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尽管现代食品保存方法大大减少了家庭罐装食品的需求，但许多人仍然对这种久经考验的做法感兴趣——尤其是在面对大量新鲜水果或蔬菜时。事实上，许多厨师喜欢自制果酱、蜜饯和汤给自己或作为礼物。
压力罐可以安全地密封罐子或容器的盖子。罐头内部的高压也可以杀死可能存在的细菌和病原体。但是今天市场上有很多压力罐，你如何找到最适合你的呢?
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如果你准备购买一个压力罐，看看上面的产品列表，我们的五个最爱。更多关于如何为你的厨房找到合适的压力罐，请继续阅读。
压力罐有两种类型:表盘压力表和加权压力表。他们测量压力的方法不同。
刻度盘:这种类型的压力罐有一个表盘，显示内部的压力水平。作为一项安全预防措施，重要的是表盘工作正确，它应该作为压力罐定期维护的一部分进行检查。
加权指数:对于那些喜欢设置和忘记的人来说，一个加权压力表压力罐是一个很好的选择。当压力达到设定压力时，这些模型会向用户发出警报。
压力罐按夸脱大小。有些型号允许你把罐子摞在一起，这样一次就能装更多罐子。压力罐是大型电器，所以要确保你的厨房有存储空间。
铝压力罐更便宜，更轻，加热快，但它们不是很耐用。不锈钢压力罐使用寿命更长，但价格更贵，升温缓慢。
压力罐是一件笨重的厨房设备，你需要能够很好地抓住它。确保它携带舒适。压力罐需要牢牢握住才能移动，尤其是当它满到边缘的时候。
转折:一些压力罐的盖子拧来锁住和密封。扭转盖使用一个垫圈，以确保适当的密封。这些通常需要更换。
选择一个适合在你的炉子上使用的压力罐。有些压力罐会刮伤玻璃灶台。铝压力罐不能用在感应加热．如果你找不到一个可以在你的灶台上安全使用的型号，你可以在灶台上使用压力罐热板或其他便携式燃烧器．
压力罐的范围从50美元到400美元以上．更昂贵的罐头是由更高质量的材料制成的，而且是耐用的。更大的罐头也更贵。
然而，如果你使用你的压力罐头来保存食物，你很可能很快就会支付设备的费用。把夏季作物装罐过冬可以让你避免购买昂贵的过季农产品。
问:难道我不能用热水澡来装食物吗?
一个。这是家用罐头机使用的传统方法，但你不能用沸水达到与压力罐头机相同的温度。如果你想保存低酸度的食物，你必须使用压力罐。
问:为什么制罐需要这么高的温度?
一个。沸水不够热，不足以杀死导致肉毒杆菌中毒的细菌。肉毒杆菌孢子在不恰当的罐装低酸食物中繁殖。当罐装低酸食品时，不使用压力罐头而选择热水洗浴可能会导致危险的健康风险。
问:什么是低酸食物?
一个。虽然西红柿和腌制食物的酸度很高，但像青豆、肉类和土豆这样的食物则不是。即使是在罐装高酸食物时，也要严格按照配方来确保最终产品可以安全食用，尤其是如果你是罐装新手的话。
问:我的压力罐会爆炸吗?
一个。如果一切正常，就没有。在装罐过程中保持压力罐盖上的任何通风口打开，以确保没有不安全的压力积聚的可能性。当你装罐子时，一定要在顶部留下一些空间(称为“顶空”)，以允许罐子里的东西膨胀。否则罐子就会在装罐过程中破裂或密封不当。
