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没关系如果你很少做饭或剁碎,骰子日报,质量在任何厨房厨师的刀是至关重要的。相反,你可能会想什么,一把尖锐的刀更安全,因为它需要更少的压力,将片而不是眼泪和幻灯片。但在所有可用的选项,你怎么知道你正在考虑的是一个真正质量刀?
伪造的高碳不锈钢刀片性能也是最好的。它拥有一把锋利的边缘非常好,但也是最昂贵的选择。如果预算主要关心的是你的,你可能需要考虑印碳钢或不锈钢刀。无论哪种方式,寻找一个持久层处理木材可以保存细菌和塑料可能破裂。
虽然有许多不同类型的刀,一般的家庭厨师需要一个最小的这三个:一个厨师的刀,削皮刀,面包刀。
这个大,通用刀直边,不是一个锯齿状的边缘,通常是8英寸长。您可以使用一个厨师的刀切碎,切丁,切,切。
削皮刀是类似于一个厨师的刀,但这是小。大多数削皮刀都有3至4英寸没有锯齿刀片。您可以使用一个削皮刀切碎,切,皮和角。
这些锯齿刀通常有一个9或10英寸的刀片,尽管它的名字,他们不只是漂亮的切片面包——尽管他们做了。你可以用面包刀切西红柿和其他软的水果和蔬菜,切蛋糕,切肉。
一把工具刀不是强制性的,但这是一个有用的补充收集你的如果你是一个狂热的厨师。在长度方面,实用刀下降通常介于厨师的刀,削皮刀,7英寸左右。一把工具刀很适合当厨师的刀有点太大了,你的削皮刀有点太小了。
刀建设有两种基本方法:锻造和冲压。来看看每种类型的细节。
这些是由一块坚硬的金属被加热到一个极端的温度,捣碎成需要的形状。生产过程很复杂,因此,比上刀锻刀更贵。他们通常是有点重,比印厚刀,他们倾向于保持边缘很好。
这些是machine-punched钢铁然后磨。虽然有一些优秀的厨师的刀比锻刀——他们更便宜——最严重的厨师喜欢伪造厨师刀。然而,我们敦促潜在买家不会自动折扣这种类型的刀片。如果你没有需要一个厨师的刀,经常上厨师的刀可能是你所需要的。
有三种常见的金属用于制造厨房刀具:不锈钢、碳钢、高碳不锈钢。每一种都有其优点和缺点。
最常见的金属你会发现厨房里的平均。它也是最便宜的。
优点:不生锈,经久耐用,容易提高,没有污点
缺点:没有锋利的边缘以及其他金属
厨师的首选叶片材料很多,但你会支付更多的优质金属。
优点:拥有一把锋利的边缘,容易提高
缺点:会变色或开发一个神态,贵比不锈钢生锈
它有更多比普通不锈钢、钢中碳混合物给它优越的强度没有问题倾向于生锈或变色碳钢中找到。你会支付更多的金属,然而。
优点:优秀的性能没有生锈的倾向或污渍,持有一把锋利的边缘很好
质量厨师刀在你的手,有一个均衡的感觉良好,舒适的处理。许多厨师的刀都符合人体工程学的把手,这是专门为方便使用。
有三种常见的处理材料用于厨房刀具:木材、层压板、塑料。
这个经典刀处理材料的手感觉很好。然而,木材可以抓住细菌和耐用不如其他材料。
复合木材和塑料层压板,刀处理像木头,但更容易照顾,更耐用,。
易于维护和比木头轻,但塑料刀处理破解后暴露在高温或紫外线。
当购买一个厨师的刀,你可能会遇到一些不熟悉的术语。这里有一个简短的重要的专业术语。
唐:的唐刀的刀片的一部分延伸到处理,将它固定在。如果你看一个好厨师的刀,你通常会看到一条金属贯穿中间的处理;这是唐朝。完整的唐,是最理想的,厚度足以显示在两个顶部和底部的处理。Full-tang刀非常稳定和感觉平衡的手。部分唐只延伸到顶部或底部的处理。
优势:厨师的刀是锋利的边缘。
脊柱:厨师的刀的脊柱是稍扁的一面不是锋利的刀片。
点:刀片是其非常的小费。
叶:这个术语是指整个刀,保存处理。
对接:屁股是刀结束处理。
铆钉:一把刀的铆钉是金属”点“你看到沿着刀的手柄。通常有三个,他们安全的处理内部的唐。
跟:鞋跟是宽“保险杠”底部的叶片在它连接到处理。这也增加了平衡刀和作为一个方便的边缘切困难项目如坚果或胡萝卜。
支持:叶片的支持是最厚的部分正确的前处理。它有助于防止手指滑动在你使用刀。不是每个厨师的刀有支撑。
一个。有便宜的厨师刀,成本低于25美元,还有厨师刀,花费超过100美元。对普通家庭烹饪,甜点是介于30 - 60美元。对于这样的价格,你应该期待一个产品与质量建设,良好的平衡,和舒适的处理。
一个。而购买一套完整的刀无疑是容易的,你可能最终与刀你不需要,不会使用。和刀越多,你所需要的更多的存储空间;对于那些低空间,这是一个明确的考虑。
最终,之间的选择刀套和一个厨师的刀给你。
一个。好刀值得尊重。不要把你的厨师的刀扔进一个乱七八糟的抽屉或离开它blade-down刀块;这两个动作可以钝刀的刀片或损坏。保持你的刀割一刀块,附加磁性刀夹,或把它放在抽屉里的餐具架安全分离从其他厨具锋利的刀片。
一个。而日本刀确实是好餐具,他们并不一定比西方的刀。日本的叶片通常很难和锋利的薄,轻量级的叶片。这使得他们容易对某些人行使,但这也意味着他们更有可能打破在大量使用。相比之下,西方厨师的刀往往更重,更厚、更结实。
