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当你切水果和蔬菜时，一个标准的砧板就可以完成这项工作。如果你要分解大块的肉，屠夫的砧板通常是更好的选择。这是因为屠夫的砧板比传统的砧板耐用得多。它能更好地承受用刀切各种肉所需要的力量，还能给你的厨房增添一种装饰性的复古感，这是基本的砧板无法比拟的。
然而，并不是所有屠夫的砧板都是一样的，所以在购物时知道要买什么很重要。这意味着要弄清楚哪种类型的木材、大小、厚度和其他特征最适合你的厨房。
如果你的厨房里已经有了砧板，你可能会想，屠夫的砧板是否真的有必要。
事实上，砧板和屠夫的砧板并不是完全一样的东西，如果你经常在家里切肉，屠夫的砧板可能会成为你厨房的一个重要补充。
当你切水果、蔬菜、香草和其他小的食材时，你通常会切片、切丁、切丁和切丝，这通常不需要太大的力。薄而轻的砧板是这种类型的轻切的理想工作表面。
另一方面，对于肉类，你可能需要去骨、切鱼片、切四瓣，以及切更厚、更硬的食材——而一块基本的砧板通常无法胜任这项工作。屠夫的砧板更厚更重，所以当你用必要的力量切肉时，它不会移动。屠夫的砧板也提供了一个更大的切割面，如果你切一整只鸡或另一块大块肉，这是很有用的。
经久耐用:因为屠夫的砧板比普通砧板厚切肉板在美国，它更耐用，不容易破裂。
多功能性:虽然肉店的砧板更厚更重，但它可以兼做普通的砧板，所以你可以在上面切水果、蔬菜、香草和其他食材——还有肉。
大尺寸:屠夫的砧板提供了一个很大的工作表面，非常适合揉面和擀面，以及执行其他厨房任务。
环保:如果你正在为你的厨房寻找一种环保的砧板，屠夫的砧板是一个很好的选择，因为砧板通常是由回收木材而不是新材料制成的。
有吸引力的外观:虽然功能显然是任何厨房工具最重要的特征，但很难忽视屠夫的砧板所提供的诱人外观。他们可以给你的厨房一个温暖，复古的外观，补充广泛的décor风格。
屠夫的砧板几乎可以用任何类型的木材制成，但一些流行的选择包括以下几种。
枫:一种非常耐用的硬木，比其他选择更省钱。
樱桃:一种非常结实的硬木，价格相当昂贵，但有非常诱人的红色。
柚木:一种热带硬木，高度防潮，外观非常诱人。
胡桃木:最坚固的木材选择之一;很好地承受着磨损。
竹:一种坚固耐用的木材，因为更新速度很快，所以对环境友好。
一些屠夫的砧板包含两种或两种以上类型的木材的混合，创造出更具装饰性的条纹或棋盘图案的外观。
Butcher的砧板有各种各样的尺寸，但对于最实用的工作台面，选择不小于12 x 12英寸的型号。然而，如果你经常切大块肉，你可能需要更大的尺寸，比如18 x 12英寸或20 x 15英寸。
为了获得最大的表面空间，你甚至可以找到18 x 18英寸的屠夫砧板。
一些屠夫的砧板上有水滴或果汁凹槽，这些凹槽环绕着砧板的边缘。切肉的时候，凹槽会吸收掉肉里流出来的汁液，这样你就不会把厨房台面弄得一团糟了。
为了让一块木板成为真正的屠夫砧板，它必须至少有1.5英寸厚。切薄一些的块最好用来切水果和蔬菜。
为了确保砧板的使用时间尽可能长，可以考虑两英寸或更厚的型号，因为较厚的木材不太可能随着时间的推移而变形。
因为屠夫的砧板可能相当重，在厨房里移动它可能很困难。
如果你知道你需要经常移动它，那就找一种内置把手的型号，方便携带。
木纹是指木材纤维在木块中的方向。对于一个真正的屠夫砧板，木板应该是用木材的末端纹路制成的，这意味着木材纤维的末端暴露在外，使木板呈现棋盘状的外观。
这种安排创造了一个表面，不太可能划伤或疤痕当你刀移过去。
端纹木材也是自愈的，这意味着纤维是如此密集，它们最终会推回原位，以消除凹痕和划痕。
用边纹木或面纹木制成的木板也不适合屠宰和其他重型刀工，所以它们最好用来切蔬菜和草药。
肉店砧板的价格因大小和厚度而异。你通常可以在两者之间消费15美元和130美元一个好的。
对于一个厚度小于一英寸的肉店砧板，你通常要付两英寸15美元和40美元。
对于一个厚度为一到两英寸的中等大小的屠夫砧板，你通常要支付40美元和85美元。
对于厚达两英寸或更大的肉店砧板，你通常要付两英寸85美元和130美元。
避免在砧板上使用刺激性的清洁剂。使用未稀释的白醋对表面进行消毒，以去除有害的细菌和细菌。
每次使用屠夫的砧板后都要清洗干净。用温和的肥皂擦洗，冲洗干净，然后用干净的毛巾吸干多余的水分。
每个月给砧板上一次油，保持表面密封。首先要确保表面清洁和消毒，然后用食品级矿物油、生亚麻油、纯桐油或椰子油在干净的布或纸巾上。继续加油，直到不再吸收为止，然后擦掉多余的油。不要用植物油、橄榄油或花生油等食用油来密封屠夫的砧板。随着时间的推移，它们的天然脂肪会变质，污染木材。
不要让溅出的食物或潮湿的厨房毛巾在砧板上停留太久。木材会迅速吸收水分，这可能会导致斑点。每次使用后彻底擦干你的积木。
一个。肉店的砧板越厚越重，所以当你切一块肉的时候，它们就不会移动。如果你选择薄一点的砧板，那就找一个底部有橡胶脚的砧板，这样可以帮助砧板固定在合适的位置。
一个。一些家庭厨师担心他们的砧板可能藏有沙门氏菌等厨房细菌。然而，木材含有抗菌化合物，因此对细菌具有天然的抵抗力。它还通过与渗入其表面的任何水结合来抑制细菌。细菌需要水才能生长，所以通过吸收水分，木材可以防止细菌传播。
一个。如果你经常用油密封肉块，它应该不会留下太多气味。但是，如果你发现砧板开始有味道了，在砧板表面均匀地撒上一层小苏打，静置20到30分钟。然后，擦去小苏打，小苏打会吸收异味。
