购买指南最佳双锅炉

这是关于双锅炉的真相:你可能认为你不需要一个，直到你需要的那一天。

如果你在厨房里待了一段时间，你会希望你有一个双层锅炉。无论是融化巧克力或奶酪，设置蛋奶沙司，制作奶酪火锅，或从鸡蛋中哄出奶油味的荷兰酱汁，双锅炉都是手边有价值的厨房工具。

有些食物从温和的间接加热中受益，这就是双锅炉的发光之处。它的组成很简单:一个锅，一个插片和一个盖子。

用双层锅炉准备食物时，水在灶台上的锅里加热。加热过程产生蒸汽。蒸汽轻轻加热插入物，慢慢煮熟或融化其中的任何东西。

如果你曾经烤过巧克力或凝结过酱汁，你可能已经知道双层锅炉的好处了。虽然在设计上相当简单，但在购买双锅炉时仍有一些考虑因素需要考虑。

双层锅炉结构

如前所述，我们谈论的是两个不同的部分，当处理双锅炉:底锅和插入。

底锅，有时被称为底锅，通常由不锈钢或铝制成，底部平坦，以确保在燃烧器上的稳定性。一些锅底的铝芯夹在两层不锈钢之间，以促进热量均匀分布。锅壁较厚也有助于保持热量均匀。

双层锅炉的嵌件通常由不锈钢制成。不锈钢轮船插入物应该紧贴在锅里，这样蒸汽就不会逸出。两者加在一起应该是平衡的，坚固的，防锈的。

一些双层锅炉在一个或多个锅上有不粘表面。这可以帮助烹饪和清洁。然而，如果你购买不粘锅，你应该意识到你可以安全使用的器具类型是有限的，因为金属制成的器具会划伤表面。

如果你正在关注你的预算，或者不打算经常使用你的新双层锅炉，有一些型号的价格不高，但可以完成工作。

双锅炉应考虑的特点

大小和容量

高质量的双锅炉有各种尺寸和容量。我们见过双锅炉只能容纳半夸脱，也见过双锅炉可以容纳20夸脱。

平均容量为2.5至4夸脱。对于一个典型的家庭来说，这是一个不错的规模。任何容量较小的东西都会限制你的轻度使用，而较大的容量可能很难存储。在确定所需尺寸时，请考虑如何使用它。

请记住，您应该验证所列出的容量是否用于插入而不是锅。在任何给定的双锅炉组中，两者的容量可能是相同的，但情况并不总是如此。

双锅炉手柄

虽然较大的双锅炉可能具有侧回路，但大多数在底锅和插入器上都有把手。这允许您轻松地移动两个元素，或者单独移动，或者一起移动。

双层锅炉的把手可以用铆钉或焊接到锅上。插件可以由钢或其他材料制成，提供耐热性。无论它们是由什么制成的，把手都应该符合人体工程学，握起来舒适。

许多最好的双锅炉把手摸起来也很凉爽。凉爽的手柄减少了烧伤的可能性，并使锅在使用时更容易操纵。如果你没有冷触摸手柄，你肯定想要一双烤箱手套方便。

如果你打算把双层锅炉放在一个挂钩子上，可以考虑有挂环或孔的把手。避免把手太长，因为它可能会让双层锅炉感觉很麻烦。

双层锅盖

双层锅盖应紧贴，以促进水分和热量的保留。它的顶部应该有一个耐热的把手或旋钮，这样你就可以在烹饪过程中或之后轻松地取出盖子。

高质量的双层锅炉通常有不锈钢或玻璃制成的盖子。钢化玻璃盖是有益的，因为它可以防止你太频繁地取出它;你可以在不影响烹饪过程的情况下看着你的食物。

临时演员

一些双锅炉附带一些配件。抹刀是最常见的物品;它通常包含在购买中。适合双锅炉使用的锅铲通常由硅胶制成，以防止刮伤内部表面。

有些型号还配有其他用具，比如勺子、钳子或搅拌器。

使用双层锅炉的好处

如前所述，对于需要温和加热和缓慢烹饪的食谱，双锅炉是必备的。下面就来看看这款必备厨具的一些优点。

• 双层锅炉特别适合均匀加热。这对于某些食物来说是必须的，如果在烹饪过程中被烧焦就会毁了。
• 双层锅炉比标准炖锅更容易达到精确的烹饪温度。这是由于双组份结构提供的蒸汽和间接热量。
• 因为双锅炉有不同的尺寸，有一个可以满足任何消费者的需求。
• 像那些需要奶酪、鸡蛋或巧克力的特殊酱料最好在双层锅炉中制作。因为这样的美味很难用直接的高温来烹制，双层锅炉可以降低这些精致的食材烧焦的几率。
• 用双层锅炉很容易让某些食物保持温暖而不烧焦。这种炊具在提供带有酱汁、肉汁或其他容易在标准炉灶上燃烧的元素的饭菜时非常方便。
• 双锅炉使用方便。除了你必须用水来填满你的热源之外，使用双锅炉和用热水做饭没有太大的区别平底锅或锅。
• 制作精良的双层锅炉可以使用多年。有可能你只需要一个高质量的双层锅炉。

虽然大多数家庭厨师不需要一个巨大的双层锅炉，但对于那些经常做大量食物或经常为很多人准备食物的人来说，大型号的锅炉是实用的。

清洗双层锅炉

就像任何其他类型的炊具一样，保持双锅炉的外观和性能最好需要在使用后彻底清洗。

用温水和几滴洗洁精清洗部件是最好的策略。千万不要使用粗糙的洗涤垫，可能会划伤成品。去除食物颗粒后，彻底冲洗组件。在储存之前一定要完全晾干双层锅炉。

如果你不喜欢洗碗，请记住一些双锅炉是洗碗机安全的。然而，如果制造商建议手洗，你就不应该把这些部件放在洗碗机里。

双锅炉价格

平均价格

大多数双锅炉的价格是合理的。起价低于20美元，平均价格在30美元到40美元之间。这个价格范围内的型号适合大多数消费者。

高端双锅炉

高端的双锅炉售价在100美元到200美元之间，甚至更高。这些昂贵的型号通常质量更高，为您提供了更好的控制加热过程。它们是计划经常使用炊具或只是喜欢高端选择的家庭厨师的理想选择。

你也会花更多的钱来换取更高的容量，价格最高的大型餐厅级双锅炉。

一些双锅炉附带一个蒸笼组，包括一个双锅炉插入和一个蒸笼插入。这给了你更多的选择，就如何在厨房里使用物品而言。

提示

• 重量轻是一个有益的品质，有在双锅炉．也就是说，一个轻量级的双锅炉和一个太脆弱之间有一条细微的界限。
• 激动人心的帮助。如果你使用双锅炉，你会达到最好的效果抹刀偶尔搅动插入的内容。
• 如果你有一个紧凑的双层锅炉，你也可以把锅底当炖锅用。如果你有一个较大的双层锅炉，考虑使用底部作为一个汤锅．
• 在使用烤箱之前，检查一下双层锅炉的元件是否可以在烤箱中使用。找出材料可以安全承受的温度。烤箱安全双锅炉的温度范围可以从350运行°F高达550°F，有时更多。
• 想想容易倾倒。这是您需要的功能吗?内置在插入件中的倾倒口虽然不是标准配置，但可以帮助减少泄漏。
• 并不是所有的双锅炉都适用于感应炉。如果这是你做饭用的，核实一下炊具你买的是感应兼容的。
• 双层锅炉里的水不一定要开到完全沸腾才能融化巧克力或奶酪或制作酱汁。事实上，当你把温度保持在小火上时，这个过程通常效果最好。
• 虽然你当然可以用两个分散的锅来模拟你自己的双锅炉，但一个专用的双锅炉套件要好得多。为什么?它会为你提供更大的稳定性，更一致的热量，以及更好的烹饪结果。
• 一旦你用完你的双层锅炉就清洗它。这样更容易去除食物残渣。

常见问题解答

问:我的双层锅炉应该用多少水?

一个。一般来说，一开始你要往里面放一两英寸的水。(请在文档中验证这一点)。如果你加的水比这个多，水很可能会沸腾。如果少于这个量，你就有可能把锅煮干，还可能损坏锅。

在烹饪过程中，检查水位，并根据需要加水。

问:铆接手柄和焊接手柄，哪个更好?

一个。这两种手柄都牢固地结合在一起，可以承受高温，但铆钉可能会制造出食物和细菌聚集的空间。焊接则不然。然而，铆钉更常用，所以你可能没有太多的选择。

问:钢化玻璃盖比金属盖好吗?

一个。不一定。这两种材料都很耐用，而且保温效果很好，前提是要牢固贴合。然而，用玻璃做的锅盖的一个好处是，你可以在做饭的时候看着锅里的东西，而不用把它拿掉。