无论是涂在沙拉卷上，堆在沙拉碗上，还是用来蘸薯条或蔬菜，好的鹰嘴豆泥都是一种启示。在家里做的时候，有时会在食品加工机里搅成泥，但用搅拌机也完全可以。
如果你做得对，你可以在搅拌机里得到比在食品加工机里更顺滑的结果。一旦你完善了你的食谱，你就再也不会从杂货店买了。
你只需要一把材料:鹰嘴豆、芝麻酱、柠檬汁、大蒜、橄榄油，盐和水。在这个食谱中，你需要的数量如下:
把大蒜切碎，与柠檬汁和盐混合。让它静置至少10分钟，或者在你进行下一步的时候。生大蒜有时尝起来过于辛辣，盖过了味道，但用这种方法把它和柠檬汁混合在一起会让它变得更醇厚，味道更平衡。
如果你想把所有的食材都塞进工作台面搅拌机为了做出最顺滑的鹰嘴豆泥，你需要去掉鹰嘴豆的皮。这是一个可选的步骤，但如果你不赶时间，这是值得的。它没有听起来那么耗时。大约需要10分钟，正好可以让大蒜在柠檬汁中变得醇厚。
如果鹰嘴豆装在罐子或罐头里，先把它们的水分吸干。把这种液体留到以后用。把鹰嘴豆倒进碗里，用指尖轻轻按摩。你会发现皮很容易剥落。把皮从碗里拿出来。继续下去，直到你把所有的皮都去掉，或者尽可能多地去掉——如果还有一些皮留下，也不会显著影响纹理。
将柠檬汁、盐和大蒜混合物倒入搅拌器中，混合这些材料，直到它们形成光滑的糊状。芝麻酱的颜色会变得更淡，混合后的酱料会变得粘稠、奶油状，而不是僵硬和颗粒状。如果太硬，再加一两汤匙冷水，再次搅拌。
现在加入去皮的鹰嘴豆和1/4杯水或从鹰嘴豆罐头中保留的液体。不要在这个时候加入特级初榨橄榄油，因为它在混合时会变苦，会破坏味道。把混合物搅拌均匀。
此时你可能需要添加额外的水或鹰嘴豆液体来达到你想要的稠度，但每次增加一汤匙的水量。光滑的鹰嘴豆泥和湿润的鹰嘴豆泥只有一线之隔。
将鹰嘴豆泥转移到你选择的碗或容器中，加入1-2汤匙特级初榨橄榄油橄榄油．充分搅拌，但不要试图将其混合到鹰嘴豆泥中，以免产生苦味。
尝尝你的鹰嘴豆泥，看看你喜不喜欢。你可能会发现你需要加一撮盐或一汤匙柠檬汁来提亮它。
你可以在制作鹰嘴豆泥时发挥创意。试着淋上一些特级初榨橄榄油，加一点辣椒粉或扎塔尔，或者在上面放一些鹰嘴豆或一把烤松子。
一个。你可以用任何搅拌机，从便宜的手搅拌机给顶级的大功率搅拌机。然而，搅拌器越强大，越容易得到光滑的结果，特别是如果你不想削鹰嘴豆的皮。
一个。放在一个有盖的容器里，它可以在冰箱里保鲜三到四天，但考虑到它的美味，如果能保鲜那么久就很幸运了。
一个。鹰嘴豆三明治最好用浸泡过但未煮熟的鹰嘴豆做，鹰嘴豆泥则不同，鹰嘴豆泥必须用煮熟的鹰嘴豆做。你可以买干鹰嘴豆自己煮，也可以用罐子或罐头煮熟的鹰嘴豆。
自己煮鹰嘴豆会得到最好的效果，尤其是当你把它们煮得有点糊状的时候。否则，找高质量的，现成的鹰嘴豆。罐装的通常比罐装的更大更嫩，但你可以找到一些不错的罐装鹰嘴豆。
有了这个高速搅拌器，你可以毫不费力地做出超级光滑的鹰嘴豆泥，即使你懒得去剥鹰嘴豆的皮。
这些经过美国农业部认证的有机鹰嘴豆每包12罐，每罐15盎司。
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劣质的芝麻酱会毁掉鹰嘴豆泥。这种东西丝般光滑，由高品质的埃塞俄比亚芝麻制成。
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和芝麻酱一样，为了让你的鹰嘴豆泥有最好的味道，买上优质的橄榄油是值得的。这是冷榨的，有浓郁的水果味，很美味，但不是压倒性的。
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