做手工面条看起来令人印象深刻,但事实是,自制意大利面非常简单的创建。你可以开始使用三个成分可能已经在你的厨房。即使只有工具你有擀面杖和厨师的刀,你可以养活你的家人和朋友一个令人满意的和美味的饭完全从头开始。所有你需要的是一个配方,几个小时,一点点的练习。
你不仅得到成就感从制造自己的意大利面,味道更好,。新鲜面食更温柔的质感和更明显比商业味- -干意大利面。面条的弹性同样成立,进入千层面还是直接到板和一些黄油。你甚至可以试着做面食面团不寻常的材料像菠菜或者藏红花的特别晚餐。
有尽可能多的新鲜面食食谱有些人做意大利面,但是开始,最好是坚持一个简单的面食面团,用几个成分:原色中筋面粉,鸡蛋,和一点盐。
如果你愿意,你可以使用粗粒小麦粉硬质小麦面粉,这是一个更加真实面面粉蛋白质含量更高,一个粗纹理,帮助酱汁。然而,如果通用面粉都是你有你的厨房,它会变成美妙的面食。
10盎司面粉放置在一个清洁的表面,做一个好工作。加上两个鸡蛋+四个蛋黄,轻轻的开始使用叉子将面粉,面粉中逐渐刮的。切换到板凳刮刀当它变得太难以用叉子和混合,直到它完全结合的抓取和折叠面团,每次都把它45度。
你就知道面团准备捏时停止坚持你的手和成形时滚成一个球。揉面团大约10分钟,直到它的光滑和柔软的,然后塑造成一个球。让它休息,裹着保鲜膜,30到60分钟让面筋发展。
使用台式刮刀把球切成四等分,盖一条毛巾,防止干燥。一次处理一分,推出英寸之间的面团成一个长方形的形状和半英寸厚。
如果你的手臂不是所有揉捏的任务,您可以使用一个强大食品加工机或者一个07manbetx。简单地将所有材料放入碗里的工作和运行机(使用面团钩如果你使用搅拌器)直到一个大型的、光滑的球形式。
推出你的面团用手或使用面食制造商。一些面条的机器可以创建挤压形状像通心粉,而其他人提供平滑的床单和股烤宽面条或意大利宽面条。制造商的指示后的面条你想要的类型,喂你推出面团辊之间,直到达到正确的厚度。
在这一点上,你可以修剪它手工做了意大利面,烤宽面条或者运行它通过面机切成链。从机器切割面线出现,仔细捕捉它们,灰尘用面粉,塑造成巢,把它们覆盖,直到你准备做饭或干燥。
站机提供另一个优势:当你生了一批面食面团放在碗里,用搅拌机的pasta-making附件推出,削减或形状的意大利面。
为面食,确保你的填充是相对干燥的所以你可以封存你的意大利面,避免泄漏或湿面团。避免超载的诱惑你的意大利面,跟随你的食谱的指导的填充使用在每个面形状。
根据塞面你的类型,你可以使用一个意大利面邮票,一个糕点轮、饼干刀具甚至厨师的刀创建轮或方格。密封的面刷边缘一点水,然后用温柔的压力关闭形状。确保灌装全封闭,没有空气被困在里面。
自制意大利面厨师很快——根据形状不同,它只需要2到4分钟在沸水中,并为塞面略长。盐煮水慷慨地放大你的面条的味道,特别是如果你的面团配方不需要盐。立即把它。
或者,你可以干你未煮过的面条在将来的某个日期。留下一个鸡蛋食品公开可以感觉到违反直觉,但当正常干和存储,不应该有剩余水分,鼓励细菌。
在面粉把意大利面形状,然后链在一层干燥器或烤盘内衬羊皮纸。让意大利面干了,远离高温和阳光,或者使用食品脱水器更多的一致性,特别是潮湿的一天。意大利面拍摄,而不是弯曲的时候,准备存储。保持干燥,密封容器在储藏室或冰箱。
一个。自制意大利面比商业更短的保质期了意大利面。未煮过的面条可以保存在密闭容器在冰箱里一天。适当干自制面食可以存储在你的储藏室长达6周。或者,你把意大利面形状之前,您可以将面团用塑料袋包装和冻结长达一个月。
一个。如何为你的意大利面可能归结到个人偏好,但形状的意大利面是一个促进因素。对意大利宽面条面条用自制的阿尔弗雷多酱或香蒜沙司。宽面与slow-simmered肉类酱汁面条是伟大的。你也可以突出你的味道新鲜面食(尤其是馄饨)通过简单地把它扔在褐色黄油和高质量的帕尔马干酪。
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