夏天意味着烧烤季节正如火如荼地进行着。到目前为止，你可能已经吃过不少汉堡、热狗和牛排了，但配菜也同样值得关注。
虽然薯条和蘸酱是很受欢迎的选择，但你可能想知道如何加入健康的替代品。你可能想到过蔬菜，但烧烤和室内烹饪完全不同。但一旦你学会了一些简单的技巧，你很快就能烤出绿色蔬菜(和许多其他五颜六色的蔬菜)。
以下是我们关于用各种烧烤架烧烤各种蔬菜的建议和技巧。
烤蔬菜并不难，但你需要考虑到一些事情，以获得最成功的结果。
拥有正确的工具或器具，例如烤串或烤篮这样烤某些蔬菜就容易多了。你也可以使用锡纸法，你把蔬菜切成均匀的块，放入腌料中，包在一起烤。
准备是烤蔬菜美味的关键。用盐和胡椒，香料通过揉搓或腌料来提取蔬菜的自然风味或引入新风味。如果你用的是烤串，一定要在使用前让它们在水中浸泡15分钟。
在烧烤时，温度控制是一切，尤其是蔬菜，它们往往比肉类更软。先把烤架预热10到15分钟。监测热量，确保它保持温度，避免危险的爆发。
烤蔬菜需要持续的注意力。有些蔬菜比其他蔬菜需要更长的烧烤时间，比如根茎类或纤维类蔬菜。那些含水量较高的蔬菜，比如西葫芦，往往熟得更快。这意味着你可能需要在烤蔬菜时翻转或翻转蔬菜，或不断旋转蔬菜。
虽然你可以同时烹饪蔬菜，但请记住，没有两种蔬菜的烹饪方法完全相同。为了优化你的时间，你可能会平均烹饪时间和温度——大约在350到400华氏度下6到10分钟。
至于蔬菜什么时候熟了，有时很容易通过烧焦的颜色和香气的明显变化来判断。如果你不太确定，你可以把蔬菜切成块，来衡量它的质地和嫩度，以确定它是否煮到你喜欢的程度。
如果你想单独关注蔬菜，分批烹饪是一个理想的选择。这可以帮助你达到正确的烤焦和嫩度，而不用担心从烤串或烤篮中取出某些蔬菜，让其他蔬菜继续烹饪。
根据相似的烹饪时间和温度将蔬菜分组。例如，将茄子、蘑菇和南瓜归为一类是很常见的。你也可以单独烹饪某些蔬菜，比如洋葱，因为它们通常需要不断旋转。
虽然烧烤有基本的方法和技术，但你需要根据你的烧烤类型做一些调整和调整。
当涉及到气体烤架在美国，成功烧烤蔬菜的关键在于正确的温度控制。因为你可以用刻度盘控制火焰，你就可以通过调整来保持温度，并控制火焰的燃烧。如果可能的话，在蔬菜本身的中火区域烧烤。这不仅有助于保持温度，还能防止与肉类或海鲜等高温烧烤食物的交叉污染。
利用你的砖分区技能来最大化你的蔬菜烧烤经验木炭烤架．大多数情况下，批量蔬菜最好用中火烧烤。由于许多炭烤架的主人习惯于将两个区域组合在一起——高温区和低温区——建议在高温区烤蔬菜，然后将它们转移到低温区完成烹饪。
最好把蔬菜放在最上面的架子上吸烟者放在烧烤锅或篮子里，而且绝对要放在你同时烹饪的任何肉类或海鲜上面。这使它们与热源有足够的距离，可以在不燃烧的情况下吸烟，而且这是一个很好的机会，让下面的食物捕捉美味的滴水。
如果你已经是铸铁烹饪，你会很高兴知道你可以sauté蔬菜与铸铁锅。把烤架调到中火，一旦达到最佳温度，把铸铁锅放在上面预热5到8分钟。加入几汤匙黄油，加入蔬菜，让它们sauté，直到它们达到你喜欢的嫩度。
也许最简单的烧烤方法是使用不粘锅电动烧烤．简单地用不粘喷雾剂喷烤盘，然后把它预热到中高。在等待的同时，准备蔬菜。你可以把它们切成细长的大块，也可以切成一英寸的小方块，用来做烤肉。烹饪时间随这些烤架的不同而不同，因此请遵循用户手册中包含的烹饪时间指南以供参考。
说到烧烤，天空是无限的，所以这里有一些我们最喜欢的夏季流行蔬菜搭配。对于这些食谱，你可以用烤串、烤篮或锡纸包起来。
经典的烤肉串:把甜椒、洋葱、西红柿和西葫芦揉成一团，用烤串浸泡15分钟。把每一种蔬菜切成两英寸的小块，撒上橄榄油、牛至叶、罗勒叶、盐和胡椒。
解构cucumber-tomato沙拉:挑选结实的红洋葱、圣女果和黄瓜，将它们切成均匀的块，放入烧烤篮中。用红酒醋、橄榄油、新鲜莳萝、薄荷和大蒜盐腌制。
Tri-squash喜悦:用黄色的西葫芦、西葫芦和西葫芦做颜色鲜艳的颜色，把它们切成四分之一英寸的圆形。加入Vidalia洋葱，切成两英寸大小的块状。将蔬菜倒入橄榄油、大蒜粉、现磨黑胡椒和少量肉豆蔻中搅拌。
烤迷迭香土豆和蘑菇:半熟的小红土豆。在碗中加入土豆和蘑菇，倒入淡橄榄油、新鲜迷迭香、盐和现磨的胡椒粉。
锡纸蔬菜混合:将红辣椒、红洋葱和胡萝卜切成均匀的薄片。拿上你最喜欢的腌料(我们喜欢大蒜照烧)，把切好的蔬菜和菜豆一起放在碗里。将混合物放入锡纸中，折叠成包，煮20分钟。
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