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电煎锅快速、均匀的加热可以帮助你在短时间内把美味的煎饼、香肠和培根放在早餐桌上。很多家庭厨师都会在厨房里准备一个电煎锅。这些厨师知道，在忙碌的准备饭菜时，电煎锅提供的大而平坦的烹饪空间可以节省时间。
如果你不想把炉子弄脏，但又想做出美味、均匀的饭菜，可以考虑使用电煎锅。如果你准备了很多菜，想腾出炉子来放其他锅或平底锅，电煎锅可能就是你需要的。
所以你决定买一个电煎锅。第一个要问自己的问题是，你应该买哪种类型的电煎锅?
一个基本的电煎锅有一个平坦的，不粘的表面积。稳定的电热均匀地分布在整个烹饪表面。一些基本的煎锅有三个加热设置，而其他的有一个可调节的刻度盘，提供更精确的控制。这种类型的煎锅通常用于烹饪传统的早餐食物，如法国吐司、鸡蛋和培根。
一个电煎锅/烤架组合可以购买几种不同的配置。有些餐厅有一个可逆的煎锅，另一边有一个烤架。这种类型的器具提供了更多的烹饪选择。
然而，你显然不能同时使用两面，你必须清洁一面才能使用另一面。
其他的煎锅/烤架组合的表面面积平均分布在煎锅和烤架之间。还有一些有盖子，这样你可以同时烤肉的两面。
煎锅的尺寸有很多种。一些电煎锅大到35 x 9英寸，小到9 x 13英寸。较大的电煎锅用于制作大量的食物，如煎饼或烤奶酪三明治。较小的煎锅是专门为少数人准备食物的。
在决定大小之前，你需要考虑你有多大的存储空间，你最经常做饭的食物种类，以及你打算喂多少人。小煎锅煮食物和大煎锅一样好，但如果你要喂一群人，你就必须用小煎锅分批准备食物。
煎锅可以用许多不同的材料制成，每种材料都有其显著的特点。
铝:铝的导热性好，所以它很快就会升温。它煮得又快又热，最适合烤和sautéing。
不锈钢:不锈钢最常用于商用级的电饭锅。它耐用，易于清洁。然而，不锈钢电刷的粘着和变色可能是一个问题。
铸铁:铸铁煎锅加热缓慢，但一旦达到一定温度，就能保持很长时间的热量。它们很耐用，如果保养得当，可以使用很多年。铸铁可以很好地用于牛排和其他肉类。
不粘涂层:有不粘涂层的煎锅下面可能有任何金属，但涂层决定了一切。陶瓷是最耐用的不粘涂层类型。
带有可拆卸的烹饪板的电煎锅清洗起来很方便，因为你可以把盘子拿下来，分别放在水槽或洗碗机里洗，而不用担心加热元件被弄湿。并不是所有的电煎锅都配有可移动的烹饪盘。如果这个功能吸引你，一定要专门找一个有可移动盘子的煎锅。
有些煎锅配有加热托盘。你可以把鸡蛋或煎饼放在托盘上，让它们在你做饭的时候保持温暖。
热控制是电煎锅的一大好处。根据你选择的煎锅类型，你可以用几种不同的方式来控制热量。
Single-heat控制:单热控制煎锅有一个控制，设置整个烹饪表面的温度。这是最可靠的热控制类型。
Dual-heat控制:具有双热控制的煎锅允许您为烹饪表面的不同区域编程不同的温度设置。虽然这是一个聪明的想法，但在实践中，很难保持一边的热量转移到另一边。
基本热量设置:一些煎锅有三种基本的温度设置:低、中、高。温度并不精确，但对于大多数基本的烹饪来说，这些温度选项是可行的。
可调温度刻度盘:带可调温度刻度盘的煎锅可以让你在烹饪时精确调整温度。温度范围从190°F到500°F，取决于型号。
滴水盘有助于减少食物中的油脂，也能更快地清理食物。有些煎锅在锅的正面或周围都有一个槽。滴漏通过水槽流入滴漏盘。其他的煎锅有小孔，油脂可以通过小孔进入滴水盘。这两种设计效果都很好，可以保持烹饪表面没有油脂。
有些煎锅带有倾斜功能，可以将烹饪表面倾斜，这样烹饪肉类时油脂就能更容易流失。
有些电煎锅比其他的容易清洗。如果你喜欢快速、简单的清洁，那就找一个具有以下任何或所有功能的电煎锅。
可拆卸热控制装置
一旦加热控制被移除，你可以把煎锅浸入水中。这样就更容易清洗了。然而，你应该先查阅说明书，以确保你的电煎锅可以完全浸入水中。
可拆卸的烤盘
烹饪完成后，只需把烤盘拿下来，根据制造商的说明，用肥皂水或洗碗机清洗。
不粘锅的表面
在所有的烹饪表面选择中，不粘锅表面是迄今为止最容易清洁的。然而，请记住，不粘胶表面比其他选择更脆弱，即使经过适当的护理，也会随着时间的推移而损坏。
25美元以下
小型煎锅起价低于25美元，最大可达10 x 20英寸。在这个价格范围内，不粘涂层的磨损速度会比更昂贵的型号更快。在这个价格范围内的一些电煎锅有可拆卸的热控制，可能是潜水的。
25到50美元
在25美元到50美元的价格范围内，你会发现有额外功能的大型煎锅，如加热托盘，可拆卸的手柄和加热控制。你还会发现一些煎锅/烤架组合，有些带有烤架，有盖子可以整体烤。
50到100美元
在这个价格范围内的是具有可逆烤架板和/或倾斜功能的烤盘。更大的烹饪区域和触摸屏控制也可以在这里找到。
100美元+
价格超过100美元的高级煎锅通常是由不锈钢制成的。特点可能包括一个煎锅保护，双热控制，和多个煎锅板。
