购买指南最好的冰淇淋制作师

冰淇淋是一种罕见的儿时食物，我们仍然对它感到兴奋。生活中很少有事情能像吃一碗冰凉的奶油一样令人满足。唯一能让它变得更好的方法就是你自己创造。这并不难，但非常值得。尤其是有了合适的冰淇淋机。

选择最好的冰淇淋机取决于你想要多动手，你想要做多少，以及你有多耐心。老式的，岩盐，冰，和手动曲柄模型可以制作出奶油冰淇淋，但你需要努力。相反，一个现代的单位可以让你扔进食材和享受。

冰淇淋机是怎么工作的?

要制作冰淇淋，你需要慢慢搅拌冷却的原料，同时冷冻它们。搅拌的过程使大量的空气进入混合物中——这使甜点具有奶油般光滑的质地——而冷冻，当然，是冰淇淋的定义。

你可以完全手工制作冰淇淋。在碗中混合原料，放入冰箱，取出搅拌，回到冰箱，取出搅拌，放入冰箱，如此循环，直到冰淇淋做好。

然而，这可能是乏味的。冰淇淋机大大简化和加快了制作过程。

冰淇淋机的种类

冰淇淋机有三种基本类型在家使用．也有一些特殊的类型。

传统冰淇淋机

这是你可能从小就记得的老式冰淇淋机。这是一个桶，你装满岩盐和冰的混合物，作为制冷剂，在你工作的时候冷冻冰淇淋。一个内容器装着冰淇淋的原料。

一旦你加入了你的材料，你就转动手柄，转动，转动，转动半小时左右，直到冰淇淋凝固。如果你不想让你的手臂进行如此剧烈的锻炼，有传统的冰淇淋机和电动搅拌器可以为你完成困难的部分。

优点:

• 传统的冰淇淋机能生产出大量的超级奶油冰淇淋，每次通常能生产出一加仑或更多的奶油，因此对于大家庭来说是一个不错的选择。
• 任何东西都不需要预先冷冻，而且它们是最便宜的冰淇淋机类型。
• 不到50美元你就能买到一个好的。

缺点:

• 你需要准备足够的岩盐和冰，而这些机器可能会很乱。
• 如果你用的是手动机器，你的手臂在冰淇淋完成之前就会很累。

冷冻碗冰淇淋机

这是今天最流行的家用冰淇淋机。将空的食材碗冷冻过夜后，加入食材并将碗放入机器中。这台机器搅动食材，直到冰淇淋做好。岩盐和冰没有什么麻烦，要对付的麻烦也少得多。

缺点是，你不能一时兴起就做冰淇淋;你需要提前把碗冷冻起来。你可以通过在使用之间把碗放在冰箱里来解决这个问题。预计花50到100美元买一台冷冻碗机。

优点:

• 不需要盐，也不需要用手摇动。非常少的清理需要用冷冻碗机。

缺点:

• 你需要提前把碗冷冻起来。这些机器每次生产的冰淇淋并不多;大多数产量为1到2夸脱。

压缩机冰淇淋机

这些机器有自己的内置冰箱，所以不需要预先冷冻任何组件。只需要加入你的食材，然后按下开关;剩下的由机器来处理。

压缩式冰淇淋制造商往往生产出最奶油的结果，冰晶或粗糙质地的风险最小，因为他们在整个过程中始终保持原料的低温。这些机器通常也有相当多的铃铛和口哨:数字倒计时计时器，“保持凉爽”功能，以及不同类型的冷冻甜点的各种设置，如冰糕，冷冻酸奶或冰淇淋。

你会为压缩机冰淇淋机的便利买单。大多数高质量的机型售价在200美元以上。每次你通常只能得到一到两夸脱的冷冻美味。

优点:

• 有了压缩机，你不需要提前预冻任何东西。结果是非常奶油和光滑，几乎没有混乱，而且不需要手摇。

缺点:

• 这些机器占了很多柜台空间。他们是昂贵的。

KitchenAid冰淇淋碗

如果你有一个受欢迎的厨房助手搅拌机在美国，你可以买一个冷冻碗冰淇淋机的附件。提前把碗冻住，然后用搅拌器的刀片搅拌出两夸脱美味的冰淇淋。

优点:

• 如果你已经有了一个KitchenAid搅拌器，那么KitchenAid冰淇淋碗是一个多任务处理的好方法。你不需要储存额外的电器。

缺点:

• 你得把碗提前冷冻。但如果你已经有了一个KitchenAid——而且你真的很喜欢冰淇淋——这是这个附件的唯一缺点。

冰淇淋球

这基本上是一个老式的岩石盐和冰装置，但不是用手转动，你可以滚动和玩冰淇淋球，直到你的冰淇淋准备好。这对孩子们来说很有趣，也是让他们在露营旅行或家庭之夜开心的好方法。

不过，这些古怪的冰淇淋机并不便宜。你花的钱和买一台冷冻碗机差不多。

优点:

• 冰淇淋球对孩子们来说很有趣。它们不需要电。

缺点:

• 这些冰淇淋制造商只生产大约一品脱的冰淇淋。对于一个本质上的小玩意来说，它们很贵。这种冰淇淋不像其他类型的机器制作的那样光滑。

制作美味冰淇淋的小贴士

如果你打算自己动手做冰淇淋，那就尽可能做出最美味、奶油味最浓的冰冻美味。这些建议将帮助你实现你的冰淇淋目标。

不要着急

在开始搅拌之前，冰淇淋“面糊”需要非常冷。如果你想要好的结果，你需要有耐心。

不要吝惜质量

最好的冰淇淋来自最好的食材。用奶油，不要牛奶。选择真正的香草，而不是仿制的。

不要担心卡路里

让冰淇淋有奶油般的口感的是大量的乳脂。所以用浓奶油吧，而不是一半加一半。

新鲜的是最好的

当你用最新鲜的奶油、鸡蛋和其他食材开始时，你会享受到最美味的冰淇淋。

商店吧

浅而宽的容器比高而肥的容器更适合存放冰淇淋。它会保持柔软，不太可能形成冰晶。

加载项放在最后

如果你想在冰淇淋中加入水果、坚果、巧克力块、椰子或任何其他添加物，搅拌过程结束后就应该把它折叠起来。确保把所有的插件都切成小块。

香草冰淇淋的配方

它可能被嘲笑为“纯香草”，但这种口味是冰淇淋最受欢迎的选择是有原因的。它本身就很美味，但它也足够多用途，可以为许多其他甜点添加甜味。

以下是如何在家里制作一个基本的(但又美味的)香草冰淇淋。

成份:

• 一杯鲜奶油

• 2 / 4杯全脂牛奶

• 3 / 4杯白糖

• 2茶匙真正的香草精

使用方法:

1. 在一个小平底锅里，加热奶油、牛奶和糖，直到糖溶解，混合物是热的。注意不要让食材烧开。

2. 将混合物倒入储存容器中，加入香草精搅拌。

3. 让凉变暖。然后,冷藏过夜。

4. 把面糊倒进冰淇淋机，按照机器的标准程序操作。

5. 让冰淇淋在冰箱里冷却几个小时，然后再吃。太好了!

制作美味冰淇淋的小贴士

• 不要把你的冰淇淋机装满，否则它很可能会溢出来。一个很好的经验法则是，装满时不要超过顶部的三分之二。

• 过度混合的冰淇淋又冰又粗糙。让你的机器让冰淇淋达到刚刚做好的稠度，然后让冰淇淋在冰箱里放置一个小时或更长时间，以完成这一过程。你会得到奶油味更浓的甜点。

• 为了得到最好的口感，让冰淇淋在室温下放置五分钟后才食用。然后用一个湿勺——不是温勺——舀出香甜的美味。

• 如果你使用的是冷冻碗机，不要吝惜冷冻时间。半小时是不够的。你需要把碗放在冰箱里几个小时，最好至少一晚上。但为了达到最好的效果，在制作冰淇淋之前，将碗冷冻24小时。

• 把冰淇淋原料放进碗里后，立即开始搅拌。否则，你的甜点很可能会冻成一大块甜冰。

• 冰淇淋在机器里放置的时间越长，就越有可能形成冰晶。一旦你的冰淇淋搅拌好，就把它从机器里拿出来。