我们推荐这些产品是基于深入的研究过程，旨在排除杂音，找到该领域的顶级产品。在专家的指导下，我们花了几个小时来研究重要的因素，为您带来这些选择。
无论你是在美国烹饪学院学习烹饪，还是通过YouTube上的一系列视频学习烹饪，从这种学校学习中首先得到的一个教训是，你需要一个好的砧板。
对于切片、切菜、剁碎、切丁等等，砧板是必不可少的万能厨房工具。
从远处看，似乎所有的砧板都是生而平等的。毕竟，它们不过是摆在台面上的木板、塑料和玻璃。
然而，在选择砧板时，质量是关键的几个原因:
一块不好的砧板不能让厨师正确地使用刀具。
一块表面不平整或有碎片的板子会毁了你准备的饭菜，甚至会让你去急诊室缝针。
我们花了几个小时研究切菜板的空间，尽可能地学习切菜板的材料、保养和技巧。
砧板由木材、塑料树脂和钢化玻璃制成。简单的?不完全是。每种材料都有优点和缺点，这在很大程度上取决于你是将砧板用于家庭还是商业用途。
砧板可以由许多天然材料制成，包括枫木、胡桃木、樱桃木和柚木。竹子和复合材料也属于木伞。
硬木枫木、胡桃木或樱桃木做的木板又重又贵。这些优质的木板超级耐用;餐馆老板看重它们的可靠性。硬木板需要持续的维护(如在使用之间上油)，不能放在洗碗机中。
竹子重量轻，特别适合家庭使用。然而，史蒂夫警告我们，竹板的末端颗粒更柔软，更容易裂开或破裂。
柚木是一种理想的砧板材料，因为它是一种非常耐用的木材，甚至用于造船和家具制造。虽然它需要在使用之间偶尔上油以保持新鲜，但它往往能很好地保留油，史蒂夫说。
如果你想要一个高效用的板，你不真正关心它的美学，考虑高密度聚丙烯模型。塑料板材坚韧耐用，一些厨师认为它们和木质板材一样好。
然而，在大量使用后，塑料板看起来会被大量的刀割。类似的用法用在木板上给材料增添了“个性”，但用在塑料板上，它看起来很难看。
从好的方面来说，塑料板可以用洗碗机清洗，而且相对来说比木头便宜。许多厨师丢弃了他们的塑料板(请回收)，当他们的使用寿命超过，并购买新的。诀窍是买一个足够软的，不会损坏你的刀，但又足够硬，可以承受磨损。
然后是玻璃。一些家庭厨师被玻璃切菜板所吸引，因为它们放在厨房柜台上看起来非常棒。许多柔和的色调散发出一种优雅的感觉，但在大量使用后，这种优雅可能会变成麻烦。
“玻璃可能看起来很酷，但它会碎，”史蒂夫提醒我们。“如果它碎了或碎了，它可能会进入你的食物，然后你必须把它们都扔掉。因此，卫生部门不允许商业厨房的烹饪线上有玻璃。”
如果你更倾向于使用砧板来展示——也就是说，作为一个托盘——玻璃模型可能是可以的。但如果你很喜欢切菜、切片和切丁，我们建议你考虑一下其他选择。
要对木质或木质树脂砧板进行消毒，不要将其放入洗碗机中;这会侵蚀木材的质量。相反，每次使用后用全效白醋擦拭。醋中的醋酸可以对付大肠杆菌、沙门氏菌和葡萄球菌。
为了给你的砧板除臭和消毒，撒上一些小苏打，然后再撒上一点未稀释的白醋。起泡5到10分钟后，继续用布和冷水冲洗。
加州大学的研究人员研究了各种砧板的优点，以避免交叉污染问题。
交叉污染发生在切肉或蔬菜的砧板上，而砧板在切完后没有正确清洗。
加州大学的研究人员发现，塑料可能更容易消毒，但在大量使用后，材料上形成的凹槽可能是细菌的藏身之处。木材可能更难消毒，但它不会维持危险细菌栖息的切口和凹槽。
一个更大的，11英寸x 14英寸的砧板是理想的，当你想一次准备多个项目。宽大的尺寸可以让你把食材留在砧板上，直到你切完。
当你切菜时，一些较小的砧板容易在台面上移动。为了保持一个较小的板子在适当的位置，你可以购买一个橡胶垫，以保持板子固定。或者，你可以买一个有脚或橡胶角的板。
符合BestReviews耐用性和易用性标准的切菜板通常要30美元以上。在这个价格范围内，你会发现一些优秀的复合木材和钢化玻璃的选择。
是的，你当然可以找到低于30美元的房子。这完全取决于你对砧板的评价。
在这个价格较高的范围内，你会发现一些用胡桃木、枫木、竹子和其他优质材料制成的最先进的木板。
这些木板因其强度、耐用性和美观而备受推崇。为了增加方便，它们可能有内置手柄。
如果你已经决定花这么多钱，并且你追求奢侈和质量的极致，考虑一个更厚的板子——甚至可能是一个肉铺的风格。
一个。主人常犯的一个错误是把他们的木质砧板放在洗碗机里。在清洗周期结束时，板子可能看起来完好无损，但随着时间的推移，频繁的水/洗涤剂/热暴露会使板子退化。它可能会破裂甚至分裂。
史蒂夫警告说，购买价格昂贵但并不真正符合你的需求的电路板是另一个常见的错误。例如，一个独自生活和吃饭的素食主义者与一个六人食肉家庭的主厨有不同的需求。
一个。使用木板的第一步是给它上油。史蒂夫指出，你不需要购买电路板制造商出售的油。任何食品安全的矿物油都可以，比如折射椰子油。(这种类型的椰子油已经过精制，所以不会变质。)
一些厨师还成功地用蜂蜡、桐油或亚麻籽油给他们的砧板上油。
