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没有什么比圆蛋糕更能提升甜点的档次了。这些优雅、厚重的蛋糕在外观和味道上都获得了很高的评价。高是它们丰润口感的秘诀。
蛋糕盘是圆的，有凹槽，中间有一个空心的柱子。除了增加视觉乐趣，贴子还能帮助这些密集的蛋糕烤得更快。一些围盘的底部有复杂的装饰图案，形成了蛋糕的顶部。其他的则是不加装饰的经典造型。烤盘的金属表面是烘焙成功的关键，而其他方便的功能可以让你的体验更轻松。
从设计上讲，烤盘会使烤盘更具挑战性——除非你有一个高质量的烤盘。面糊可以很容易地粘在锅的脊壁和华丽的图案上。这些又高又实的平底锅通常很难去除煮过头的边缘，掩盖错误也很有挑战性。
蛋糕盘有各种各样的材料，如硅胶，陶瓷和钢。大多数专业面包师都认为金属烤盘的整体效果最好。不过，每种类型都有利有弊。
硅胶平底锅不适合做蛋糕，尽管它们的灵活性很吸引人。硅胶平底锅容易翻倒，即使放在平底锅上烤盘，并会在密集的粘结面糊的重量下下垂。用硅胶烤盘烤的蛋糕很少变黄，因为这种材料导热不好。然而，许多人喜欢它们的轻便，灵活的设计和易于清洁。
而更坚固,陶瓷金属烤盘很少能像金属烤盘那么好。陶瓷平底锅的最高温度比金属平底锅低，而且缺乏大多数蛋糕从平底锅中完整释放时所需的轻微弹性。
许多面包师都很信赖铝一盘蛋糕平底锅。铝在烘焙界很受欢迎，因为它导热好，重量轻，不会生锈。铝制的浅色使它特别适合于平底锅，因为深色的平底锅可以加速外部的褐变，而中间密集的面糊仍然未煮熟。较轻的平底锅可以帮助厚蛋糕均匀烹饪，不会使其表面过度变黄或变干。
钢热平底锅也很受欢迎，因为它能均匀地分配热量，这是厚锅的必备条件蛋糕．它们比铝锅更耐用、更重。颜色较浅的钢，比如不锈钢，可以让蛋糕烤得更均匀。另一方面，碳钢可以制作极好的烘焙用具，但由于其颜色较深，必须仔细观察，以防止过早变色。
无论你选择哪种金属，你都应该选择一个蛋糕盘厚墙它可以支撑蛋糕，让它完全均匀地煮熟。此外,一个不粘涂层根据大多数专家的说法，会帮助你的蛋糕像魔法一样释放。
全尺寸的蛋糕盘大小从9杯到15杯不等，这意味着它们可以装9到15杯的面糊。标准尺寸可容纳10到12个杯子。如果你不确定你喜欢哪个尺寸，我们建议选择一个标准尺寸的邦特锅。一个太小的平底锅很容易装满太多的东西，这可能会导致你的烤箱滴水和混乱。超大的平底锅很难装满蛋糕，可能会让你的蛋糕比你想要的更小更短。
引人注目的装饰设计是蛋糕盘的标志。一些平底锅具有经典的圆形、拱形边缘。其他的则更加复杂，有漩涡、树叶、花朵和其他华丽的图案。你也可以发现新奇的形状，如城堡和节日花环。
你选择什么样的图案由你自己决定，但记住:图案越复杂，就越难完整地呈现出来。华丽的设计也很难做到霜不过，大多数围蛋糕都是用来炫耀的，不加糖霜，或者只撒上釉料，最多撒点糖。
环形蛋糕盘的形状是圆形的，这使得移动它们成为一个挑战。没有角落可以抓住，也没有细长的表面可以抓住。把手可以让平底锅更容易放进烤箱里，当它们热的时候从烤箱里拿出来是一个救星。当需要冷却或从锅中取出时，它们也可以更容易地翻转。我们对这个功能推荐得再高也不为过。如果你的平底锅没有把手，我们建议把它放在一个大的平底锅为了更容易地从烤箱中取出和取出。
正如前面所提到的,不粘涂层是蛋糕盘的必备材料。没有它，你的蛋糕就不可能正确地释放，你只会留下一堆面包屑。有些人对不粘锅很谨慎，因为它们会释放出烟雾，还担心涂层碎片可能混入食物中。然而，烘烤温度远没有接近600ºF的阈值，这可能会损坏不粘涂层。
你可以买到廉价的平底锅5到10美元。在这个价格点上，围锅将是击中或错过的质量。大多数将由硅胶或更薄的铝或钢制成，可容纳9到12个杯子。有些墙壁较厚，但缺乏复杂的设计。他们不太可能有把手。即使在这个价格范围内，蛋糕盘也应该有不粘涂层，尽管你可能想使用喷雾或黄油作为备用措施，以确保蛋糕不粘，特别是在较细的区域。
下一层的捆锅一般会花费10到20美元。你会发现较厚的铝和钢捆绑锅在这个范围内，以及陶瓷选项。大多数杯子能装10到12杯。在这个价格范围内的平底锅应该有把手和不粘涂层。平底锅可能有更厚，更明显的凹槽或更华丽的设计。
高质量的蛋糕盘通常价格不菲20美元或更多。这个价格范围内的平底锅可能是由厚的、专门的铝或钢制成的，顶部通常有复杂的设计。它们应该有有效的不粘涂层和坚固的把手。大多数都能装10到15杯面糊。
一个。优质的不粘剂不会给你带来麻烦——普通的不粘剂在使用喷雾、油或黄油时也一样。许多人建议把金属尺寸的平底锅放在冷却架上10分钟，然后把平底锅倒过来，直到完全冷却。一些面包师，甚至一些蛋糕混合粉，建议利用重力来帮助完成工作。要做到这一点，在锅还有点热的时候把它倒过来，把一个小瓶子或其他细长但很重的东西从中间的环里滑过去。这可以让蛋糕在冷却时悬浮起来，让你的工作更容易。
一个。邦特蛋糕是你想要正确处理的一种情况。面糊太少，你的蛋糕会看起来像一个超大的甜甜圈．太多会让你的烤箱变得一团糟。为了达到最好的效果，把锅装满大约三分之二的地方。如果你用的不是专门做蛋糕的食谱，那就找一个用来做一个9英寸x 13英寸矩形蛋糕的食谱，或者两个9英寸圆锅。如果你做的是天使食品或类似的蛋清面糊蛋糕，要让它有足够的膨胀空间。如果你担心在烘焙过程中会溢出来，把烤盘放在一个大的烤盘上或上面，这样它就能抓住任何溢出来的东西(而不是烤箱底部，这样会造成擦洗时的混乱，更不用说有烟/火灾的危险)。
一个。首先，用纸巾擦掉尽可能多的大的面包屑。接下来，把你的烤盘放在水槽里，淋上洗洁精，加入热的蒸汽水。让平底锅浸泡几个小时，然后用洗碗海绵擦洗。瓶刷可能有助于清除缝隙中的粘性残留物。你可以用小苏打糊来处理特别顽固的碎屑，但绝对不要使用像钢棉这样的研磨工具。
