我们建议这些产品基于一个密集的研究过程,旨在切断噪音和发现这个空间的热门产品。专家的指导下,我们花时间考虑的因素,为你带来这些选择。
想象需要多长时间才能送达,如果短期内厨师在餐厅做了一切锅烤盘代替。你会等待一个小时,而不是10分钟为您的用餐。快餐厨师知道如何煮人群:烤盘。当你负责让一群孩子或煎煎饼了十几个汉堡包肉饼有野餐,你应该以他们为榜样。
家扒炉已经存在很多年了,和一个好的理由:他们的工作。事实上,你使用一个铁筛越多,效果越好。只需设置你的烤盘在一个或两个燃烧器,和你有一个炉灶面与华夫饼干。虽然扒炉仍从根本上简单不变,仍有大量采购时需要考虑的一个。烤盘最适合你的烹饪需要?这就是我们进来。
规模很重要,尤其是当你烹饪一些像煎饼一样,典型的烤盘食物,相当大的一群人。扒炉,特别是大的适合两个燃烧器,给你更多的空间,所以人们吃得更快。
另外,由于大多数扒炉基本上是平坦的(不像煎锅),没有边缘阻碍翻转的厨师,散射或操纵像一个真正的大师。
更重要的是,倾斜的一个锅在潮湿的空气。没有这些边缘,筛得到更好的地壳食品由水或补水精华成分。脆,金土豆煎饼和前面提到的煎饼。
当大多数厨师认为扒炉,他们照片铸铁,并有充分的理由。铸铁,热身后,保留热量比几乎任何其他材料。这是伟大的如果你想煮东西快超热表面。
相反的,它也适合需要一致的热的菜,像汉堡肉饼。
最大的缺点使用铸铁烤盘冷却时间。烤盘变得很热并释放热量如此缓慢,如果你不小心,清理可能finger-charring经验。
用锅煎制成的阳极电镀铝加热很快和维护一致的热量相当好。他们比铸铁同行轻,但他们也更耐用。他们可以变形随着时间的推移,这使得很难烤盘坐平放在炉灶面。
阳极电镀铝的优点是不沾,但涂层可以片状或剥离清洗表面时如果你太粗糙。
基本不粘铝筛有一个主要卖点:价格。但是他们更便宜是有原因的。它们甚至更薄,更轻比阳极电镀铝扒炉,但是他们通常不会保持热量。
不均匀不粘锅的铝产品,烹饪是一种常见的问题,他们因扭曲而臭名昭著。扒炉用铸铝往往更耐用,但他们仍然倾向于库克不均。这同样适用于陶瓷筛。
一个厨师想要的最后一件事是不会留在原地的烤盘。选择有一个沉重的,平底将会保持它从燃烧器上滑落在不合时宜的时候,就像当你烙煎饼…或者当你不小心撞炉子。
而铝扒炉只需要洗,铸铁扒炉需要更多的关心和耐心;你不能只是soap在水槽和把它晾干。
为了获得最佳性能,定期需要经验丰富的铸铁——任何时候看起来枯燥或混乱。这意味着烤油到铸铁,以防止生锈。看到我们“如何季节铸铁烤盘”一节为更多的细节。
铸铁是沉重的;没有绕过它。铸铁烤盘可以移动厨房的疼痛,从内阁加热,加热的水槽,并再次回到内阁。但是他们也基本上是不可毁灭的;许多人世代传下来的传家宝。
然而,如果你不是最强的人,或者如果你有小的手,你可能要考虑另一个材料。阳极电镀铝扒炉感觉结实尽管轻型结构,其中一个可能是一个不错的选择。
不要低估的价值好筛处理。你可能要移动你的烤盘,和强大的、舒适的处理会让你更容易。铸铁处理肯定是艰难的,但他们也热呆很长时间。金属处理不坚固和留住热量也有同样的问题。
一些扒炉提供耐热处理形状的循环。虽然这些不会烧伤手指,他们可能不够哈代容易移动重型筛烹饪空间。
像其他几乎所有的厨房工具,扒炉近年来已经“升级”具有独特的特性,其中一些是非常有用的。
现在有些扒炉功能深油水井保持油脂远离食品,但更重要的是,远离燃烧器,它可能成为火灾隐患。
倒槽的另一个方便的进步是在一些模型,使烹饪去除多余的液体都更安全、更容易。
这些插件可能不会让你成为一个更好的厨师,但是他们值得考虑如果你担心安全。
赛季铸铁有几种方式,但最常见的一种方法开始注入少量的植物油到烤盘上。
接下来,使用干净的布或纸巾传播油烤盘,正面和背面。
把烤盘放在烤箱颠倒,烘烤中火(350°F)一个小时左右。你可能想把一块铝箔在机架下烤盘捕捉任何多余的油滴。
当小时,关掉烤箱,但是离开筛慢慢冷却。
问:有什么食物,我不应该做在铸铁烤盘吗?
一个。像一个铸铁煎锅,你可以做饭在铸铁烤盘只要适当的调味。铸铁烤盘,缺少调料不应该用来做高酸性的食物(例如,西红柿)。酸可以带油的铸铁烤盘的颜色变化和煮熟的食物的味道。
问:是铸铁扒炉不粘锅的吗?
一个。你使用和季节铸铁越多,越少的食物会坚持下去。已经说过,一个铸铁烤盘永远不会一样不粘锅的锅由聚四氟乙烯。经常使用的铸铁烤盘应该放手不管你是烹饪的小麻烦。
问:我如何防止热点,导致不均匀的烹饪,来自发展中在我的烤盘?
一个。答案在于预热。当你预热烤盘,你让热量传遍整个表面材料和“甚至”。确保你的烤盘滋味的帮助,。
