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选择合适的刀组为您是一个重要的组成部分，为您的厨房为任何一餐。刀组可以是一项投资，如果照顾得当，应该可以使用多年，所以了解你的需求并选择最适合你的刀组是很重要的。
一套刀的数量会有所不同，但有一些刀是大多数套装都包括的，如削皮刀和多功能刀。每把刀都有它自己的用途，有些组合可能包括特种刀。其他因素，如手柄和刀片的材料，也应该考虑在内。最耐用的刀是由一块不焊接的钢制成的。选择合适的菜刀既要考虑到安全性，也要考虑到实用性，因为一套高质量的锋利刀具可以在很大程度上防止厨房伤害。
一套刀通常是一项投资，如果磨刀和清洁得当，可以使用很多年。在购买一套刀之前，你应该仔细考虑你的烹饪需要和喜好。
厨刀套装的制造商竞争激烈。因此，一套刀没有标准的刀片数量。刀有一组，少的4把，多的19把。较大的刀组可能包括刀块和磨刀的工具，如石头，甚至电动磨刀。
当你评估你的选择，请记住，大多数厨刀套装包括以下内容。
这是一把万能刀，刀刃一般有5英寸长。一把万能刀可以做很多事情，包括基本的切菜和切丁。
厨师刀的刀刃有九英寸或略短，用于切菜、切丁和剁碎。
对于任何厨房来说，这把刀都很有用，它有三英寸的刀片，用于削皮、切菜和修剪手持食物，比如土豆。
面包刀的长度各不相同，但所有的面包刀都有锯齿刀片，即使是最厚的面包也很容易切成薄片。
如果你要把整条鱼切成食用大小，用锋利的刀片，鱼片刀是很有用的。
虽然主要用于切割和修剪各种肉类和家禽，切菜刀可以用来切碎草药。
切肉刀是用来把肉和家禽切成食用分量的。
也被称为tourné刀，这些有一个弯曲的刀刃远离尖端。削皮刀是用来剥小的水果和蔬菜，切片软的农产品，并创建装饰装饰。
针对有经验的厨师，还有一些其他的专业刀具可以考虑。你可以在你的套装之外再买一套，或者你也可以找一套包含这些元素的套装。
三德刀:三德刀起源于日本，是一种多用途刀，长度通常在13到20英寸之间。三德刀的设计是为了与各种食物协调工作，被用来切片，切和剁碎。三德刀的扇贝被称为“格兰顿刃”，可以在刀刃和被切的食物之间增加空气。这使得食物更容易从刀片上掉下来。
奶酪、水果和番茄刀:这些面向任务的刀具有特殊的功能，使切割或剥给定的食物更容易。例如，水果和番茄刀可能有轻微弯曲的锯齿刀片，可以轻轻地切开皮肤或果皮。
在选择合适的菜刀组时，握把是非常重要的。你可能会想去一家零售店，在那里你可以把刀拿在手里测量它的感觉。合适的搭配可以提高切/切的效率，减少你在准备食物时受伤的机会。
除了抓地力，在一套刀上还有其他一些需要注意的东西。
刀柄是刀柄和刀刃交汇的地方。厨师们经常抓住刀的这部分，以帮助他们的精确度，所以刀柄在手里应该感觉舒适。它应该是厚实而坚实的，没有缝隙，食物可能会被困住，它也应该很容易清洁。
用来切菜的刀拿在手里要么感觉轻，要么感觉重。轻量刀适合切西红柿和大蒜等轻量食材。重刀更适合切肉、坚果和姜。
最好的刀都是用一整块钢做的。钢刃焊接在刀柄上的刀会变弱。当刀具磨损或在清洗过程中暴露在水中时，这个弱点可能会导致受伤。
刀的重量应该是平衡的。平衡的刀更容易操作，总体上需要更少的努力。
最好的刀的刀柄是用坚硬的材料制成的，如硬木、坚硬的塑料或坚韧的树脂。用骨头或其他柔软材料制成的把手可能看起来很吸引人，但它们很脆，很容易折断。
哪种刀片材质最好?
有一派观点支持使用陶瓷刀片，因为它们很容易被削尖，而且锋利度可以保持很长时间。此外，陶瓷刀片不会生锈。
然而，众所周知，陶瓷叶片会折断，而顶级的陶瓷叶片非常昂贵。它们还必须被送到制造商定期磨光。
除了陶瓷，还有碳钢、不锈钢、高碳不锈钢和锻造刀片。
碳钢刀片以保持锋利著称，但它们会生锈。
不锈钢刀片的质量各不相同，便宜的刀片很容易变钝。
高碳不锈钢刀片是一个不错的选择。你可以以合理的价格买到一把好的高碳不锈钢刀。
锻造叶片(由一整块钢制成)比冲压叶片好，因为锻造使金属更坚固。
为了保养你的刀刃，明智的做法是同时购买磨刀钢和磨刀石。钢有助于保持锋利，但如果刀刃钝了，一块石头就能使它起死回生。
切的时候不要用手，不要用手的任何部位——尤其是手掌——作为切面。
清洁菜刀的最好方法是用肥皂和水手洗。在使用完刀具后立即清洗刀具可以最大限度地减少粘在刀刃上的食物量。
清洁刀具时，让刀刃远离你(和你的手)。用海绵或抹布洗完刀后，把它们平放在工作台上，轻轻地擦干每一面。
在200美元以上的价格范围内，你更有可能找到有终身保修的刀具。
如果你看到食物粘在刀刃上，把它浸泡在少量的水里，使颗粒变松。然后，拿着刀，轻轻地擦洗食物，直到它脱落。
不要在玻璃、钢铁或陶瓷上使用菜刀切肉板．这种做法不仅会对刀造成伤害，还会把小块砧板放入你的食物中。为了达到最好的效果，选择由木头或坚固的、食品安全的塑料制成的砧板。
切肉时，刀尖要放在砧板上。在注意手指的同时，用抽动的方式移动你的手。
不要用牛排刀做厨房准备工作。
不要在拿着东西的时候在水槽上切东西。
一个常见的错误是用刀锋把食物从切菜板上扫下来。最好是把刀翻过来，用刀脊移动东西，因为这个动作不会损坏刀刃。
对于那些刚刚开始装备厨房的人来说，在这个价格范围内有很多高品质的不锈钢菜刀套装可供选择。有些将配备多达14块，外加磨刀石和支架。虽然这些组合可能看起来很好，性能相当好，不锈钢刀片需要很多的护理。许多车主抱怨车子容易生锈。
在这个价格范围内的刀组往往是锻钢与高质量的碳和钢。
然而，在这一类，你不太可能得到超过六把刀在一套加上一个支架。
在这个价格范围内，你会发现刀刃和刀柄都是由优质材料制成的。叶片往往由锻钢制成，把手一般有三个铆钉，以确保强度和耐久性。
知名刀具制造商如汉克尔和Zwilling的产品都在这个价格范围内。
一个。把锋利的刀松散地放在抽屉里不是个好主意。首先也是最重要的是，你或其他人可能会不小心把手伸进里面而受伤。此外，由于无意中接触到抽屉里的其他物品，刀具可能会变钝。万博mantex体育手机
如果刀块不包括在你的刀组购买，它是可能购买一个单独的刀块。刀块存储是安全存储刀具的最好方法之一。
一个。电动刀由一个小型马达提供动力，由两个锯齿形刀片钩在一起组成。当设备打开时，刀片来回移动以提供锯切动作。电动刀通常不成批出售。
