购买指南最好的无麸质面包

人们遵循无麸质饮食有很多原因。有些人遵循它是因为他们不喜欢小麦的味道或想限制他们的碳水化合物的摄入量，而其他人则患有麸质不耐受或敏感。无麸质面包曾经以无味而闻名，但现在有很多选择。易碎或纸板状的无麸质面包的日子一去不复返了。由于市场上有许多种类的面粉，所以无麸质面包品种繁多，所有这些面包都是用非常规的成分制成的，这有助于它们模仿传统面包。

在购买无麸质面包时，仔细阅读成分表，如果可能的话，避开含有大量防腐剂和人工甜味剂的面包。如果你想尝试自己在家烘焙，你可以买预烤或混合的无麸质面包。如果你怀疑含有谷蛋白的产品会给你带来问题，在开始无谷蛋白饮食之前咨询医生。

我们整理了这个指南来帮助你选择适合你需要的美味的无麸质面包。

关键的考虑

纹理

市面上有很多种无麸质面粉，但它们在烘焙时的反应并不都和小麦一样。在选择适合你的无麸质面包时，这里有三个主要的指标需要衡量。

• 空气流通:面包应该是轻盈的，但不应该在面包片上有太多的大气孔，因为它们会破坏三明治，让它在第一口就碎了。

• 密度:有些人喜欢无麸质面包更有质感，但在大多数情况下，面包应该保持柔软，没有过度粘稠、沉重或潮湿，这些都是一些无麸质产品的问题。

• 结构:没有什么比做了一个完美的三明治却在你眼前分崩离析更糟糕的了。理想的无麸质面包应该粘在一起不会碎裂，即使上面加了调味品。这意味着面包需要一定的水分。

面粉的种类

不吃麸质有时意味着不吃有价值的必需品营养物质这就是为什么知道你的无麸质面包里有什么很重要。选择混合的无麸质面粉可能会提供更现实的面包味道，但有些人更喜欢只选择一种面粉，以避免交叉污染的担忧。这里有一些最常用的用于烘焙无麸质面包的面粉。

• 杏仁:杏仁粉，一种常见的小麦替代品，有坚果味，浓郁的味道。它通常用于烘焙食品，作为面包屑的替代品。杏仁粉含有许多矿物质和维生素E，但它的脂肪和热量相对较高。

• 小米:这种面粉是由小米种子制成的，因其小麦般的柔软，加上轻微的坚果味和多种口味而受到称赞。它也比糙米粉含有更多的纤维，并且富含钙，铁、蛋白质和各种维生素，包括烟酸、叶酸和B-6。小米可能对那些患有炎症的人有益。

• 高粱:高粱粉已经被使用了几千年。口感清淡，略带甜味。它的密度太大，太重，不能单独使用，所以它被用于混合物中。高粱富含蛋白质，纤维它含有比石榴和蓝莓更多的抗氧化剂。

• 糙米:这种坚果味的面粉通常用于面条，比精制白米粉更健康。它富含纤维，蛋白质，铁，还有B族维生素它可以帮助降低血糖水平，同时预防心脏病。

• 藜麦:这种超级食物是一种完整的蛋白质，富含钾、磷、维生素B和E以及所有九种必需氨基酸等营养物质。这种面粉由磨碎的藜麦种子制成，可以制作蓬松的面包，而且不会分解。

• 燕麦:这种面粉由磨碎的全麦制成，通常比小麦面包更有嚼劲、更脆，但它比普通面粉更有味道。燕麦粉是给面包增加水分的好方法，它还含有-葡聚糖纤维，可以降低有害胆固醇、胰岛素和血糖水平。

• 玉米:玉米粉有黄色和白色两种。它纤维含量高，抗氧化剂叶黄素和玉米黄质含量也很高，有益于眼睛健康，有助于降低白内障的风险。玉米粉还富含维生素B6、镁和锰。
  

其他无谷蛋白替代品包括扁豆、鹰嘴豆、苋菜、荞麦、木薯、椰子和其他坚果。一定要检查标签，确保产品是无麸质认证的。

无麸质面包的特点

营养成分

总的来说，与其他类型的面包相比，无麸质面包的脂肪含量略高，蛋白质含量略低。

• 热量:每片65至100卡路里(每份小麦面包平均约80卡路里)。

• 碳水化合物:每片11到21克(无麸质面包中的大部分卡路里来自碳水化合物)。

• 纤维:每片0.5到2克

• 脂肪:每片2克

• 蛋白质:每片2克

健康的好处

无麸质面包可以帮助你满足日常对铁、蛋白质、纤维和钙的需求。如上所述，这些面包富含维生素和成分，有助于调节血糖，促进减肥，预防心脏病。

无论你是对小麦敏感，还是完全不耐小麦，或者只是想改变生活方式，无麸质饮食对健康的一些好处包括:

• 减少炎症和炎症性疾病的风险

• 增强营养吸收

• 更多的能量

• 更平静、更平衡的情绪

• 减少烦躁和焦虑

• 改善消化和缓解胀气、腹胀或腹胀便秘

口味

无麸质面包过去被认为是无味的，但今天，它们有大多数麸质面包的口味，包括酸面包、蜂蜜小麦和肉桂葡萄干。许多无麸质面包由于使用的面粉种类而具有天然风味。

避免使用的成分

尽量远离含有大量人工色素和甜味剂的无麸质面包。同样的道理也适用于含有填料、防腐剂、稳定剂或质地剂的无麸质面包。这些添加剂可能会改善味道，但它们可能会抵消任何其他营养价值。一些“无麸质”面包甚至含有微量的麸质。

潜在的过敏原

很多人吃无麸质面包很多无麸质面包也不含坚果和大豆，但它们可能含有鸡蛋。同样，阅读标签，看看是否有麸质产品的交叉污染。如果你有除麸质以外的过敏症，请注意以下事项:

• 乳制品

• 鸡蛋

• 树坚果

• 花生

• 小麦

• 大豆

无麸质面包价格

无麸质食品有时会付出高昂的代价，但有很多负担得起的选择，它们和更昂贵的产品一样健康、美味。

价格适宜的:任何无麸质面包的价格都在5到6美元一条面包的价格是合理的，但要确保面包不含防腐剂。这与一条小麦面包的平均价格相似。

昂贵的:无麸质面包的价格是7到10美元一条面包被认为是昂贵的，但价格可以根据质量和包装中面包的数量而变化。

提示

• 也检查其他产品是否含有麸质。为了完全避免麸质，检查你的化妆品，护发产品，牙膏，药物和补充剂的成分清单。

• 储备水果、蔬菜、豆类和肉类。这样，你就会有天然的无麸质选择。

• 试试椰子粉。它为您的甜点食谱带来天然的甜味和热带风味，同时保持无麸质。

我们考虑的另一个产品

虽然我们的首选产品非常出色，但我们还想指出其他一些产品。的欧康天然食品BUK酵母无麸质面包含有发芽的荞麦，32盎司的面包比一般的无麸质面包大。它们有两包，如果你不喜欢酸面包，它们有多籽或蜂蜜坚果的选择。虽然价格昂贵，但这种创新的荞麦和木薯混合面包不会像其他品种那样分解，患有乳糜泻的人赞不绝口，你尝过这种面包后不会想念麸质。

常见问题解答

问:无麸质面包能帮我减肥吗?

一个。那得看情况。对于没有乳糜泻但对谷蛋白敏感的人来说，不吃谷蛋白可能会减少炎症，从而有助于减肥。然而，无麸质大米和玉米制品可能会对你的肠道细菌产生负面影响，阻碍减肥。

问:无麸质食品对小麦过敏的人安全吗?

一个。不一定。小麦过敏可能不同于麸质过敏，所以在开始无麸质饮食之前一定要咨询你的医生。

问:如果我没有任何消化问题，有哪些乳糜泻或麸质敏感的可能症状?

一个。乳糜泻和麸质敏感性可能有与消化无关的症状和体征，包括头痛、抑郁、关节痛、口腔溃疡和贫血。