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日本有一种深受喜爱的饮料，可以追溯到中世纪以前。最近，清酒作为一种提神的酒在世界各地流行起来。它与葡萄酒和啤酒有一些共同的特点，但毫无疑问，清酒是一种独特的饮料。
虽然清酒通常被称为米酒，但这个词可能会误导人。初次接触清酒的人可以从了解清酒与其他酒精饮料的对比中获益。清酒不像葡萄酒那样经过发酵过程。相反，它遵循一个类似于啤酒的过程，淀粉转化为酒精。尽管如此，清酒可能是芳香的，有味道的，坚果味的，干的，或者像葡萄酒一样甜。
清酒有很多不同的品种，对于那些还没有真正接触清酒的人来说，选择似乎太多了。本指南详细介绍了清酒的基本知识:清酒是什么，它是如何制作的，以及如何通过不同的工艺来调整它的味道。我们祝你有一个激动人心的旅程，因为你探索令人兴奋的清酒世界和它所提供的一切。
从一瓶到一瓶，清酒拥有广泛的风味，香气和质地。你可能会发现草莓、苹果、香蕉和甜瓜等水果味，草等草药味，甚至是奶油味或坚果味。清酒可以是酸甜的，也可以是干的。它可能有一个短或长结束。的确，清酒种类繁多，所以虽然找到合适的瓶子可能需要时间，但肯定有一款适合你的口味。
清酒的酒精体积(ABV)含量一般为14% ~ 16%。相比之下，大多数葡萄酒ABV在11.5%到13.5%之间。清酒的酸度远不如葡萄酒，因此许多种类的清酒都缺乏葡萄酒饮用者所熟悉的清脆口感。清酒也有一些地区差异，但不像葡萄酒那样明显。不过，像葡萄酒一样，你也可以找到干的和苦的(类似于一些葡萄酒)红酒)或甜的花香(就像某些白葡萄酒）.
大米的抛光程度是决定清酒口感和品质的最重要因素之一。大米的外层被去除，使其更精细，因此更适合酿造。抛光后剩下的米的百分比被称为“抛光比”。抛光有时被称为研磨。瓶子上有三个可能的抛光级别。
Junmai:君麦是纯米酒，不含任何添加剂或额外成分。它只由大米、酵母、水和曲(真菌)制成。要想被标为君麦，大米必须被抛光到至少70%。君脉清酒口感浓郁、饱满，略带酸性。它通常是温热的，没有太多的香气。
吟酿:与大米抛光60%，银杏清酒结合独特的酵母和发酵过程，以产生芳香，果味饮料。这种清酒很容易喝，通常是冰镇的。一些银杏清酒不含任何添加剂或额外的，因此被称为junmai银杏清酒。
Daiginjo:和银杏一样，大银杏是一种品质更高的清酒，其特点是大米被抛光了50%。这种清酒往往是复杂而清淡的，而且它的价格往往很高。代京酒也可能有纯米品种，由纯米制成，不含添加剂。
清酒可以冰镇、加温或室温饮用。理想的温度取决于你喜欢的清酒种类以及你自己的个人喜好。改变温度可以增强清酒的香气和味道，或者使清酒更容易饮用。
一旦你决定了在什么温度下享用清酒，就该上桌了。通常，清酒是从一个真正的瓷烧瓶到瓷器或陶瓷杯或碟子。烧瓶被称为tokkuri，而杯子则被称为佛手瓜或其果实。另一种用来喝清酒的容器叫做酒壶石匠给这是一个小盒子，也用于服务大米。
一杯清酒的容量约为175毫升，与一小杯葡萄酒的容量相当。在给自己倒一杯酒之前，习惯上要先给客人倒清酒。
随着清酒在世界范围内的流行，日本以外的许多国家都在生产自己的清酒。美国和中国是大的清酒生产国，而台湾、泰国和越南也生产自己的清酒。澳大利亚和巴西也生产清酒。挪威是欧洲少有的做到这一点的国家。进口清酒的价格往往高于国产清酒。
与葡萄酒不同，大多数清酒不会随着时间的推移而变得更好。事实上，它应该在制作后一年内打开并享用。大多数清酒在生产过程中要经过六个月的陈酿，但不会超过六个月。
在某些情况下，酿酒厂生产的清酒是为了陈年，但这种情况很少见。对于清酒来说，越新越好。
除了最常见的三种清酒——君麦、银酒和大白酒之外，还有许多其他类型和品种的清酒在发酵过程中和发酵后都会受到影响。下面是你可能会遇到的其他几种著名的清酒。
本:这种清酒加入了一些蒸馏的啤酒酒精，使其风味和香气更加丰满，使其更顺滑，更容易饮用。在本酒清酒中，大米被磨成70%。这种类型的酒更淡，对大多数人来说更容易喝。它通常是热着吃的。
Futsuu:另一个极端是futsuu，通常被称为餐桌清酒。它的特点是很少抛光，通常在70%到90%之间，而且相当便宜。可能会有一些罕见的未来发现是令人愉快的，但总的来说，大多数是方便而不是美味。
Shiboritate:这款清酒放弃陈酿，成为一种特殊的水果味，芳香和丰富。志硼砂清酒因为味道浓烈而趋于两极分化，但它提供了一些独特而令人兴奋的味道。
Namazake:这种清酒是未经高温消毒的，往往是水果味的，新鲜的，有点甜。一定是冷藏以保持风味和品质。Namazake可以是junmai或者jinko清酒。
Nigori:想要口味丰富、奶油味浓郁的食物，一定要试试黑鬼。这种浑浊的白色清酒含有少量大米，可以做成甜而浓的东西。有些选项可能是厚实的，而另一些则是平滑的。
Jizake:如果你在日本的小城镇和地区旅行，你可能会想喝一杯“当地的清酒”。这些饮料的质量差别很大，但它们往往是纯净、新鲜和便宜的。味道往往是独特而迷人的。
款如前所述，有些清酒是陈年的。Koshu就是那种清酒。通常，古酒要陈酿三年，口感丰富、圆润、顺滑。
闪闪发光的像葡萄酒一样，一些清酒可能通过自然发酵或事后添加碳酸而起泡。这是饭前最好的饮料。
为了设置:Kotobuki Kinzana清酒套装
如前所述，清酒最好用特定的瓶子和杯子享用。我们喜欢这个美丽的陶瓷清酒套装从Kotobuki，包括一个tokkuri和四个choko。这套家具是日本制造的。
酒杯魅力:弗雷德和朋友Kitty玻璃笔
不管你是否有正宗的清酒，你仍然可以给每个人一个独特的玻璃杯，上面有这些可爱的小猫酒标。这套六款护身符也有狗、考拉和树懒的版本。
便宜的你可以找到一瓶25美元以下的好酒。在这个价格范围内的瓶子通常有更高的抛光率;你很难在这里找到优质的代金券。
中档许多优质清酒的价格从25美元到50美元不等。这些可能有较低的抛光率，很可能是君麦品种。
昂贵的高品质的清酒，尤其是大清酒或君麦大清酒，售价在50美元以上。一些历史悠久、可靠来源的葡萄酒售价超过100美元。
实验。做足功课会指引你走向正确的方向，但就像葡萄酒和葡萄酒一样啤酒在美国，清酒种类繁多，最好能找到你的喜好。不要害怕尝试新的类型，找出你喜欢什么。
学习日语。虽然你不需要付出巨大的努力去学习一门新的语言语言因此，熟悉一些日本符号是值得的。了解常用的清酒术语可以帮助你找到适合自己的酒。
征求建议。问一些关于清酒的问题并不可耻，尤其是在你学习的过程中。当阅读菜单或在商店购物时，向专家寻求建议。
慢慢加热或冷却。清酒不适合突然的温度变化或极端的温度。适度加热或冷却清酒，避免温度过高或过低，以保持味道不受影响。
问:清酒该如何存放?
一个。和红酒一样，清酒最好保存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。如果没有经过巴氏消毒，就应该放在冰箱里。一旦开封，在清酒变质之前，你有大约一周的时间来享用它。请注意，它在打开后的前几天味道最好。
问:我应该如何加热和冷却清酒?
一个。避免直接加热清酒;相反，用玻璃瓶或玻璃杯。把容器加热，它也会把清酒加热。避免使用微波炉;你可以试着把清酒浸泡在一个容器里，在温水中泡一泡。避免温度急剧升高，保持在43°C左右。冷却清酒可以放在冰箱里，也可以用凉水浴。
问:清酒应该搭配什么样的食物?
一个。清酒是一种多用途的饮料，可以搭配许多不同的食物。毫不奇怪，它与日本料理，尤其是鱼肉搭配得很好。它通常与咸的、发酵的食物或肥肉搭配在一起，在世界各地都很受欢迎。
干苦的清酒最适合搭配肉类和较重的食物。芳香的清酒可以搭配清淡的菜肴，如沙拉或白肉。清酒可能有强烈的鲜味，最好搭配油炸食品或者有蘑菇的菜肴。
