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几个世纪以来，纯甘蔗糖或甜菜糖一直是食品和饮料中最常见的甜味剂。虽然摄入大量添加糖是不可取的，但完全避免蔗糖和高果糖玉米糖浆几乎是不可能的任务。糖自然存在于健康的水果和蔬菜中，但它也经常隐藏在受欢迎的日常食物中。
幸运的是，市场上有几种糖替代品。很多是从天然来源提取的，可以在食谱中换成糖而不牺牲味道。这些糖替代品的好处还在于卡路里比糖低得多，而且不一定会在血液中产生不必要的葡萄糖峰值。
事实上，糖尿病患者和节食者都可以从这些糖替代品的引入中获益良多。
想知道为什么避免添加糖而使用替代品是明智的吗?摄入过多的糖不仅对牙齿有害，还会导致糖尿病等疾病的高发。纯糖的碳水化合物含量很高，会导致血糖水平出现不必要的飙升。
糖的热量也很高，没有太多的营养价值，所以替代品对那些寻求糖的人很有用减肥．(不过要记住，减肥比不吃糖要复杂得多。虽然摄入替代品可能有助于减少卡路里摄入，但这并不是减肥的唯一因素。)
以下是主要种类的糖替代品及其优缺点:
包括阿斯巴甜(Equal)和三氯蔗糖(Splenda)，人工甜味剂被用来增加饮料和其他食物的甜味，而不增加卡路里。对于那些想要避免摄入额外热量但又想要享受甜味饮料和零食的人来说，它们很有用。然而，有一些证据表明，人造甜味剂可能会对我们的身体过程产生意想不到的影响，包括激素的产生。一些人造甜味剂还可能导致特定人群的消化问题。
人工甜味剂的热量通常为零或非常有限，而且往往非常甜，比糖甜得多，所以使食物变甜所需的热量更少。大多数人造甜味剂都不是烘焙的好选择，尽管它们非常甜。
常见的糖醇，如木糖醇和赤藓糖醇的热量比糖低，自然存在于水果和蔬菜中。它们通常被用来增加加工食品的甜味，研究表明，某些糖醇实际上可以改善牙齿健康。缺点呢?糖醇如果大量摄入可能导致胃肠道不适。
这些天然物质被fda批准为甜味剂，但只能以特定的形式出现。例如，甜菊糖是一种新型甜味剂，但只有某些形式的甜菊糖得到了fda的批准。新型甜味剂通常是无卡路里的。也有证据表明，一些新型甜味剂可能对健康有益，比如能够降低血压。
这些都是天然存在的物质，可用于增加食品的甜味(例如，蜂蜜、枫糖浆、椰子糖)。这些甜味剂几乎和糖一样，尽管公司经常使用误导性的声明，将含有天然糖的产品推销为更健康的产品。然而，天然甜味剂并不一定比糖更健康。例如，蜂蜜已被证明可以减少炎症，但仍会像糖一样代谢，应该适量食用。
糖和糖替代品之间最显著的区别是卡路里的数量。通常，糖替代品没有或只有很少的卡路里。然而，大多数天然甜味剂所含的热量与糖一样多(如果不是更多的话)。
一些研究表明，食用含零卡路里甜味剂的食物可能会产生相反的效果，可能会促进体重增加。例如，一些研究表明，非常甜的替代品摄入量的增加可能会增加一个人对甜食物的渴望。也没有人知道摄入糖替代品会对身体和整体健康产生什么长期影响。
某些替代品可能对身体产生直接的影响。例如，有些人可能对特定的替代品有过敏反应。还有一些人抱怨说，阿斯巴甜等替代品会导致头痛，并可能引发偏头痛。一些糖替代品也会引起肠胃不适。
不是所有的替代品都是一样的。你可能需要在你的咖啡或者烘焙食物，像加糖一样使它们变甜。其他甜味剂可能非常甜，所以你需要添加比糖更少的甜味剂。
代糖的价格差别很大，这取决于品牌和所涉代糖的类型(如天然的、合成的等)。然而，合成替代品往往更便宜，而天然替代品则各不相同在50美分到1美元之间或者每盎司更多。
加糖焙烤食品是让它们变甜最简单的方法，但糖也会影响美味布朗尼的质地和稠度，饼干和我们都喜欢的蛋糕。在烘焙过程中使用糖替代品是可能的，但你的成品会有一些关键的区别。用糖替代品制作的甜点可能会有一个较轻的外观，体积小，有一个密集的稠度。
与普通糖相比，你可能需要使用或多或少的糖替代品。通常，产品的包装会提供方便的数量指南。
检查包装，看看你是否也需要调整烘焙时间，当你使用特定的糖替代品。
你也可以用水果来增加甜点的甜味。在下一个烘焙混合物中使用水果和糖的替代品。
大多数天然甜味剂对糖尿病患者来说都不是好选择，因为它们对血糖水平的影响基本上和白砂糖一样。
那些小包装的人造甜味剂虽然看起来很像，但并不完全相同。例如，三氯蔗糖比阿斯巴甜甜得多，所以你可能需要在不同的时候使用不同的量给你的咖啡或茶加糖．
不是所有的糖替代品都适合烘焙。有些甚至在加热时失去了甜味。查看包装说明，了解是否有特定的甜味剂适合用于烘焙食品。
一个。不一定。虽然你可能听说糖替代品含有糖中没有的维生素和矿物质，但事实上，大多数甜味剂的营养价值并不高。研究表明，有一些选择性的替代品可能对健康有益，但并不是所有情况下都有确凿的证据。
一个。也许吧。但最重要的是，减肥的结果是热量不足。如果你把含糖饮料换成其他高热量的饮料，别指望体重会随之下降。
一个。低血糖食物和甜味剂对血糖水平的影响比高血糖食物要小。它们被血液缓慢吸收，所以不会引起血糖升高。
一个。你可能听说过像阿斯巴甜这样的甜味剂会致癌的传言。然而，根据美国癌症协会的说法，没有确凿的证据表明阿斯巴甜的摄入与癌症风险的增加有关。
