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烧烤已经成为美国户外烹饪的标志。有了你家后院方便的烤架，你就可以很容易地在上牛排上加上那些漂亮的小标记，或者给你的晚餐增添一种特殊的烟熏感。这是一个便携式壁炉，社区成员可以在它周围喝柠檬水，分享本周的故事。这张照片发出烟雾信号，表明附近一切都很好。
烧烤是一门真正的美国艺术，早在国外移民到来之前，烧烤就已经成为这个国家的一部分。印第安人烧烤食物，西班牙殖民者采用了这种技术，由此得名烧烤(barbacoa)。在20世纪50年代，燃气烤架，一种现代的便利设施，开始流行起来。它不仅将今天仍然流行的马车式汽车推向市场，而且是第一个使用丙烷作为燃料来源的汽车。
燃气烤架在它们的功能上已经变得越来越复杂，远远不仅仅是为肉、鱼、家禽或蔬菜添加户外味道。如今的燃气烤架包括烤架、烟熏炉，甚至还有侧炉，可以让烧烤师傅在锅里煮豆子，而主菜则在不锈钢格栅上滋滋作响。
什么样的燃气烤架适合你?许多是大的，但也有一些较小的天然气烧烤在今天的市场上。
大多数燃气烤架都是重量超过100磅的大型烹饪用具。这些型号是半便携式的，并有一个点火旋钮和温度控制旋钮在前面。点火装置在电池上工作，产生火花点燃燃料，从而产生烹饪的热量。
大型燃气烤架通常安装在轮子上，但它们没有小型木炭烤架那样的移动自由。他们通常在两边都有折叠托盘，用来放置烹饪材料、调味品和工具，如锅铲和锅托。
近年来，随着露营和车尾聚会的兴起，便携式烧烤架开始流行起来。这些车型是大型推车的缩小版，有可伸缩的腿和一个用于小型油箱的喷嘴附件。
这些旅行的燃气烤架也有方便的托盘(虽然比他们的兄弟小)，以容纳你的供应。
随着吸烟食品的日益流行，不仅可以做饭，还包含一个吸烟盒的小型桌面燃气烤架越来越受欢迎。
烟熏盒装有木屑或颗粒，当燃烧时，增加了丰富的烟熏味，你的肉，家禽，鱼，或蔬菜。
燃气烤架可以有从一个燃烧器到五个或更多的热源。如果你要招待一大群人，或者打算做一大块烤肉或整只猪，多炉烤架是理想的选择。
在几乎所有情况下，燃气烤架从丙烷或天然气中获得热量。丙烷是一种精炼的天然气的副产品，它来自于通过软管和喷嘴连接到烤架上的储罐。
一定要确保喷嘴牢牢地固定在格栅上的插座上，以避免燃油泄漏和有害气体排放。
住在使用天然气的家里的人可以增加一条管线(一般在后院)，天然气通过控制阀直接流向烤架。
这种连接放弃了需要购买丙烷油箱的不便，因为燃料的供应是不间断的。
许多燃气格栅都有转换套件，其中一个单元可以快速地从天然气转换到丙烷。
用燃气烤架做饭听起来很简单——打开它，调高温度，把食物放在格栅上，你就可以开始了。但事情并没有那么简单。
为了最大限度地利用你的燃气烤架，并从那些吃你的汉堡或快乐地享用你的五分熟牛排的人那里获得好评，这里有一些建议。
大多数燃气烤架的工作原理是打开一个燃烧器启动燃气，然后按下点火按钮产生火焰。一旦加热器打开，根据需要打开其他燃烧器。预热约10分钟或直到烤架达到500华氏度，或350华氏度间接烹饪。
一旦你预热了烤架，用钢丝刷刮掉之前烹饪时剩下的粘稠物。轻轻抹上油，防止食物粘在灶台表面。
使用烟点高的油，如菜籽油或花生油。
一个大的烤架一次可以烤28个汉堡，而便携式的可以烤3到4个。
为了避免食物中多余的汁液流失，用钳子把食物翻过来;使用叉子会导致液体从肉中流出。另外，不要把食物压得太紧;这也会导致汁液(和味道)从食物中流失。每次烹饪只翻转一次;翻动太多会导致烹饪不均匀。
对于大块的肉，比如烤肋排，使用间接烧烤的方法是聪明的。你可以把食物放在火上，火开小或关小。
对于那些喜欢窥探引擎盖下面的人，请记住，当你打开盖子时，你会增加5到10分钟的整个烹饪时间。
烹饪后，让食物在上桌前休息一下。即使你把肉、鱼和家禽从烤架上拿下来，它们也会继续烹饪。
静置可以让烹饪完成，让味道均匀分布。
在每一个户外烧烤季节结束时，当下雪时天气太冷而不能站在后院时，你可以在你的烧烤架上看到春天和夏天值得烹饪的影响。避免需要叫人帮忙翻新的一个方法是一路上保持你的烤架清洁。
这里有一些关于如何清洁燃气烤架的建议:
确保你的烤架完全冷却，丙烷罐或天然气管道的阀门关闭。在几桶里装满温水和洗洁精。
取出并放在一边滴油盘和防热罩。另外，把烹饪用的栅格拿掉，把它们泡在水里。
用干净的抹布将烧烤架内部的碎片和黏液弄松。用钢丝刷处理任何坚硬的，烧焦的材料。
在浸泡格栅后，用抹布去除任何在浸泡过程中没有脱落的颗粒。把栅格放在一边晾干。
一旦所有的东西都干了，把它们组装起来，记住，你越经常清洁你的燃气烤架，它就能使用越久。
这个价格范围内的燃气烤架是桌面型，使用小型丙烷罐，有一个或两个燃烧器。这些是不经常在后院烧烤的人的理想选择，以及那些喜欢在露营或车尾聚会时做饭的人。
在价格范围内移动一点，你会开始发现更大的汽车大小的燃气烤架，最多一个或两个燃烧器。在这个价格范围内的便携式燃气烤架最有可能有两个燃烧器，更复杂。你也可以在这个价格范围内找到一些小的平顶烤架。
移动到高级燃气格栅，你会发现更大的单位与三个，四个，甚至五个燃烧器。有些有红外线加热，可以让你在电动吐槽和/或侧托盘上烹饪食物，以容纳工具和配料。在这个价格范围内，更大的烤架可以减少大量的热量——达到每小时32000英热单位，是便宜的便携式型号的四倍。
价格在500美元左右的燃气烤架通常有一些很酷的功能，比如烟熏盘和调味棒，可以让你浸泡香草，并将它们添加到烹饪过程中。
一个。烧烤架应该放置在距离家至少10英尺的地方。它应该安装在远离甲板栏杆和悬垂树枝的地方。
一个。在点燃燃气烤架之前，一定要确保它的盖子是打开的。
一个。当火焰熄灭时，关闭烤架和燃料源，等待至少五分钟后再重新点燃。
