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如果现在有一个你的厨房调料,很可能盐。这个通用的成分起着至关重要的作用在提高风味,添加纹理,保存食物,导致一个均衡的饮食。盐是一种必要的饮食的一部分。幸运的是,有许多不同类型的盐如有用途。
之前承诺的一种盐,然而,有一些关键的因素需要考虑。什么样的食物你会使用它吗?盐,提高蔬菜或零食不同于提高肉的盐。包装也至关重要时分发的盐。此外,您可能会考虑颜色,质地,和价格。
盐的重要性可以追溯到几千年前,追溯古埃及。盐很有价值,这是作为货币和贸易对中国从地中海到摩洛哥。盐不只是用于食品也为仪式,每日实践和杀菌的目的。
盐是从两个主要来源:大海和岩盐的床。世界上大部分的盐来自中国、美国、印度、德国和加拿大。盐是收获的有三种方式:太阳能蒸发,挖掘和真空蒸发。
太阳能蒸发是最古老的方法。为此,盐水汇集成浅池塘和被太阳蒸发,留下一个集中过滤成盐的盐水。当然,太阳能蒸发只适用在气候和充足的阳光。
岩盐开采更为常见,尤其是在美国(你的厨房食盐可能开采这种方式)。工人把机器挖到地球表面和收获嵌入式盐。
真空蒸发包括大型商业蒸发器使用蒸汽的蒸发盐盐水。这种方法产量很好,高质量的盐。
知道盐是发现在全球范围内,可以在几个方面收获,应该不足为奇有几种不同类型的盐可供选择。这里有一些你可能会发现更常见的类型。
食盐是你的标准的盐。发现在餐馆、外卖包,和盐瓶在厨房表。食盐是常用的添加煮熟的菜味道。也适合烤自颗粒溶解快。食盐普遍增加了碘预防碘缺乏可导致甲状腺功能减退和智力和发育障碍。
粗盐厨房,有时被称为盐,是一种粗粒度的盐。晶体的大小取决于品牌,不过谷物通常比食盐和坚持更好的食物。因为它没有添加到的碘食盐,粗盐有一个更清洁和更少的金属味。因为它坚持食物如此有效,粗盐腌泡菜是一个很好的选择,香料按摩,罐头,酸洗。
海盐,顾名思义,就是来源于海水蒸发。海盐是一个昂贵的盐。其微妙的风味烹饪过程中丢失,所以最好使用它作为装饰或完成一道菜。海盐本身有几个形式取决于它的大海。有凯尔特盐从法国海岸附近的海域。弗勒de选取,也来自法国,必须在特定的天气条件下,手工收获相当昂贵。
喜马拉雅盐开采盐范围山脉位于巴基斯坦的旁遮普省。这个盐的漂亮的粉红色和所谓的空气质量效益负责喜马拉雅盐灯的出现。在烹饪中,可以用喜马拉雅盐代替食盐,把它放在烘焙食品,赛季肉类,或者,根据其粗糙,磨soft-baked椒盐卷饼。酸洗盐你可能感兴趣的如果你喜欢罐头。酸洗盐是小颗粒由纯氯化钠和在场任何碘或防结块添加剂。说实话,磨制粗盐使一个很好的替代品,但如果你经常保存食物,它可能是值得投资酸洗盐。
纹理是一个关键的组件在你选择的盐。结构表明盐的溶解速度,如何坚持特定的成分,和给你的哪一个烹饪时使用。有三个主要盐纹理:很好,粗,片状。大部分的盐你会遇到摔倒在第一两类。万博manbext在线登录
细盐效果最好,当你需要精确测量或需要快速溶解的盐。食盐是一个例子的细盐。酸洗也是盐和海盐的一些变化。
粗盐厚和水晶。粗盐也以调味料和腌制肉类,调味爆米花,洒在任何新鲜的熟食。你会发现这种结构在粗盐,某些类型的海盐,某些类型的喜马拉雅盐。
片盐通常是海盐。顾名思义,这些盐颗粒,平坦,或粗糙的颗粒。他们看起来美观新鲜煮熟的肉类,海鲜,和烘焙食品。片饰面盐本是好的,但它不是一个厨房主要对大多数家庭厨师。
高盐食物均匀,保持你的手。对于较大的食品部分,你应该从6到8英寸以上的菜里放的盐。非常精确的调料,盐从上方一英寸左右的食物。
而白色的盐是标准的,盐的颜色取决于它是什么地方的人。
粉红色的盐,通常与喜马拉雅盐,在全球范围内被发现。虽然喜马拉雅盐是来自巴基斯坦,你可以找到粉红色的秘鲁和澳大利亚部分地区的盐。粉红颜色的矿物组成粒子。深粉色,它含有更多的矿物质。
灰色的盐海盐通常来自法国的大西洋海岸。类似于粉红色盐、灰色盐的颜色来源于矿物的来源,在这种情况下,大海。这盐是充满了铁、钙、锰、锌、碘和自然。
黑色的盐是岩盐由反应与活性炭和火山木炭。黑色熔岩盐从夏威夷是一个很受欢迎的品种。这是严格完成盐,好汤,烤蔬菜和肉类。
像大多数的烹饪原料,盐可以在几乎任何价格点。期望薪酬之间1美元和30美元质量的盐。价格取决于类型、数量和来源。
你会发现相当多的碘化盐1美元来5美元的范围内。食盐生产往往是最便宜的,所以你可以找到24-ounce罐的食盐在这个价格点。与其他类型,您可能得到5到8盎司。你也可能发现少量(想想每盎司或更少)的独家盐,如黑色的盐。
你会发现许多犹太和海洋盐5美元来15美元的范围内。粗盐通常包括一个磨床罐子的顶部,这增加了价格。你可以购买一磅的某些类型的喜马拉雅和犹太盐。在高端的价格点,你还会发现美食盐,如粉状填料选取。
你不需要花更多的比15美元质量盐,但如果你想挥霍15美元来25美元范围打开你的世界独家盐在更大的数量,如海盐所收获的数量有限。海盐与额外的香草或香料可能落入这个范围内,按磅出售一个罐子里或袋或在几个5 - 8盎司瓶。
盐成本25美元通常是一个批量购买。你可以买近2磅的质量粗盐在这个价格或少量的稀有和豪华的盐。虽然这些是有趣的特殊天赋,坚持常规的经典类型的盐烹饪需求。
家里的厨师知道oversalting食品的痛苦。最好的补救措施是稀释的菜有更多的成分配方。您还可以添加一个液体像奶油或肉汤。
一个。答案取决于类型的食品你经常做饭。食盐溶解容易,往往是最便宜的,包括身体成长所需的碘。粗盐分发食物更容易。专家建议你保持犹太和食盐。
一个。最好的调味料和口味,你应该加入盐在烹饪过程的早期。如果你忘记做这个在早期,只需添加少量的食物(而不是整个配方要求)和品味每次添加后。添加更多的盐。
