购买指南最好的雕刻刀具

切肉刀可能不是一个厨房日常主食,但时,你真的需要你的工作。没有人愿意延迟感恩节晚餐因为枯燥、不合作的刀。

雕刻刀具纤细的叶片和锥形技巧,使他们的理想切大块的肉。他们对于服务火鸡,火腿,烤,鸡肉,肉和其它大型项目。

有些人可能会试图使用一个厨师的刀在紧要关头,但薄叶片的切肉刀的工作原理对切片薄肉更好。与厨师的刀,切肉刀有尖端导航和操纵关节和骨骼。

类型

标准与电动雕刻刀具

雕刻刀具主要有两种风格:标准刀具,减少使用自己的力量,和电动刀,由电力驱动的。

有些情况下,一个电切刀是更可取的。那些患有关节炎或神经疼痛可能不想要召集整个鸟手工雕刻的力量,然后在痛苦中度过剩下的一天。一般来说,然而,许多人喜欢标准的切肉刀时,纹理和演示。hand-guided叶片能减少片更精确和一致,而电动叶片更容易锯或黑客的肉分开。

盖章和伪造的雕刻刀具

如果你选择手动切肉刀,你需要决定你是否想要一个盖章或伪造的叶片。制造商邮票刀刀片基本上按刀形饼干刀具长板的金属。印比锻造叶片叶片通常成本更低,虽然很多是由相同的高质量、防腐钢锻造叶片。然而,冲压不能复制伪造叶片的强度。

伪造的叶片是由钢液涌入一个铸造模具。热量增加了伪造的叶片的强度和清晰度上刀片。这就是为什么锻造叶片通常有更多的抗拉强度比盖章(他们可以弯曲,而又不破坏)叶片。

特性

叶片长度

大多数雕刻刀具测量8到14英寸长。一般来说,厨师说你应该使用的刀片至少只要项目你计划削减。这使您没有锯切,把肉和影响它的质地和水分。

刀片太长,然而,让你的风险事故。如果你削减规模较小的项目主要是喜欢烤和鸡肉,选择一把短刀。如果你会使用你的刀大多对于较大的项目,如土耳其,胸肉,火腿,选择更长的刀。

唐刀

唐刀的刀片下面的金属部分,扩展到处理。partial-tang刀,刀片的金属直接插入处理。这些刀更便宜和更容易打破的压力下。

full-tang刀,金属一路延伸至底部的刀。这提供了更多的杠杆,使叶片折断的可能性较小。一些full-tang刀让金属的处理。别人有一个隐藏的唐完全包裹在处理。不管是否隐藏,许多最好的雕刻刀具全唐。

刀处理

一把刀是无用的没有好的处理。刀处理可以由塑料、聚合物、木材、钢铁、或复合公式。厨师在他们最喜欢的处理材料不同,但一个好的处理不应该滑;橡胶或另一种形式的变形可以帮助防止刀滑手。明显的指套可以帮助防止事故的发生。

切肉刀的价格

便宜的

这些雕刻刀具通常成本之间20到30美元。刀在这个价格通常有盖章叶片不锈钢做的。大多数有部分唐朝粘处理。

中档

如果你花一点,之间30到50美元,你可以找到雕刻刀具与叶片不锈钢或碳钢。在这个价格范围内,刀与铆接处理应该有一个完整的唐。

高端

顶层的雕刻刀具开始50美元左右,但区间的上端可以更高。刀具成本这么多通常有一个叶片和唐伪造一段碳钢、以及铆接处理人体工程学。一些可能经历了特殊的治疗使叶片更强。

提示

• 与小弯曲叶片最适合雕刻无骨的肉。当雕刻带骨的肉,但是,最好使用更灵活的叶片的切肉刀。

• 不要把洗碗机的雕刻刀。总是手洗用热肥皂水,立即干它。

• 如果你有一个full-tang刀,确保你完全干处理。未能这样做可以使它容易受到腐蚀。

常见问题解答

问:我应该多久磨切肉刀吗?

一个。一些专家建议加强雕刻刀具每次使用后。这绝对是正确的在你雕刻的整个土耳其。如果你不确定你的刀是乏味的,试着测试番茄。如果你能把水果没有被压扁,你的刀很好。如果番茄鞘,它磨刃。

我应该使用什么磨砺我的刀片吗?

一个。有很多项目在市场上锐化:推磨机,手动磨刀器,电动磨刀器,磨刀石。在现实中,推磨机-和许多的金属杆刀指导你的刀片回原来的排列而不是磨刃。真正的锐化要求磨刀机。手动磨刀花费更多的时间和精力,但金属去除小于电刀。他们不能恢复严重受损叶片像电动卷笔刀。磨刀石,也被称为削尖的石头,不是一个业余工具和最佳使用体验。

问:购买最好的切肉刀是什么尺寸的?

一个。当你想象一个场景,在该场景中,您需要切肉刀,你想象一套表与一个怪物感恩节火鸡为25的客人。但在现实中,大部分的肉你会雕刻可能会比这小得多。它可以容易把“看一下就完了”的路线和买一个大号的刀,但一个中等大小的刀可能是一个更好的选择。太长时间让你的刀片的风险事故。大部分厨师推荐九刀——twelve-inch因为他们最通用的范围。