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是否仅限于日常糖摄入量不超过偶尔茶匙的甜味剂在你的咖啡里,或者你甜蜜的“牙”是更好的描述为甜”的牙齿,“这是不可否认的,糖是一个主要玩家在大多数人的饮食,和对一些人来说,这是一个很大的每日卡路里的来源。毫无疑问,它显示在你能想到的几乎所有类型的加工食品,谷物和意大利面酱。
渴望糖似乎被硬连接到我们的大脑。事实上,研究表明,甚至新生儿有婚姻关系、糖,甜的液体,他们会喝的越多。
你很可能有一袋糖(或两个)现在你的厨房。但也许你一直想糖超市货架上的各种形式,或者你考虑切换到人工甜味剂。如果是这样,这就是你需要知道的关于糖。
白色的颗粒通常称为糖或甜味剂蔗糖更技术称为蔗糖。像所有形式的糖,这是一个碳水化合物由碳、氢和氧的分子。所有的绿色植物,包括水果和蔬菜自然合成蔗糖从简单形式的糖包括葡萄糖和果糖。
当你吃蔗糖时,你的身体休息回来分解成葡萄糖,你所有的细胞的主要能量来源,果糖,这主要是由肝脏和储存为脂肪代谢如果肝脏不能跟上果糖摄入。这就是为什么高果糖玉米糖浆太多容易导致体重增加。
细读的烘干通道当地超市,你会发现相当多的形式的糖在货架上,以及其他各种各样的自然和人工甜味剂。虽然这些条款有以下意义在美国,相同的条款在其他国家可能有不同的含义。
细砂糖:这是白砂糖,地面到细粉,因此其替代糖粉的名字。通常情况下,混合着一点点的玉米淀粉,防止凝结。可以洒上细砂糖融化烤货物一点装饰脱硫或溶解在脂肪或液体创建结冰或结霜。
Castor糖:也被称为超细、超细或贝克的糖。比砂糖细碎但不是好细砂糖融化,细白砂糖溶解在液体,使它在一个受欢迎的选择鸡尾酒或其他甜饮料。也常用于精致烘焙食品,结霜结冰。
砂糖:最常用的糖,这是精炼,多用糖来自甘蔗或甜菜。通常,当人们把糖,这是他们的意思。你可以用砂糖或使用它来增加饮料或其他食物。
砂光糖:砂糖和粗糖之间的大小,砂光糖是另一个用来装饰甜味剂烘焙食品,如饼干,之后他们从烤箱中删除。它可以在许多不同的颜色。
粗糖:这个专业糖比砂糖更大的晶体,用于装修烘焙食品。它有各种各样的颜色。
珍珠糖:最常用的斯堪的纳维亚烘焙、珍珠糖是砂糖压缩成大的颗粒,在烘烤不融化。与透明的粗糖糖和砂光,珍珠糖是白色的和不透明的。
甘蔗糖:全部通过甘蔗,甘蔗糖少加工比普通砂糖。略大的颗粒,颜色深一点的颜色,但它可以使用相同的方式砂糖。许多品牌的蔗糖是有机的,没有提供任何营养在常规种植甘蔗,但它确实意味着植物没有处理合成化肥或农药。
浅棕色的糖:这是白砂糖添加了糖蜜在处理后,但它含有更少的糖蜜比它深。味道比红糖稍微不那么强烈,但您可以使用两个互换。
红糖:像浅棕色的糖,这只是白砂糖添加了糖蜜处理后。糖蜜添加了一个黑暗的颜色,一个更强大的气息,和丛的倾向或变硬。红糖是用在许多烘焙食品,包括姜饼。
Turbinado糖:也叫做原材料蔗糖或“生糖,”turbinado糖是蔗糖,不处理,仍有大部分的天然糖蜜。这给turbinado糖颜色深一点的颜色,稍微糖浆的味道,比蔗糖更大的颗粒。使用它就像粒状或蔗糖。
粗糖糖:最少的加工形式的糖,粗糖糖甚至不如turbinado精制糖和保留所有的糖蜜。这给了它一个黑暗的颜色,稍微粘和桑迪纹理,最强的任何类型的蔗糖的味道。它是用于烘焙食品,烧烤酱汁和其他美味的菜肴。
棕榈糖:常见在亚洲、中东和北非、棕榈糖,尤其是椰子糖,正越来越多地在美国。通过降低sap的棕榈树,你可以找到棕榈糖糖浆,粘贴,颗粒形式。纯素食者通常更喜欢这个选项,因为没有使用动物骨骼处理棕榈糖。
而蔗糖是最常见的自然派生的甜味剂,有很多选择。下面是一些最常见的。
甜菊糖甙:来自甜叶菊植物的叶子(甜叶菊rebaudiana)甜叶菊没有卡路里,比蔗糖甜200到400倍,和有一个回味有点让人想起甘草。
蜂蜜:蜜蜂生产蜂蜜为冬天储存食物的方法。人们吃蜂蜜是浆与独特的风味的影响类型的花了蜜蜂。糖蜂蜜中果糖的主要形式。蜂蜜中含有多种抗氧化剂,微量的维生素,和大约20卡路里每茶匙。
和尚水果:甜菊糖甙、和尚水果提取是植物的甜味剂,没有卡路里。比蔗糖甜200倍左右,有轻微的水果的味道,把它用在一个不错的选择冰沙和其他水果饮料但对脱硫咖啡或茶不太好。
龙舌兰花蜜:从龙舌兰提取,龙舌兰花蜜的一致性和味道与蜂蜜。
枫糖浆:煮和精制sap的枫树,枫叶糖浆有独特的风味,是完美的煎饼,华夫饼和其他烘焙食品。
糖蜜:蔗糖加工的副产品,糖浆有光明与黑暗品种,一个强大的、独特的味道。它通常用于姜饼和其它的烘培食物。
所谓“饮食”和热量的食物通常含有人工甜味剂,没有热量,往往比天然糖甜。尽管通常被认为是安全的,人造甜味剂多年来受到了相当大的名声,因为一些研究表明他们可能会对健康产生有害影响。这三个是最常见的。
阿斯巴甜:销售品牌平等和纽特,阿斯巴甜不是热稳定,所以它通常是用来使食物变甜饮料比如苏打水。这是一个高度加工甜味剂制成氨基酸,蛋白质的基石。阿斯巴甜比蔗糖甜200倍左右。
糖精:卖甜' N低,糖精是合成化学的味道比蔗糖甜500倍。
蔗糖素:卖的代糖,蔗糖素是蔗糖分子的结合氯。与阿斯巴甜、三氯蔗糖是热稳定的可用于烘焙食品和其他熟食。它比普通的糖甜600倍。
作为一个基本的超市商品,糖不是很贵。
4-pound袋白砂糖通常远低于成本5美元。
你会支付更多的其他形式的糖,但是。2磅一袋的红糖一般3美元,而容器一磅重的粗糖糖可以一样10美元。
一个。无论你选择何种形式的糖,周围的卡路里含量是一样的:16卡路里茶匙。每茶匙蜂蜜通常有大约20卡路里。
一个。而所有糖都是碳水化合物,并不是所有的碳水化合物都是糖。有两个其他营养物质,也是碳水化合物:淀粉和纤维素。中发现的淀粉、谷物、土豆,大米、豆类、意大利面、玉米、甜豌豆、和根菜类蔬菜,比糖更复杂的碳水化合物,是体内代谢较慢,从而防止血糖突然兴衰往往由糖消费。纤维,发现在许多水果和蔬菜,以及全谷物、坚果、种子、豆类,不消化,但它可以帮助你的身体保持消化系统健康,维持稳定的血糖水平,并控制胆固醇水平。
一个。你可能听说过死亡的巧克力,但实际上,而摄入过多的糖各种不健康的副作用,包括体重增加、高血压和糖尿病,它实际上不太可能直接杀了你。
虽然没有真实的案例研究,美国化学学会的科学家计算出“致命剂量50”糖,这意味着所需杀死至少一半的测试后人口消耗大量在一坐。根据他们的计算,一个180磅的人需要吃约5.5磅的纯糖在一个坐有50%死于过量的机会。所以你可以安全地享受糖果适量。
