脉的饱和脂肪作为健康饮食的一部分，那么油炸作为一种烹饪方法又处于什么地位呢?它本身是健康的还是不健康的?
答案在于适度。的美国心脏协会建议我们强调单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，同时限制饱和脂肪的摄入。然而，这并不意味着我们必须逃避所有我们喜欢的食物。相反，我们应该小心地平衡我们的“款待”食物与富含蔬菜、水果和全谷物的饮食的比例。
所以，如果你想善待自己，为什么不正确对待呢?我们知道像猪油这样的饱和脂肪和像Crisco这样的重油会增强油炸过程的效果。我们还知道，较轻的油虽然对身体更健康，但烟点较低，可以给食物带来“异味”。
想想南方炸鸡的制作过程。把鸡肉浸在牛奶里，涂上面糊。面糊在鸡肉潮湿的内部和热食用油之间形成了一道屏障。当油接触到涂层时，它会起泡万博mantex体育手机并沸腾，但不会穿透鸡皮。这种冒泡实际上证明了水(以蒸汽的形式)正在从肉的内部流失。
在鸡肉继续煎的过程中，热油会让鸡肉的外皮变得酥脆，但鸡肉本身会在自然的水分中蒸腾。无论厨师使用的是猪油这样的饱和动物脂肪，还是大豆油这样的不饱和植物油，烹饪过程都是一样的。
你是在为自己准备宵夜还是为全家人准备宵夜?如果是后者，那么你可能需要一个容量充足的炸锅。否则，你会花额外的时间油炸多批次的食物。
以下是我们的候选名单提供的烹饪能力:
一般来说，油炸锅越大，价格越高。额外的功能和品牌知名度也会影响成本。以下是我们候选名单上每个竞争者的价格，以及你的钱能得到什么:
问:如何在两个项目之间清洗食用油?
一个。第一步是使用撇油器去除浮在油表面的任何食物或涂层残留。如果安全的话，下一步就是把剩下的大部分油倒入一个细筛，筛放在一个干净耐热的容器上。最后一英寸左右的油可能会含有一层烧焦的食物颗粒，所以不要倒入同一个干净的容器中。在容器上盖紧盖子，然后将油冷藏。
问:我的电炸锅上的恒温器可靠吗?
一个。长期以来，正确的油温控制一直是电油炸锅的一个问题。你可以可能依靠你的机载恒温器坐在25°的目标温度，但更精确的控制，我们建议投资额外的模拟灯泡温度计作为保障。
问:为什么我的炸薯条看起来不像我在餐馆里吃到的那种金黄色?
一个。有几个原因可以解释为什么在家用油炸锅做的食物并不总是像专业人士做的食物那样完美。
许多餐馆在他们的煎锅中使用一种专利形式的起酥油，这对家庭厨师来说是昂贵的。
一些餐馆的食物被添加了一些会促使食物褐变的成分。
专业厨师可能会在一个温度下将新鲜土豆部分煮熟，然后在更高的温度下完成。在国内很难复制这一结果。
让10 - 12甜甜圈
甜甜圈的面团
肉桂糖涂层
方向
在一个大碗里混合糖，泡打粉，盐和肉豆蔻。加入鸡蛋、牛奶和融化的黄油。搅拌好。加入3杯面粉，搅拌均匀。再加一杯面粉，搅拌均匀。面团应该又软又粘，但要足够硬，便于处理。如果你觉得有必要，再加半杯面粉。盖上保鲜膜，冷藏至少一个小时。
把面团从冰箱里拿出来，开始在油炸锅里加热360F的油。每次用一半的面团，在撒了面粉的表面擀成1/2英寸厚。用甜甜圈切割器或大饼干或饼干切割器切出圆形。剥出甜甜圈，把它们放在炸锅里，然后慢慢放入炸锅。在它们膨胀的时候把它们翻过来，在烹饪的时候再翻几次。它们总共需要2-3分钟，就会变成金黄色。
从油中取出，放在纸巾上，然后把它们放在一个棕色的袋子里，加入肉桂糖涂层。轻轻地摇晃，盖住它们。
