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“咖喱”这个词可能会勾起人们与家人和朋友坐在一家好餐馆里，吃着美味食物的快乐回忆。这就是我们在买一盒咖喱粉的时候会想到的，这也是为什么我们很容易就从商店货架上随便拿一个老牌子的咖喱粉，结果却大失所望。
是时候放下这种失望了。你仍然可以唤醒你的味蕾，用合适的咖喱粉在家品尝那些美味的菜肴。
咖喱粉不是单一的香料，也不是标准的香料混合物。它是一种香料的混合物，根据不同的国家和烹饪方式而有所不同。然而，它的核心是温暖、芳香的姜黄、香菜和胡椒的混合，数百万人——不，是数十亿人都喜欢。
“咖喱”这个词有着复杂的历史。据认为，英国人改编了泰米尔语“kari”，意思是“酱汁”，并将其英语化为“咖喱”，用它来描述他们在印度接触到的加香料的菜肴。没过多久，有魄力的商人就开始向回乡的英国人出售成瓶的咖喱粉。这种粉是印度家庭常用的一种香料混合物garam masala的变体。
然而，咖喱粉不仅出口到英国。印度人游历了许多国家，他们带来的混合香料融入了当地的美食。咖喱可以在泰国、日本和牙买加等国的菜肴中找到。这些菜肴可能与为英国人口味而开发的咖喱菜肴大不相同。然而，有一件事把它们联系在一起，那就是咖喱香料在整道菜中所注入的浓郁的味道和温暖。
今天，你可以在世界各地找到各种各样的咖喱粉。许多混合咖喱粉可以在商店货架上找到，也可以在网上订购。
姜黄、胡椒、孜然、芥末和其他香料是咖喱粉的主要成分。它们不仅美味;它们可以帮助消化，据报道对血液循环和整体健康有益。
咖喱粉不止一种。在印度，仅咖喱粉就有四大品种。你也可以在泰国、日本、北非、印度尼西亚、特立尼达和牙买加的菜肴中找到独特的咖喱粉。
那么，在选择咖喱粉时，最好的方法是什么呢?
随着时间的推移，香料粉会失去药效，所以要检查包装上的保质期，如果产品在几个月内就不要吃了。
咖喱粉中香料的选择、加工和储存真的很重要。找那些总体上以优质香料著称的品牌，先试试他们家的咖喱粉。
“生的”咖喱粉味道不太好;需要加热才能带出香料更深层次的味道。趁着还有足够的烹饪时间，把它加到菜里。
并不是所有的咖喱粉都一样。即使你要找的是印度风格的普通咖喱粉，每个品牌的味道也不一样。不同国家的咖喱也会有所不同。
马德拉斯咖喱粉是我们在美国商店货架上看到的最接近的一种。它是一种亮黄色到橙色的混合土味，温暖的香料，包括姜黄，红辣椒，姜，孜然和胡芦巴。
胡椒籽马沙拉是印度混合香料的大妈，也是商店里madrasas风格咖喱粉的直接来源。小豆蔻，香菜，月桂叶，还有黑胡椒粉在其他香料中，咖喱粉尤为突出。
泥炉炭火烹饪法马沙拉是一种用于腌制肉类和蔬菜的混合香料，将在明火上烧烤。
Chaat masala是一种浓郁、美味的混合香料，以芒果干为特色，撒在成品菜上为菜肴增添一抹亮丽的色彩。
牙买加咖喱粉将富含姜黄的马德拉斯咖喱粉与该岛的多香香料(被称为甜椒)、苏格兰帽辣椒和肉豆蔻混合在一起。
来自泰国的咖喱粉通常将经典的马萨拉香料——姜黄、小豆蔻、胡芦巴和香菜——与当地的食材如柠檬草、高良姜、酸橙和辣椒混合在一起，创造出一系列令人大开眼界的口味。调味料会根据菜肴的不同而有所调整。
日式咖喱粉(kare-ko)这个国家最受欢迎的安慰食物之一的浓炖菜，其核心成分是不是叫做卡勒放在上面大米。它也用于汤和其他菜肴中。。
你可以从我们列出的许多咖喱香料混合物中看出，咖喱粉的使用方式取决于你做的菜。比如新加坡米粉，就会撒上一种madras风格的咖喱粉。泰式咖喱中加入的新鲜食材和调味粉一样多。印度菜，比如萨拉格奶酪，依靠混合的马沙拉为简单的食材带来复杂而温暖的味道。
只要2到5美元，就可以买到一些不错的基本款混合咖喱粉，调料的比例也差不多。对于第一次购买的人来说，这可能是一个完美的起点。
你可以找到更专业的混合配方，包括牙买加咖喱粉和马德拉斯咖喱粉，价格在6美元到9美元之间。
有机混合咖喱粉随处可见，价格在10美元到19美元之间，还有来自印度、加勒比和泰国的散装装咖喱粉。
一个。garam masala和咖喱粉最明显的区别是姜黄的用量。很容易看出，与其他香料相比，咖喱粉含有大量的姜黄。Garam masala的姜黄含量要少得多，有些配方根本不使用姜黄。
一个。众所周知，咖喱粉中的成分对健康非常有益。特别是姜黄是一种强大的香料。姜黄的有效成分姜黄素有助于减少炎症，促进血液循环。其他咖喱粉成分，如香菜、月桂叶和肉桂可以帮助改善消化和吸收营养物质。
一个。咖喱粉的用途非常广泛，被用在很多食物中。它可以为素食汉堡增添美味，也可以把单调的配菜米饭变成明星佳肴。在意大利面酱中撒一点咖喱会增加味道。在做罐头的时候可以用咖喱粉，做一些美味的食物，比如酸辣酱或咖喱苹果酱。
一个。咖喱粉的味道在烹饪的过程中最能体现出来。如果是在烹饪快结束的时候加进去，调料可能来不及绽放，这道菜就会有异味。如果菜谱要求在烹饪开始的时候加咖喱粉，通常是在你煸炒将洋葱放入油中，小心放入，不断搅拌，以免香料烧焦。
一个。在一道菜煮好之前加入咖喱粉有一个很巧妙的技巧。在小平底锅里热一点油，倒入咖喱搅拌。煮30秒左右，注意不要烧焦。然后，搅拌入菜中，完成烹饪。
虽然这并不总是理想的做法，但这比把生咖喱粉撒到快做好的菜里要好得多。这样做会让酱汁呈砂砾状，味道会很奇怪。
一个。咖喱粉可以保持新鲜长达三年，这取决于它的储存方式和地点。如果它放在香料架在炉子上或阳光直射下，这个时间可能会短得多。如果你不确定咖喱粉是否还好，可以把硬币大小的咖喱粉倒进手掌里试试。揉搓或碾碎它，然后闻一闻，尝一点。如果香气和味道不是很浓，就该换了。
