烘烤101:三个简单的饼干食谱

你不必了解背后的科学烘烤使美味的饼干——只要你有一个简单的配方,。烘烤比做饭更精确,因此找到可靠的指示和坚持他们可能会产生最好的结果,尤其是如果你刚开始烘烤。

找到一些可靠的基本食谱饼干,我们跟南方面包师多年一直完善这些饼干烤销售,家庭聚会和节日。这些简单的食谱和技巧将帮助你做出美味的巧克力饼干,糖饼干,和snickerdoodles。

巧克力块饼干

每个人都需要一个首选巧克力饼干食谱。这是一个轻微的扭曲的经典,谢谢的速溶咖啡,一个可选的,但强烈推荐。

巧克力块饼干配料

3/4杯黄油(1 1/2棒)

2汤匙速溶咖啡(可选的,但是建议)

2杯+ 2汤匙中筋面粉

1/2茶匙小苏打

1/2茶匙盐

1杯坚定地轻装上阵红糖

半杯白砂糖

1大鸡蛋,室温

1蛋黄大,室温

2杯半甜的巧克力块

1杯大致切碎,烤山核桃

巧克力块饼干方向

1。烤箱预热到华氏325度。

2。把黄油和速溶咖啡在一个小平底锅。小火煮,直到黄油融化和咖啡颗粒溶解,偶尔搅拌。备用冷却至室温,但不要让黄油resolidify。

3所示。将面粉,小苏打和盐碗里备用。

4所示。把黄油混合/咖啡,糖,鸡蛋,蛋黄的碗站式混合机。用中等速度搅拌直到光和奶油。混合物会黑暗,但是当你继续跳动,它将改变光的颜色。

5。把混合器的最低设置,逐步加入面粉混合物。拌入巧克力块和山核桃。下降很少¼杯饼干羊皮纸内衬两英寸烤盘。

6。在华氏325度烤8到10分钟。饼干应该是柔软的,但不再看湿了。

7所示。微凉在烤盘上,然后删除线架完全冷却。收益率18到24岁的饼干。

小贴士:

• 坚果可以在烤长柄平底煎锅在炉子或烤箱。烤箱里烤是最简单的,不太可能导致燃烧坚果。仅仅在一个烤盘并把在华氏350度的烤箱4到5分钟,或者直到坚果味道香。
• 正常可以使用巧克力在这个食谱,但块效果最好。他们将保持柔软而发出的时间,他们给的饼干更美味的感觉。
• 速溶咖啡是可选的,但是它增加了味道的饼干。如果你选择忽略咖啡,不要跳过这一步融化的黄油。它非常重要。

简单的糖饼干

如果季节性饼干刀具,这是一个有趣的季节性食谱,你可以在许多场合:节日、生日、池政党——的例子不胜枚举。

简单的糖饼干配料

1杯黄油室温(2根)

1杯砂糖

1大蛋

1茶匙香草精

3杯原色中筋面粉

1/4茶匙盐

简单的糖饼干的方向

1. 在中速打黄油电动搅拌器两分钟或者直到奶油。逐步添加糖,拌匀。加入鸡蛋和香草拌匀。
2. 打开搅拌机的最低速度和逐渐加入面粉和盐,搅拌直到充分混合。
3. 把面团分成两半,将每个部分用塑料袋包装。在冰箱里,直到公司能够推出- 30到60分钟。面团应该是可塑的,而不是岩石硬。
4. 烤箱预热到华氏350度。推出面团上轻轻地磨碎的表面(蜡纸,糕点垫或清洁柜台)慷慨切成1/4英寸的厚度。切成形状的饼切已经蘸上面粉和在羊皮纸内衬(或盆中取出)姜饼。
5. 烤6 - 8分钟或直到底部边缘的饼干开始略有布朗。
6. 酷饼干稍微烤板上,然后转移到一个架完成冷却。如果需要装修。

小贴士:

• 使用黄油、人造黄油,最佳一致性和味道。
• 我更喜欢原色的面粉。我发现它导致更好的纹理团滚。然而,漂白面粉会工作的很好。
• 而饼干刀具的传统方法是将糖饼干切成形状,你可以用饼干刀具,开放的玻璃,一个糕点刀一把锋利的刀,或任何你手上!你可能需要面粉你选择使用的任何实现。

Snickerdoodle食谱

这些软,cinnamon-sugar饼干和一杯牛奶或者卡布奇诺。这是最简单的饼干食谱在我们的列表,所以这是一个伟大的起点为初学者的面包师。

Snickerdoodle成分

1/2杯缩短

1/2杯黄油室温(1把)

1又1/2杯糖

2个鸡蛋

中筋面粉2 3/4杯

2茶匙酒石酸氢钾

1茶匙小苏打

1/4茶匙盐

2汤匙糖

2茶匙肉桂

Snickerdoodle方向

1. 烤箱预热到华氏400度。
2. 混合缩短,黄油,1又1/2杯糖,和蛋类中站式混合机。
3. 搅拌在一起都干配料:面粉,塔塔粉,小苏打和盐。干燥的成分添加到缩短/黄油/糖/鸡蛋混合物,在低速混合,直到总和。
4. 卷成小球,直径约一英寸。
5. 每个饼干面团滚球的混合物两汤匙糖和两茶匙肉桂。
6. 把两英寸羊皮纸内衬烤盘,烤6 - 8分钟。

卡梅伦BestReviews皮特是一位作家。BestReviews产品审查公司与一个单一的使命:帮助简化购买决策和节省您的时间和金钱。BestReviews从来不接受免费产品从制造商和购买评论的每一种产品有自己的基金。

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