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意大利面，上面涂着番茄酱。经典的通心粉沙拉。奶油鸡阿尔弗雷多。意大利蔬菜汤。很难想象还有什么食物比意大利面更万能;这款深受人们喜爱的食品室主食似乎有着无穷无尽的美味。
无论你喜欢冷的，热的，作为食谱的中心，或作为鸡肉或其他肉类的辅助，几乎可以肯定的是，你每个月至少吃几次含有意大利面的菜，甚至每周，如果你是一个铁杆意大利面爱好者。
在百景，我们也喜欢美味的食物。这就是为什么我们决定为你带来这本意大利面购物指南。如果你准备做饭，看看上面产品列表中的5个推荐。如果你想了解更多关于意大利面的知识，包括各种不同形状和面粉之间的区别，请往下读。
世界上几乎每一种文化都在菜肴中加入了某种面条。我们联想到的意大利面和通心粉是这种多用途食物的意大利形式。其实，这个词意大利面意味着粘贴在意大利语中，指的是面团在煮熟前的糊状质地。
意大利人至少从13世纪就开始吃意大利面了，但它可能不是在那里发明的。一些历史学家认为，意大利商人，尤其是马可波罗，将面条的概念从亚洲带回了欧洲。不管它起源于哪里，有一件事是肯定的:到17世纪晚期，意大利面是普通意大利人的主食。
意大利面食先用硬小麦和水混合而成的未发酵面团，有时还加入鸡蛋。正是这种高筋低水分的硬粒小麦，将意大利面食与世界上许多其他种类的面条区分开来。
不同品牌和类型的意大利面营养价值有所不同，但一般来说，一杯不加酱汁或黄油的煮熟意大利面含有约220卡路里的热量，40克碳水化合物，8克蛋白质，10%的每日推荐铁元素，3克纤维。
虽然全麦含有很多维生素，抗氧化剂和矿物质，它们大多在生产白面粉的加工过程中流失了。政府法规要求制造商在“强化意大利面”中添加维生素B、硫胺素、核黄素和烟酸，但你仍然失去了许多其他的矿物质和维生素。
尽管如此，只要你在面条中加入营养丰富的蔬菜、肉类和酱汁，而且分量不要太大，意大利面也是健康饮食的一部分。
意大利面至少有200种不同的形状和类型。有些是意大利某一地区特有的。其他的在世界各地都很受欢迎。以下是一些最常见的意大利面形状。
这种又扁又宽的面条是浓稠奶油酱的完美搭档，比如Alfredo。搭配你最喜欢的肉类，或蔬菜。
意大利面是最受欢迎的形状，又长又圆又细。在上面放上任何类型的酱汁——最经典的是蒜蓉酱——然后根据你的喜好添加肉。
面条长一英寸，两端有棱角，通常与厚实的或以肉为基础的酱汁搭配。
这种蝴蝶结状的小面条很适合做汤或意大利面沙拉。
类似于意大利面，但更薄，天使毛与任何精致的酱汁都很搭。
这些面条又宽又平，边缘微微摆动。千层面是意大利面、奶酪和肉类的标志，以同样的名字命名。
类似于意大利面，但略扁，而不是圆形，扁面条通常搭配精致的酱汁。
你可以把你最喜欢的奶酪、肉、酱汁和蔬菜的混合物塞满这些超大的意大利面管，这顿美味的晚餐就完成了。
这种小面条看起来很像米饭，经常加到汤里。
这些圆形或方形的意大利面“枕头”通常塞满了某种肉、奶酪或蔬菜。
这些小开瓶器可以固定浓稠的奶酪酱汁和肉酱汁。
也是一种螺旋形，但比rotini长，fusilli常用于砂锅菜或淋上丰盛的酱汁。
这些我们熟悉的小肘子，有大的、中的和小的，最常在上面撒上融化的奶酪酱。它们也非常适合做汤、意大利面沙拉和肉酱。
而传统的面粉做意大利面小麦粉是由硬粒小麦磨成的，今天有健康意识的消费者经常转向其他替代品，以避免过多的碳水化合物和麸质，并获得更多的蛋白质、维生素和其他营养物质。
全麦面条基本上就是麦麸和麦皮。这就做出了带有坚果味道和颗粒质地的棕色意大利面。而全麦意大利面含有更多蛋白质它比传统的意大利面有更好的营养成分，烹饪时你需要非常小心地计算时间，因为如果煮得太久，它很快就会变得粘稠。
米粉是亚洲烹饪的主食。如果你想用无麸质食物代替你最喜欢的意大利菜，可以试试这些。
虽然它们可能是古老的，但这些谷物最近因其卓越的营养成分和许多无麸质的事实而迅速流行起来。去专业市场和健康食品商店购买由古老谷物制成的意大利面，如小米、苋菜、藜麦、斯佩尔特和卡穆特。
这是用糙米代替白米制成的，是另一种无麸质、营养更丰富的传统意大利面替代品。
虽然严格意义上说，蔬菜面根本不是面条，但作为意大利面的替代品，它的人气飙升。这些长,瘦剃须南瓜、红薯、胡萝卜、甜菜和黄瓜等蔬菜都是传统面条的健康美味替代品。
首先要准备一锅足够的新鲜冷水，在意大利面完全膨胀后将其淹没。要有足够的空间让面条在锅里自由移动。否则，你可能会得到未煮熟和糊状的斑点。
不要往水里加油。这样面条就会很滑，防止酱汁粘在上面。
在水中加入大量的盐。这并不会加速煮熟的过程，但会增加意面的味道。
在加入意大利面之前先把水煮沸。否则，你的面条会吸收多余的水分，变得湿漉漉的。一旦水沸腾，把火关小，保持水在小沸点。
煮意大利面时不要盖锅盖。这将有助于防止锅溢出。
不要在同一个锅里混合两种或两种以上的意大利面。你不会得到均匀的煮熟的结果。
将意大利面放入锅中后立即搅拌，以防止结块。在烹饪过程中继续频繁地搅拌面条。
为你想要的烹饪时间设置一个计时器。只需多花几分钟，意大利面就会从有嚼劲变成熟过头。
意大利面煮好后，马上把锅里的水倒掉锅．否则，面条会继续吸水。
把意大利面加到酱汁里，而不是反过来。
将未煮熟的意大利面存放在密闭的容器中。如果保持凉爽，远离湿气，面条可以保存长达一年。
意大利面的好处之一是它便宜。你通常可以在超市里找到每盒低至1美元的促销品牌。鸡蛋干面和不常见形状的意大利面可能会贵一点。例如，有些超市品牌的鸡蛋宽面条产品的价格在5美元到10美元之间。
如果你想买一种特殊品牌的面条，或者用替代面粉制成的面条，每盒或每袋的价格可能高达10美元。例如，如果你想吃毛豆做的意大利面或不含转基因物质的认证有机面条，你可能会花更多的钱。
一个。没必要在肉丸里放牛肉。相反，你可以尝试磨碎的火鸡、鸡肉或猪肉。或者用煮熟的虾或鸡肉块来代替肉丸。
一个。当然，但你要注意你的分量。你也可以尝试低卡路里的蔬菜面条来代替传统的意大利面，这是一种美味而低卡路里的选择。
一个。最有可能的是，你煮意大利面的时间太长了。煮意大利面时要仔细看钟;即使是一两分钟也能分辨出完美和过度的差别。导致意大利面糊状的其他常见原因包括:锅太小，面条煮好后在水里泡太久。
