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在所有的烹饪方法中，蒸似乎是一个相当安全、不起眼的选择，但它是经典的，是有原因的。合适的蒸锅比你想象的要多才多艺得多。从味道新鲜有嚼劲的蔬菜到柔软蓬松的饺子，你可以在蒸锅里做各种美味的食物。
要选择适合你的型号，首先要考虑你想用什么材料制作蒸锅——绝大多数是不锈钢，但你也可以找到其他的选择。你还需要考虑锅的大小，有多少个蒸篮，盖子的风格，以及它是否适合你的炉子。
不锈钢是一种非常常见的蒸锅材料。这是因为它是一种不反应的金属，不会生锈，而且价格便宜。不锈钢的缺点是传热不太好。因此，不锈钢蒸锅通常有一个铜或铝芯或底座，以改善传热。
虽然不太常见，硬质氧化铝是另一种你可能会发现蒸锅的材料。硬阳极氧化铝已经化学硬化，使其不反应，并给它一个自然不粘漆。它有很好的传热，虽然它需要一段时间来加热。
你还可以找到生铝蒸锅，价格不贵，但质量不高。因为生铝是高度反应性的，除了蒸之外，你一般不应该使用锅的部分。
蒸笼可以放进锅里，你可以直接把食物放进去蒸。大多数蒸锅只有一个蒸笼，但有些有两个蒸笼，既可以单独使用，也可以同时使用。如果你有两个蒸笼篮子，你可以一次煮两倍的食物，如果你有一个大家庭或经常为朋友做饭，这是很棒的。上面篮子里的食物比下面篮子里的食物煮的时间要长一些，所以你可能需要在煮的过程中把它们换一下。
检查你选择的蒸锅的直径，以了解你一次能蒸多少。当然，更宽的锅可以给你更大的面积来装你想煮的食物，但如果直径太大，它可能不适合放在炉子上。
轮船的深度锅量会有很大的差异可以容纳,假设篮子锅的深度匹配。深轮船锅热气腾腾的食物是伟大的,可以堆蒸汽,如蔬菜,但没那么好了,因为必须蒸的食物在一个层,既然你不能适应更大的数量,它可以尴尬删除从一个更深的篮子里。
如果你有感应炉在美国，选择一个适合你的炉子的蒸锅是很重要的。大多数不锈钢蒸锅都可以在电磁炉上工作，但这并不是必然的，因为不锈钢有不同的类型。因此，最好仔细检查清单(它应该说明它是否对诱导友好)或联系制造商。万博mantex体育手机无论是原铝还是硬阳极氧化铝都不能用于感应灶台，除非它有感应板或类似的设置。
蒸锅必须有盖子，因为蒸汽需要被困在里面来烹饪食物。然而，它应该有一个小的排气孔，以防止过多的压力积聚，蒸汽和水从周围的边缘飞溅出来。我们建议你用一个透明的玻璃盖子，这样你就可以不用打开盖子就能看到食物的进展。
通常情况下，蒸锅有两个短柄，一边一个，但有时它们有一个长柄，或者一边一个长柄，另一边一个短柄。这对你使用蒸锅的方式没有太大影响，所以如果你有的话，就按照你的喜好去做。
有些蒸锅是烤箱安全的，这很方便，如果你想用你的蒸锅做任何事情，而不是蒸，或者如果你有时喜欢把蒸熟的食物放在烤箱里保温，直到其他东西都准备好。
如果你想要一个便宜的蒸锅，你可以花很少的钱买一个15到30美元．这些往往是紧凑的大小，将通常只有一个蒸笼篮子。质量不会特别好，但偶尔使用也可以。
中档蒸锅的价格大致相当30到50美元．在这个价格范围内，你会发现一些更坚固的不锈钢选择，加上一些更大的锅和带有两个蒸笼篮的型号。
期望付出在50到100美元之间这些厨具通常由知名厨具品牌制造，材料也都是一流的，比如硬阳极氧化铝或最高品质的不锈钢。
检查你的蒸锅是否可以用洗碗机清洗。其中很大一部分是这样的，这使得餐后清理工作变得容易得多。
把食物放在蒸锅里。大的食物，如包子，必须在蒸笼中单层排列，以便空气在它们周围流通。较小的食物，如花椰菜小花，可以松散地堆放在蒸笼篮中。
了解你喜欢蒸的食物的正确烹饪时间。例如，过度蒸熟的蔬菜会变得糊状或湿漉漉的，而未煮熟的蔬菜对许多人的口味来说又太硬了。
考虑一下你使用蒸锅的频率。除非钱不是问题，如果你一年只用几次，那么选择顶级车型也没什么意义。另一方面，如果这是你每天都要用的东西，买你能负担得起的最好的蒸锅。
把蒸锅盖打开时要小心。蒸汽会冲出，导致烫伤或烧伤。
一个。是的,当然。这个锅本身就像一个普通的平底锅汤锅，所以当你不蒸食物的时候，你可以这样使用。也就是说，有些不是为重型使用而设计的，所以可能不是你所期望的质量平底锅用于日常烹饪。
一个。虽然你可以用普通的蒸锅做玉米粉蒸肉，但大多数人喜欢大批量做玉米粉蒸肉，因为他们的准备工作，所以你的普通蒸锅不太可能有你需要的容量。如果你主要想要一个蒸锅来做玉米粉蒸肉，选择一个专用的玉米粉蒸肉轮船或者一个超深的汤锅式蒸锅。
一个。蒸锅和电动食物蒸锅都有各自的优点和缺点，所以并不是说一个比另一个好那么简单。然而，蒸锅的主要好处之一是它们烹饪食物的速度比电动食物蒸锅快。它们也更通用，因为你可以把锅的部分用作标准的炖锅。
