购买指南最佳罐头套装

无论你是一个狂热的园丁，还是只是喜欢在应季的时候囤积农产品，你都需要一些方法来保存你的财富，以避免浪费它。罐装是一种低成本的方法，可以保存各种食物，同时保持维生素和矿物质。做起来也相当简单，没有什么比在寒冷的冬天打开你的食品储藏室，找到一罐又一罐你自己放的果酱、西红柿和泡菜更好的了。

一套水浴罐是开始你自己的罐头冒险的最简单的方法之一。这些通常包括所有的工具——通常是炊具——需要你自己制作蜜饯。虽然装罐组比单独选择工具便宜，但所包含的工具及其材料每一组都不同。

关键的考虑

有锅没锅

你会遇到的罐装设备有两种基本配置:一种带有用于水浴的锅，这是制罐过程中必不可少的，另一种没有。如果一套不包括锅，你将需要提供自己的。幸运的是,任何汤锅用某种形式的电线架就足够了。

如果一套带有一个罐子，要知道它有多大。它们通常在18到21夸脱的大小，这足以一次处理大约7夸脱的食物。锅越大，你处理食物的速度就越快。这样做的代价是，一个超大的罐子可能很难使用和储存。

大多数罐子都是用搪瓷在钢上制成的。虽然这通常会导致相当薄的底部和边缘，它确实提供了良好的热量分配，使锅加热迅速。锅子需要注意的是坚固的把手和圆顶的盖子，以帮助锁住热量。

小心任何似乎有牙釉质脱落问题的壶。

瓶架

罐架——或升降屏——是一套罐装设备的重要组成部分，应该包括在所有有罐子的设备中。如果你提供自己的罐子，你还应该找到某种形式的架子在里面使用。

当它们在水浴中被加工时，一个罐架固定着罐子。罐子架对于保持罐子周围温度的一致性和防止罐子与锅底接触非常重要，因为锅底会过热，要么伤害你想保存的食物，要么打破罐子本身。一个坚固的铁丝架也可以用来在处理期结束时将罐子从水浴中提出来。

这台电视机清洗起来容易吗?

而这些工具一般可以通过你的洗碗机(使用最上面的架子)，锅可能是另一回事。自机用洗洁精会损坏牙釉质，一些制造商建议用手洗罐。

存储

当你不使用它的时候，罐头装置容易收起来吗?最好的餐具都是这样设计的，这样所有的零件都能很容易地装进锅里。这样不仅占用更少的空间，而且你也不太可能丢失各种各样的工具。

特性

工具

装罐工具有一个重要的功能:防止你在装罐过程中烫伤自己。为此，工具通常涂上额外的涂层以防止高温。工具集将根据所包含工具的类型和数量而有所不同。一些常见的罐装工具可能在你考虑的任何设置中包括:

• 举罐者:升罐器可用于将热罐从水浴池中提出来。这也是一个方便的工具，可以在加工前安全地移动消毒过的罐子。
• 揭开盖子的人:通常是磁化的，开盖器是用来在热水消毒后很容易地把盖子从热水中取出。
• 一个漏斗:与一个漏斗在美国，你可以很容易地把食物倒入消毒过的罐子里，而不会弄得一团糟。最好的漏斗适合普通或宽口罐。
• 一个罐子扳手:玻璃瓶扳手或开罐刀是用来轻松拧开或关闭一个热的盖子，不管它的大小。
• 除泡器:一个好的气泡去除器有两个功能:从罐子的侧面和底部去除气泡，并提供标尺标记，这样你就可以在罐子里留下适当的顶部空间。
  

一些工具集还包括其他工具，如处理热食物的钳子和正确处理食物的数字计时器。

包括配件

虽然不是标准的，一些罐头套装去额外的码包括额外的，如:

• 滤器:在把食物装进罐子之前，这对清洁食物很方便。
• 焯水锅:在冷冻或罐装食物之前，你可以用焯水锅来进行部分烹饪或焯水。这对于去除食物的外皮也很方便，比如番茄。
• 说明书:虽然网上有很多关于水浴罐的信息，但有一个方便的指南来开始你的旅程还是很不错的。

罐头定价

水浴罐套装起价不到15美元，最高可达50至60美元。

在较低端，你通常只得到一套工具。你需要提供自己的锅和架子。工具套装起价约为10美元，高质量套装的起价可达15至20美元或更高。

更贵的套装包括一个锅和一个架子。除了更多的工具和配件，你还会发现更高的质量。一套60美元左右的套装可能包括漏勺或焯水锅等额外设备。

提示

• 不要忽视泡沫去除工具，当你准备密封你的水浴处理罐子。果酱或番茄罐中的气泡会导致压力增加，从而打破罐子或影响其密封。
• 一旦盖子是无菌的，在处理罐子之前，你不应该用你的手触摸它们。这就是磁性盖子提升器很方便的地方。
• 由乔治亚大学主办国家家庭食品保存中心如果你真的想做罐头，应该在你的书签里。这个网站提供了丰富的技巧和常见问题，涵盖了从罐头和冷冻到干燥和吸烟的所有食物保存方法。
• 为了有效地处理罐子，锅里的沸水应该高于罐子顶部一到两英寸。
• 如果你的罐装罐有一个脆弱的架子，你可能会发现，用一个罐子抬升器从水浴中取出单独的罐子要比试图用架子一次提起所有的罐子安全得多。
• 罐头罐中的“顶空”是指食物和瓶盖底部之间的空隙。水浴罐的推荐尺寸——你可以用有标记的气泡去除器测量——果酱和果冻的尺寸是1/4英寸，番茄或水果的尺寸是1/2英寸。
• 建议在排水和装满罐子之前，将所有用于水浴罐的空罐子煮沸十分钟。注意:如果处理时间为十分钟或更长，可以跳过灭菌步骤。

常见问题解答

问:这些罐装设备在感应炉上能用吗?
一个。大多数的水浴罐罐可用的是由陶瓷与金属中心。因此，它们应该在感应范围内工作。如果您有任何关于感应兼容性的问题，我们建议咨询制造商。

问:水浴罐装和压力罐装有什么区别?
一个。用罐头保存食物的两种主要方法是水浴罐装和压力罐装。水浴罐装是一个较低的温度过程，是保存高酸性食物的理想选择。这是首选的罐装方法的食物，如沙拉，水果，果酱和果冻，西红柿，泡菜和调味品。顾名思义，压力罐装利用压力——通常使用专门的压力锅——来达到更高的温度。这是保存肉类、蔬菜、海鲜和辣椒等低酸食物的唯一安全的罐装方法。

问:在把果酱或番茄酱装罐之前，我可以用罐装壶把它们煮熟吗?
一个。虽然这些锅在制作罐头过程中可以高效地制造水浴，但它们的设计——薄底高边——很可能会导致酱汁烧焦，除非你想每隔几秒钟搅动一次锅。