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2021年4月12日|天井

如何在任何类型的烤架上烧烤你最喜欢的蔬菜

通过西安Babish

夏天意味着烧烤季节正如火如荼地进行着。到目前为止,你可能已经吃过不少汉堡、热狗和牛排了,但配菜也同样值得关注。

虽然薯条和蘸酱是很受欢迎的选择,但你可能想知道如何加入健康的替代品。你可能想到过蔬菜,但烧烤和室内烹饪完全不同。但一旦你学会了一些简单的技巧,你很快就能烤出绿色蔬菜(和许多其他五颜六色的蔬菜)。

以下是我们关于用各种烧烤架烧烤各种蔬菜的建议和技巧。

如何烧烤蔬菜

烤蔬菜的基本知识

烤蔬菜并不难,但你需要考虑到一些事情,以获得最成功的结果。

拥有正确的工具或器具,例如烤串或烤篮这样烤某些蔬菜就容易多了。你也可以使用锡纸法,你把蔬菜切成均匀的块,放入腌料中,包在一起烤。

准备是烤蔬菜美味的关键。用盐和胡椒,香料通过揉搓或腌料来提取蔬菜的自然风味或引入新风味。如果你用的是烤串,一定要在使用前让它们在水中浸泡15分钟。

在烧烤时,温度控制是一切,尤其是蔬菜,它们往往比肉类更软。先把烤架预热10到15分钟。监测热量,确保它保持温度,避免危险的爆发。

烤蔬菜需要持续的注意力。有些蔬菜比其他蔬菜需要更长的烧烤时间,比如根茎类或纤维类蔬菜。那些含水量较高的蔬菜,比如西葫芦,往往熟得更快。这意味着你可能需要在烤蔬菜时翻转或翻转蔬菜,或不断旋转蔬菜。

优化烹饪时间

虽然你可以同时烹饪蔬菜,但请记住,没有两种蔬菜的烹饪方法完全相同。为了优化你的时间,你可能会平均烹饪时间和温度——大约在350到400华氏度下6到10分钟。

至于蔬菜什么时候熟了,有时很容易通过烧焦的颜色和香气的明显变化来判断。如果你不太确定,你可以把蔬菜切成块,来衡量它的质地和嫩度,以确定它是否煮到你喜欢的程度。

分批烹饪蔬菜

如果你想单独关注蔬菜,分批烹饪是一个理想的选择。这可以帮助你达到正确的烤焦和嫩度,而不用担心从烤串或烤篮中取出某些蔬菜,让其他蔬菜继续烹饪。

根据相似的烹饪时间和温度将蔬菜分组。例如,将茄子、蘑菇和南瓜归为一类是很常见的。你也可以单独烹饪某些蔬菜,比如洋葱,因为它们通常需要不断旋转。

按烤架类型分类的技术和技巧

虽然烧烤有基本的方法和技术,但你需要根据你的烧烤类型做一些调整和调整。

在燃气烤架上烤蔬菜

当涉及到气体烤架在美国,成功烧烤蔬菜的关键在于正确的温度控制。因为你可以用刻度盘控制火焰,你就可以通过调整来保持温度,并控制火焰的燃烧。如果可能的话,在蔬菜本身的中火区域烧烤。这不仅有助于保持温度,还能防止与肉类或海鲜等高温烧烤食物的交叉污染。

在炭烤架上烤蔬菜

利用你的砖分区技能来最大化你的蔬菜烧烤经验木炭烤架.大多数情况下,批量蔬菜最好用中火烧烤。由于许多炭烤架的主人习惯于将两个区域组合在一起——高温区和低温区——建议在高温区烤蔬菜,然后将它们转移到低温区完成烹饪。

用大绿蛋或烟熏烤蔬菜

最好把蔬菜放在最上面的架子上吸烟者放在烧烤锅或篮子里,而且绝对要放在你同时烹饪的任何肉类或海鲜上面。这使它们与热源有足够的距离,可以在不燃烧的情况下吸烟,而且这是一个很好的机会,让下面的食物捕捉美味的滴水。

用铸铁锅烤蔬菜

如果你已经是铸铁烹饪,你会很高兴知道你可以sauté蔬菜与铸铁锅。把烤架调到中火,一旦达到最佳温度,把铸铁锅放在上面预热5到8分钟。加入几汤匙黄油,加入蔬菜,让它们sauté,直到它们达到你喜欢的嫩度。

在电烤架上烤蔬菜

也许最简单的烧烤方法是使用不粘锅电动烧烤.简单地用不粘喷雾剂喷烤盘,然后把它预热到中高。在等待的同时,准备蔬菜。你可以把它们切成细长的大块,也可以切成一英寸的小方块,用来做烤肉。烹饪时间随这些烤架的不同而不同,因此请遵循用户手册中包含的烹饪时间指南以供参考。

我们最喜欢的烤蔬菜食谱

说到烧烤,天空是无限的,所以这里有一些我们最喜欢的夏季流行蔬菜搭配。对于这些食谱,你可以用烤串、烤篮或锡纸包起来。

经典的烤肉串:把甜椒、洋葱、西红柿和西葫芦揉成一团,用烤串浸泡15分钟。把每一种蔬菜切成两英寸的小块,撒上橄榄油、牛至叶、罗勒叶、盐和胡椒。

解构cucumber-tomato沙拉:挑选结实的红洋葱、圣女果和黄瓜,将它们切成均匀的块,放入烧烤篮中。用红酒醋、橄榄油、新鲜莳萝、薄荷和大蒜盐腌制。

Tri-squash喜悦:用黄色的西葫芦、西葫芦和西葫芦做颜色鲜艳的颜色,把它们切成四分之一英寸的圆形。加入Vidalia洋葱,切成两英寸大小的块状。将蔬菜倒入橄榄油、大蒜粉、现磨黑胡椒和少量肉豆蔻中搅拌。

烤迷迭香土豆和蘑菇:半熟的小红土豆。在碗中加入土豆和蘑菇,倒入淡橄榄油、新鲜迷迭香、盐和现磨的胡椒粉。

锡纸蔬菜混合:将红辣椒、红洋葱和胡萝卜切成均匀的薄片。拿上你最喜欢的腌料(我们喜欢大蒜照烧),把切好的蔬菜和菜豆一起放在碗里。将混合物放入锡纸中,折叠成包,煮20分钟。

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