我们推荐这些产品是基于深入的研究过程，旨在消除噪音，找到这个领域的顶级产品。在专家的指导下，我们花了几个小时来研究重要的因素，为您带来这些选择。
想到锅和平底锅，你想象的几乎肯定是煎锅。这个厨房必需品是最多功能的炉灶炊具之一。你可以用它来煎汉堡，烤牛排，炒鸡蛋，或者快速炒菜。事实上，你会发现你用煎锅的次数比用其他炊具的次数要多。
说到选择合适的煎锅，有很多决定要做。你应该选择铸铁，不粘锅，还是不锈钢?你应该买多大的煎锅?什么样的把手最适合你?
了解更多关于煎锅的知识，包括如何选择和使用它们。
有很多不同类型的炊具，所以如果你刚刚开始储存你的厨房，你可能想知道哪些灶台是最重要的。一般来说，除非你是一个狂热的厨师，你可以用煎锅，一个酱锅和一个高汤锅。
煎锅也被称为煎锅或煎锅，煎锅是最基本的炉灶平底锅。虽然拥有两个或三个不同大小的煎锅非常方便，但如果你只能满足于一个，12英寸的煎锅将适合大多数烹饪需求。
平底锅有直边、长柄、合适的盖子和以夸脱为单位的各种尺寸，是热汤、酱汁、豆类、蔬菜和其他软菜的理想选择。虽然有一个大的和小的酱锅很方便，但如果你只选择一个，你可能会发现一个四夸脱的酱锅是最万能的选择。
一个汤锅类似于一个酱锅，但它更大，没有相同类型的手柄。对于炖菜、辣椒和汤这样的一锅饭，高汤是你的首选炊具。你也可以用它来烹饪像玉米棒子这样的大件食物。
汤锅容量以夸脱为单位。对于大多数厨师来说，一个8夸脱的高汤锅就足够了。
煎锅和其他炊具有多种金属材质。没有理由只坚持一种;每种材料都有自己的优点和缺点。事实上，拥有几个不同材料的不同煎锅是有益的。
不锈钢是最受欢迎的煎锅材料之一，非常耐用，不与酸性食物发生反应，易于维护。然而，它并不是一个很好的导热体，所以许多不锈钢锅的底部都有铜或铝来提高导热性。
优点:
吸引人的外表
非常适合做棕色食物
适用于电磁炉灶台
通常洗碗机和烤箱都是安全的，取决于手柄的材质
缺点:
食物可能会粘住
经常需要擦洗
虽然有些厨师觉得铸铁很吓人，但这种老式材料对任何厨房来说都是一个很好的补充。它耐用，保温时间长，甚至在烹饪时给食物添加了一点铁。搪瓷铸铁比较容易保养，但是也比较贵。
优点:
从炉子到烤箱
非常适合烤肉
使食物长时间保持温暖
形成天然不粘涂层
便宜的
缺点:
很重
加热需要更长的时间
如果没有涂层，需要定期调味
如未涂覆，可能生锈
洗碗机不安全
铝制炊具价格便宜，容易找到，对于厨房新手来说是一个很好的选择。因为金属会使食物变色，而且容易染色，所以通常用阳极氧化来预防。铝是极好的导热体。
优点:
轻量级
烹饪迅速均匀
如果经过阳极处理，坚固耐用，并具有一定的不粘剂效果
缺点:
一些食品安全问题
尽管关于铝制炊具的安全性存在一些争议，但研究并没有表明它在烹饪过程中会过度渗入食物或使用有危险。
像特氟龙(Teflon)这样的不粘涂层通常覆盖在铝上，很容易释放食物，使清洁变得轻而易举。因为你不需要加油，你可以减少一点卡路里的消耗。不粘锅加热迅速均匀。
优点:
通常便宜
食物煮得又匀又快
通常烤箱安全
通常可以用洗碗机清洗(仍然建议洗手)
缺点:
涂层容易划伤和磨损
食物不容易变黄
铜制炊具的美丽很难与之相比，但你会为这种可爱的金属付出高昂的价格。铜受热迅速而均匀。它还能快速冷却，在你烹饪时提供极好的控制。铜制煎锅几乎可以处理所有的烹饪方法。
优点:
美丽的外表
优良的导热性
缺点:
会和酸性食物反应吗
洗碗机不安全
凹痕很容易
一旦你决定了你想要的金属，在一个好的煎锅里还有一些其他的东西要找。
便宜的煎锅不适合经常使用。一个好的煎锅是结实的，把手是牢固的。
除非它是铸铁的，否则你应该能够握着把手而不会烫伤自己。硅胶把手或其他防寒材料在整个烹饪过程中都能保持舒适的触感。
合适的煎锅易于操作，重量适中。既不轻也不重。(铸铁除外。)
如果你在一个顶部光滑的电灶上做饭，你的煎锅需要一个非常平坦的底部。感应炉灶——通过产生磁场来烹饪食物——只能与具有磁性的材料兼容。这意味着铸铁和大多数不锈钢煎锅适合在感应炉上使用。
大多数煎锅都没有盖子。如果您可以单独购买，我们建议您这样做。很多菜在煮的时候都需要盖上盖子，一个合适的盖子可以防止你的晚餐在煮的时候变干。
煎锅的价格范围很广。作为一般规则，你可以期望为一个高质量的12英寸煎锅支付以下费用。
铸铁:20到40美元
不锈钢:40到80美元，不过高端品牌的价格可能超过100美元
铝:20到40美元
不粘锅的:20到50美元
铜:50美元以上(纯铜几百美元)
