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如果您想制作传统的中国食品，那么优质的炒锅是厨房必备的。尽管铸铁不是最传统的炒材料，但它倾向于产生出色的效果。因此，我们强烈建议您在您的烹饪库中添加铸铁炒锅。
铸铁坚固耐用，如果正确照顾它，用铸铁制成的炒锅可以持续一生。通过调味料，铸铁形成一种不粘涂层，使您可以躲避有争议的化学物质，这些化学物质可能会刮擦或去皮。更重要的是，钢铁公司的铁将铁浸入了您的食物中，因此这是提高铁水平的好方法。
您应该购买经验丰富的铸铁炒锅吗？您需要什么尺寸？那盖子呢？你需要一个吗？该购物指南将解决您的问题，并带领您进入厨房的最佳铸铁锅。
调味铸铁锅并不意味着用盐和胡椒粉自由地撒上它。调味料涉及建造一层与铁结合以形成不粘涂层的油。许多铸铁锅进行了预先调味，但是您可以在烤箱或炉灶上自己调味铸铁炒锅。有些人更喜欢购买无味的炒锅，因为工厂调味料可能不可靠。
考虑您需要什么尺寸的铸铁锅。大多数锅的直径为12、14或16英寸，尽管您可以找到一些更大和较小的选择。请记住，列出的直径是炒锅中最大的部分，因此容量可能比您预期的要少。通常，12英寸的炒锅是烹饪一到两个人，或者两个成年人和一个孩子的合适尺寸。三到五个的较大家庭需要14英寸的炒锅才能四处逛逛。如果您定期为六人一以上的小组做饭，或者您想拥有很多剩菜，选择16英寸的铸铁锅。
当然，所有铸铁锅都是圆形的，但有些比其他炒锅更爆发。也值得考虑炒锅的深度。太深的铸铁炒锅不会充分向上传热，但是那些较浅的炒锅不允许足够的折腾，这是搅拌的重要组成部分。
大多数铸铁锅都有两个简短的手柄，每侧一个。虽然您可能习惯于看到长柄炒锅，但传统的是粤语炒锅具有两个短循环手柄。这种手柄类型最适合铸铁锅，因为它们非常重，而且您无法使用长手柄以稳定的方式握住它们。缺点是您可能需要使用烤箱手套移动铸铁炒锅，尽管这不需要额外的努力。
一些铸铁锅带有盖子。您可能会发现它是有用的，具体取决于您打算烹饪的东西。例如，您需要一个盖子来蒸和炖，但是如果您只打算炒或深炸在您的锅中，盖子是不必要的。
基本铸铁锅通常成本$ 25至$ 45。尽管您可以在此价格范围内找到一些不错的型号，但它们很少且相距甚远。
为了更好地保证质量，请考虑加入中端铸铁锅。这些花费大致$ 50至$ 100。在这个价格范围内，有一些出色的平滑铸造模型可产生出色的结果。大多数家庭厨师应该在此价格范围内寻找铸铁炒锅。
高端铸铁锅在附近的成本$ 100至$ 200。这些是高质量的模型，通常受到专业厨师和热衷的业余爱好者的青睐。
考虑铸件的整体质量。优质的铸铁锅具有光滑的表面。请记住，不完美的经验可以通过多年的调味料进行放大。
考虑一下您多久使用铸铁锅。在炒锅上花费100美元以上，您只需每隔几个月就使用$ 100+。另一方面，如果您经常使用优质炊具，那么明智的投资是明智的。
如果您需要的话，请选择一个多功能的炒锅。您打算如何使用锅？例如，如果您想能够放入烤箱和把它扔在炙烤，选择适合这些任务的一个 - 无木柄或橡胶握把。
检查您选择的铸铁锅是否带有任何配件。我们已经讨论了一些锅里有盖子的事实，但是还有其他可能的配件，例如炊具或手柄的凉爽盖子盖。
避免将食物直接从冰箱或冰箱中添加到锅中。这会降低内部的整体温度，并对菜肴的烹饪方式产生负面影响。
问：我如何清洁铸铁锅？
一个。清洁铸铁炒锅时，您必须小心。您不能使用沉重的疯子，以免它脱掉一层硬击调味料，而且您当然不能将其粘在洗碗机中。如果它没有任何食物，只需用干净的布擦拭并存放它即可。否则，用柔软的海绵或抹布手工洗手，然后小心地干燥。
有人建议不要在铸铁炒锅上使用洗碗皂，但我们并没有发现这是有问题的。
问：我可以用铸铁炒锅来煮炒面的食物吗？
一个。是的。您可以使用铸铁炒锅来油炸，浅炸，蒸汽，炒，炖和烤。实际上，您几乎没有炒菜。但是，如果您有兴趣购买单独的铸铁煎锅，则有很多选择。小屋铸铁煎锅实际上，非常实惠，许多家庭厨师很高兴同时从Lodge购买铸铁炒锅和铸铁煎锅。
问：我想了解炒锅烹饪。我如何找到更多？
一个。您会发现广泛的食谱沃克烹饪以及在线大量免费资源。
